Obsah cholesterolu vo FISH a produktoch rybolovu

jedlo	Cholesterol [mg / 100 g]

Čerstvé sardely	61
Sardela v soli	119
Sardela v oleji	114
Anguilla	87
Varený homár	85
Čerstvé sleďa	85
Údený sleď	82
Marinovaný výron	97
Sleď v soli	110
kalmar	63
Mullet mullet	53
Mullet mullet vajcia, bottarga	440
Cozza	121
Čerstvé krevety	150
Konzervovaný krab	101
šelesty	45
Čerstvé merlúzy európskej	50
Hake (treska), treska, namočená	50
Treska, treska, suchá	82
Čerstvé pražmy	64
Čerstvé pleskáče	68
ustrice	150
Pagello	35
chobotnice	72
Čerstvý losos	35
Údený losos	50
Sarda	63
Čerstvé sardinky	65
Sardinky v oleji	140
ostriežik	97
sépia	64
Čerstvé makrely	95
Makrela v slanom náleve	94
platýz	25
Divoký morský vlk	48
Chov basy	75
jeseter	66
Jeseter, vajcia, kaviár	+ z 300
Čerstvý tuniak	70
Tuniak v slanom náleve	63
Tuniak v oleji	55
Triglia	78
Čerstvý pstruh	55

Celkový cholesterol v potravinách »

Výrobky z broskýň a cholesterolu

Okrem mnohých iných hodnotných živín sa niektoré produkty rybolovu (modré ryby, divé lososy, tresky atď.) Môžu pochváliť vynikajúcim obsahom polynenasýtených mastných kyselín schopných znížiť hladiny cholesterolu v krvi; na druhej strane, aj keď mierne, patrí do živočíšnej ríše aj modré ryby obsahujú variabilný podiel cholesterolu.

Najmä takzvané omega-3 a omega-6 mastné kyseliny sú schopné:

Zvýšenie pozitívneho podielu cholesterolu, známeho ako "dobrý cholesterol" (HDL)
Znížte plazmatické hladiny triglyceridov
Znížte krvný tlak
Znížiť hladiny systémového zápalu
Prevencia koronárnych ochorení srdca vďaka arterioprotektívnemu účinku na aterosklerotické plaky.

Nakoniec, aby sa zachovala dobrá rovnováha cholesterolu v krvi, okrem uprednostňovania "chudého" mäsa a syrov, je potrebné zvýšiť zavedenie omega-3 uprednostňujúce vlastnosti "modrej ryby" s väčším príjmom tukov ... bez zabúdajú, že v porovnaní s ostatnými sa vyznačujú vyššou kalorickou hustotou.

Produkty rybolovu, ktoré obývajú studené vody severných morí, sú bohatšie na polynenasýtené mastné kyseliny, pretože vďaka svojej chemickej štruktúre tieto lipidy zostávajú kvapalné aj pri nízkych teplotách; ryby, ktoré úplne obsahujú najväčšie množstvo esenciálnych lipidov, sú lososy, po ktorých nasledujú všetky modré ryby (brušný tuniak a filé z tuniaka, makrela, lanzardo, bonito, alice, alaccia, sarda, stavrida, chrlič, bonito), amberjack atď.).

Kôrovce, ktoré na jednej strane obsahujú dobré množstvo cholesterolu, na druhej strane takmer bez nasýtených tukov, sa môžu konzumovať s menšími obmedzeniami (ale nie na slobodu) ako mäso a deriváty, vajcia a mliečne výrobky. Niektoré štúdie ukázali, že interakcia medzi cholesterolom a nasýtenými mastnými kyselinami je potenciálne škodlivejšia ako jednoduchý obsah cholesterolu ... ale to neznamená, že strava bohatá na cholesterol a nie nasýtené mastné kyseliny je neškodná, práve naopak! Experiment jednoducho chcel premeniť dôležitosť triglyceridov v strave, ale to by nemalo byť nepochopené čitateľom: dokonca aj strava bohatá na cholesterol a nie nasýtené mastné kyseliny je rizikovým faktorom hypercholesterolémie a vaskulopatií.

Mäkkýše sú viac heterogénnou kategóriou potravín ako ryby a kôrovce; medzi mäkkýšmi sú zvieratá, ktoré sú chudobné na cholesterol a iné, ktoré sú bohatšie, ale všetky z nich prinášajú malé množstvá nasýtených tukov.

Nakoniec treba spomenúť rybie vajcia; VŠETKY druhy zvierat medzi produktmi rybolovu (a iné) produkujú vajcia s veľmi vysokým obsahom cholesterolu; pokiaľ ide o úroveň spotreby bottarga, kaviáru, ikier ikier atď. možno považovať za okrajové, pripomíname vám, že zdravá strava:

Je to výsledok všetkých spotrebiteľských návykov
Je ovplyvnený nadbytkom potravín bohatých na cholesterol a nasýtených mastných kyselín (bez rozdielu od skupiny potravín, ku ktorým patria).

Pečené ryby - filety Amberjack s sépia a krevety

Alice, vaše osobné Cooker, vysvetľuje na MypersonaltrainerTv, ako urobiť lahodné pečené ryby. Pre vás si vybral jantárové filety s sépia a krevety na lôžku z paradajok, kapary a čiernych olív.