fytoterapie

Angelica - zvedavosť a fytoterapia

Rita Fabbri

Etymologický význam Angeliky je intuitívny: pochádza z gréčtiny, doslova anjela hlásateľa, teda rastliny z neba, teda vulgárneho mena Grass of the Andels alebo Root Ducha Svätého; archangelica, pretože sa verilo, že archanjel Raphael, ochranca anjelského liečiteľa lekárov a lekárnikov, dal ľuďom túto rastlinu, aby odhalili jej prospešné vlastnosti.

Z niektorých citácií rímskych historikov sme sa dozvedeli, že listy Angeliky boli spálené na parfumy a čistenie domov a spolu s inými aromatickými bylinkami (rozmarín, bobkový list a medovka) boli ponorené do vody, kde bola opláchnutá bielizeň.

Možno pre svoj náboženský význam bola Angelica široko používaná v stredoveku (1-2).

Bylinkári zo šestnásteho storočia odporúčali ponoriť korene Angeliky do octu a dýchať výpary, aby sa vyhli nákaze morom: podľa tradície tento liek naznačil archanjel Raphael bratovi, ktorý sa nepretržite modlil a žiadal o božskú pomoc. obyvateľov jeho krajiny zasiahnutých morom. Svätý Hildegard opísaný v Príručke Herbora Sempliciorum - v ktorej sa nachádzala matka, ktorá vypestovala bylinky pestované v kláštoroch, z ktorých boli získané mnohé lieky - liek proti horúčke na základe Angelica. Benediktínski mnísi vo svojich liekoch a bylinných likéroch rozsiahle využívali túto rastlinu, ako v slávnom likéri Chartreuse, ktorý sa pripravuje v dvoch verziách: žltý typ so sladkou chuťou a zeleným, alkoholickejším; Okrem dvoch tradičných typov je tu aj biely elixír de Chartreuse.

Počas renesancie sa Angelica naďalej hojne využívala a neskôr sa stala výborným liekom na záškrt a besnotu, stimulant lymfatického systému, adjuvans v prípade bronchitídy a najzávažnejších foriem tuberkulózy, zázračné antidotum proti jed hadíkov a škorpiónov; používa sa aj pri poruchách trávenia, v meteorizme, pri migréne nervového pôvodu, ako spazmolytikum, ako diuretikum a na vonkajšie použitie proti chorobám ústnej dutiny (3).

Podľa starovekých autorov, Angelica je thaumaturgická rastlina par excellence: účinná pri ženských poruchách, užitočná pre plodné ženy a schopná zabezpečiť dlhovekosť: v roku 1759 zomrel starší muž v Marseille vo veku sto dvadsaťdva rokov. zvykom, ktorý aspoň raz povedal o žuvaní koreňa Angelica každé ráno.

Angelica bola tiež používaná ako liek na impotenciu muža a na tento účel je podávaný recept na "tonické víno": nechať sa namočiť na týždeň, v litri červeného vína, 30 g koreňa angeliky a 20 g. a odoberte malé pohár tejto zmesi pred každým jedlom. Podľa iných by však afrodiziakom bol likér Angelica, ktorý sa získava s rastlinnými stonkami a brandy zmiešanými s vodou a cukrom.

Angelica je tradične šťastným šarmom pre tých, ktorí hľadajú spriaznenú dušu.

Angelica je hlavnou podstatou slávnej "karmelitovej vody", ktorá bola v minulosti široko používaná: je to destilát - vo vode pomarančového kvetu a alkoholu - mnohých korenín, najmä anjelských v kombinácii s medom, citrónom a koriandrom. citrónová kôra; Recept sa datuje okolo roku 1500 a patrí k francúzskym karmelitánskym mníškam, ktoré pripravili túto zmes prvýkrát vo svojom kláštore. Kúpele karmelitánov, známeho kúpeľa proti nespavosti, obsahujú tie isté ingrediencie, ktoré sa používajú na výrobu karmelitánovej vody: všetko dajte do vrecka na gázu a zaveste ho pod prúd vody, keď sa naplní nádrž. Stále mníšky produkujú konfety s pobočkami Angelica, ktorá bola v minulosti veľmi vyhľadávanou špecialitou.

V severských krajinách, v období hladu, bola Angelica zmiešaná s múkou, aby sa chlieb stal výživnejším.

Vôňa Angelica je podobná vôni sladkého drievka, veľmi aromatická, takže jej kvety sú často obklopené včelami; chuť je sladká s ostrou a korenistou dochuťou.

Môžete pridať štipku Angelica dať arómu potrubia tabaku a listy tejto rastliny by mali byť vždy prítomné v "pot-pourri".

Angelica je široko používaná v cukrovinkách av likérovom priemysle.

Robustný a mäsitý koreň obsahuje šťavu, ktorá sa po infúzii v alkohole používa na výrobu homonymného likéru s pôvodom v Baskicku.

Po jalovcových bobuliach je hlavnou zložkou ginu koreň Angelica. Používa sa aj na chuť Anisette, Cointreau, Vermutu a Stregy.

V kuchyni sa používajú mnohé časti rastliny: surové alebo varené listy sa používajú pri príprave zelených šalátov, miešanej zeleniny, rybích pokrmov, syrov s nízkym obsahom tuku a vareného ovocia; lúpaná stopka (tmavá vonkajšia časť je horká) a jemne nasekaná, používa sa na ochutenie korenených omáčok, džemov alebo konzerv; mladé vetvičky, zozbierané v apríli až júni, keď sú jemnejšie a zelené, sú kandizované a používané na ozdobenie koláčov, zmrzlín, pudingov, želé a ovocných šalátov.

Angelica môže byť použitá ako tonická, tráviaca a relaxačná infúzia, ktorá sa získa naliatím na 10 g drveného koreňa do litra vriacej vody a nechá sa 5 až 6 minút pred filtráciou; Po hlavnom jedle sa odporúča vypiť šálku tohto bylinného čaju.

Tiež vynikajúci je domáci likér získaný macerovaním pol litra čistého alkoholu s pol libry čerstvo nasekaného koreňa Angelica, spolu s tromi horkými mandľami. Počas nasledujúcich troch týždňov sa má obsah fľaše niekoľkokrát denne pretrepať. Následne sa rozpustí 250 gramov cukru v pol litri vody, tento sirup sa varí päť minút a po ochladení sa pridá do infúzie Angelica.

Infúzia semien Angelica je vynikajúcim dekongestantným očným balením a môže byť použitá ako tonikum tváre; éterický olej, najmä zo semien, sa používa pri výrobe parfumov, mydiel, krémov a zubných pást.