Štúdia s názvom „ Pripravená na podávanie pohárov “ porovnávajúca antioxidačnú aktivitu bežne konzumovaných polyfenolových nápojov (káva, kakao a čaj) sa snažila zistiť, ktorý z týchto produktov má najväčšiu antioxidačnú silu.
Vo výskume sme sa pokúsili pochopiť rozsah polyfenolovej antioxidačnej sily kávy (zelenej a praženej), čaju (zelenej, čiernej a byliniek) a kakaa. Ako hodnotiaci parameter sa použil lipoproteín s nízkou hustotou (LDL); množstvo účinných látok v analýze zodpovedá množstvu obsiahnutému v časti bežnej spotreby (asi šálka).
Príslušné potraviny boli pripravené nasledujúcim spôsobom: káva so suchou látkou v množstve 0, 7 až 2, 5%, rozpustené kakao v množstve 1, 5 až 3, 5% a čaj v infúzii počas 5 minút v 220 ml horúcej vody ( 1 sáčok).
Bolo teda zistené, že v týchto troch prípadoch zostáva antioxidačná aktivita priaznivá pre rôzne časy: v káve pretrvávala až 292 až 948 minút, v kakao 217 až 444 minút, v zelenom čaji 186 až 338 minút, v čiernom čaji 67 -277 minút a v bylinnom čaji 6-78 minút.
Prídavok mlieka nijako neohrozil antioxidačnú aktivitu, zatiaľ čo vplyv druhov kávy a stupeň praženia sa ďalej skúmal.
Nápoj získaný zo zelených semien Robusta vykazoval 2-krát vyššiu antioxidačnú aktivitu ako Arabica, ale po pražení (praženie na získanie čiernej kávy) sa tento rozdiel nezdal taký významný.
Na záver možno povedať, že tieto nápoje majú významnú antioxidačnú aktivitu, najmä pokiaľ ide o kávu.
Na záver vám pripomíname, že tento druh experimentovania nezaručuje žiadnu klinickú istotu, prinajmenšom dovtedy, kým ich účinnosť a aplikačná bezpečnosť nebudú protichodné, a teda potvrdené inými zdrojmi výskumu.
