Čo je to?
Čo je to bubon / bat?
Mazza di tamburo je všeobecný názov "potenciálne" jedlej huby, ktorá patrí do rovnakej biologickej rodiny húb a krytov.
Tiež označovaný ako bábka, hlavná bubbola, slnečník alebo slnečník, bubnový netopier rastie na lúkach a podrastoch rôzneho druhu.
Bubnová pálka je šikovná, číra, veľká huba, a to ako v celkovej výške, tak aj v šírke čiapky, preto je ľahké ju lokalizovať. Je jedlý z varených, aj keď nepatrí medzi jemné huby. Z hľadiska výživy nevykazuje osobitné vlastnosti a má podobné vlastnosti ako ostatné organizmy tej istej mykologickej rodiny.
V kuchyni je cenený, ale nie veľmi slávny; konzumuje sa hlavne v oblastiach, kde rastie a je zberaná. Nie je predmetom kultivácie a obchodu.
Nutričné vlastnosti
Nutričné vlastnosti húb
Poznámka : v bubnovej pálke je spotrebovaný len klobúk a je prísne PREPRAVENÝ.
Bubnové kluby nepatria do žiadnej zo základných potravinových skupín VII. nie sú zeleninou, preto definujú biologické kráľovstvo ako také.
Poznámka : nutričné informácie o bubnovom klube sú veľmi obmedzené a odporúčame vziať do úvahy to, čo uvádzame nižšie, ako všeobecné označenie potenciálnych vlastností potraviny.
Drumové palice poskytujú malé množstvo kalórií, hlavne zásobované dusíkatými zlúčeninami, po ktorých nasledujú sacharidy a okrajovo lipidy. Peptidy majú nízku biologickú hodnotu a sacharidy bývajú jednoduché. Hojné vlákna sú prevažne nerozpustné; chýba cholesterol. Nie sú zistené žiadne stopy laktózy alebo gluténu. Prítomnosť histamínu je stále neistá. Čo sa týka vitamínov, hladina niacínu (vit PP) a "pravdepodobne" aj vitamínu D je diskrétna, pokiaľ ide o minerálne soli, hladiny zinku, draslíka a fosforu sú samostatné.
Bubnovanie je jedlo, ktoré nie je vhodné pre všetky diéty. Nemá žiadne kontraindikácie pre diétu proti nadváhe, metabolickým ochoreniam, celiakii a neznášanlivosti laktózy. V prípade predispozície k nežiaducim reakciám sa odporúča vyhnúť sa veľkým množstvám.
Dokonca aj varené, bubon netopier má byť úplne vylúčené z diéty tehotnej ženy a sestry. Nemá žiadne kontraindikácie v vegetariánskej a vegánskej strave.
Priemerná časť paličkových húb je asi 100-200 g.
kuchyne
Kulinárske aplikácie bicích
Bubnová palička môže byť pripravená rôznymi spôsobmi, v podstate na prípravu rôznych predjedál alebo prvých chodov. Ponechanie celého klobúka, jemne namazaného extra panenského olivového oleja, je vhodné na grilovanie a grilovanie (alebo text). Rovnakým spôsobom sa dá pripraviť aj v rúre, čo je systém, ktorý sa dokonale hodí k akémukoľvek rozbitiu, niekedy sa používa aj na vyprážanie v hojnom oleji. Je to typická zložka rizota a sprievodných omáčok na cestoviny alebo polenta. Typické je spárovanie bubna s petržlenom, cesnakom alebo pažítkou; vynikajúca kombinácia so šafranom. Niektorí dávajú prednosť variť, skôr než s rastlinným olejom, s maslom.
popis
Popis bubnovej pálky
Bubnová pálka je veľmi nápadná huba. Má číry uzáver, s centrálnym hnedým výbežkom (dáždnik), ktorý je v počiatočných štádiách rastu guľatý a uzavretý na základni; s dozrievaním sa otvára a stáva sa konvexným. Nad ním je hladký len v strede; na zvyšku povrchu je pokrytá šupinami. Kutikula je oriešková a hladká. Dosahuje šírku 25 cm. Žiabre pod čiapočkou sú husté, početné, nepravidelné, na začiatku jasné a hnedasté s dozrievaním. Stonka je dlhá, nie príliš hrubá, tvrdá, v strede dutá a valcová (cibuľovitá len na základni); má dvojitý prsteň v strede, pod ktorým farba smeruje k bielej káve. Dosahuje dĺžku 45 cm. Keď je rez, mäso je ľahké, ružové, veľmi jemné v klobúku; driek je vláknitý. Má jemnú vôňu lieskových orechov a sladkú chuť.
zbierka
Zbierka tamburína netopiera
Vychystávanie húb by mali vykonávať iba ľudia s primeranými zručnosťami. Je preto potrebné vykonať primeraný výcvik a počiatočnú podporu odborníkom v danej oblasti. Okrem toho sa odporúča ukázať prvé zbierky špecifickým pracovníkom príslušných úradov.
Sotva bubnový netopier môže byť zamenený s inými druhmi. Ak rastú malé, majú určitú podobnosť s niektorými organizmami rodu Lepiota . Avšak jedovaté alebo dokonca smrtiace, tieto zostávajú veľmi malé. Preto je možné definovať, že jedným z najzreteľnejších rozlišovacích kritérií je veľkosť; zbierať veľmi veľké palice palice je veľmi ťažké spustiť do rodu Lepiota .
Ďalšie podobné huby sú: Leucoagaricus nympharum (jedlé), ktoré je tiež menšie; Macrolepiota excoriata (jedlá) odlišná od typického poranenia filmu na okraji viečka, pre stonku bez ozdôb a len vyblednutá; Macrolepiota mastoidea (jedlý), ktorý sa vyznačuje špicatým oválom a malou zjavnou ozdobou na stonke. Macrolepiota prominens, menšie; Clorophyllum rhacodes var. hortensis (jedovaté ako surové, tak varené) s hustým a cibuľovitým kmeňom; Chlorofyllum molybdity (jedovaté) veľké, ale s nazelenalými spórami a rôzne na stonke chee na klobúku; Chlorophyllum rhacodes (jedovaté surové aj varené), najmä keď je čiapočka stále guľatá, s odtieňmi oranžovej a červenej dužiny.
biológie
Biológia bicích klubov
Huba paličky je organizmus basidiomycet z čeľade Agaricaceae; z rodu Macrolepiota a druhov procera je bubnový netopier klasifikovaný ako "jedlá huba", ale je to LEN po varení; klobúk sa konzumuje výlučne, zatiaľ čo stonka je odstránená pre drevitú konzistenciu. Surový môže vykazovať určitú toxicitu.
Bubnovanie je bežné v Európe a Severnej Amerike. Rastie najmä v podrastoch, širokolistých aj ihličnatých, v horských a horských lúkach v obmedzených výškach. Často sa objavuje vo veľkých skupinách. Obdobia najväčšieho rozvoja sú leto a začiatok jesene.
