Pinzimonio v histórii
Už v dávnych dobách bol pinzimonio veľmi rozšírená alimentárna prax: triumf farieb garantovaných najrozmanitejšou zeleninou, ktorá ozdobila dokonalé veľké servírovacie podnosy. Pravdepodobne, v minulosti, úloha pinzimonio bola čisto dekoratívna, preto sa veľmi líšila od skutočného použitia: v našich dňoch, pinzimonio slúži ako vynikajúci predjedlo, svetlo a zároveň chutný.
Čo je pinzimonio?
Triumf, o ktorom sme hovorili, však zostáva, ale na rozdiel od minulosti pinzimonio nepreberá iba dekoratívnu funkciu.
Ako sa pripraviť
Príprava pinzimonia je pomerne jednoduchá. Po prvé, omáčka sa pripravuje s extra panenským olivovým olejom, soľou, korením a citrónom alebo octom: všetko sa intenzívne premieša do formy emulzie. Po príprave omáčky pokračujte so zeleninou, ktorá sa môže meniť v závislosti od ročného obdobia: v skutočnosti je vhodnejšia sezónna zelenina, takže Pinzimonio je čerstvé a zelenina je zároveň svieža a jemná a zároveň sladká.
Zelenina sa nakrája na prúžky alebo kocky a umiestni sa do jedného servírovacieho taniera alebo do menších misiek, jedna do každej jedálne.
Tri hlavné zeleniny nemôžu chýbať mrkva, zeler, fenikel, paprika a paradajky; Niektorí dokonca riskujú surové cukety, ktoré sa dobre zmiešajú s alternatívnym pinzimoniom, pripraveným s majonézou. Súčasťou pinzimonia môže byť aj cibuľa, srdcia artičokov, radicchio a uhorky, ktoré rešpektujú sezónnosť.
Sledujte náš Video recept na zeleninové pinzimonio
Pinzimonio - ľahký, detoxikačný a čistiaci štartér
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtubeOmáčka a vlastnosti
Pinzimonio, okrem nasýtenia bez toho, že by ho navážilo, tiež skrýva viacero vlastností:
- Pinzimonio omáčka je vyrobená z extra panenského olivového oleja (kyslosť nie vyššia ako 0, 8%): ako vieme, je zdrojom mononenasýtených tukov, vrátane kyseliny olejovej. Práve z tohto dôvodu je veľmi užitočné udržiavať hladinu cholesterolu v krvi pod kontrolou. Niet divu, že extra panenský olivový olej sa odporúča pre tých, ktorí trpia hypercholesterolémiou. Má sa tiež považovať za jeho hepatoprotektívne, protizápalové, laxatívne a anti-gastrické vredové vlastnosti.
- Jednou z kľúčových zložiek pinzimonia je zeler ( Apium graveolens ), vynikajúce diuretikum, osviežujúce, aperitív a zažívacie ústrojenstvo. Nezabudnite na jeho silný remineralizačný, antihypertenzívny a hypokalestrolemický účinok.
- Veľmi dôležitú úlohu zohrávajú aj mrkva (Daucus carota ) v pinzimoniu: okrem moru minerálnych solí a vitamínov, okrem množstva sladkých rezerv. Mrkva je tiež pamätal ako diuretikum, zažívacie a carminative.
- Fenikel ( Foeniculum vulgare ), v pinzimonio, posilňuje zažívacie, močopudné, liečivé a remineralizačné akcie, ktoré sa očakávajú od zeleru a mrkvy. Fenikel je okrem toho užitočný v prípade dny, nedostatku chuti do jedla, únavy, nadúvania, ako aj spojenca v regularizácii ženského menštruačného cyklu v dôsledku jeho bohatstva flavonoidov a fytoestrogénov. Funkcia detoxikácie pečene spojená s feniklom je veľmi užitočná.
- Korenie ( Trialeurodes vaporariorum ) je okrem zdobenia žltého, červeného alebo zeleného pinzimonia mínou vitamínu C, silného antioxidantu. Okrem toho, korenie pôsobí ako tráviace a stimuluje trávenie žalúdka. Bohužiaľ existuje veľa kontraindikácií týkajúcich sa korenia: kvôli veľkému množstvu kapicínu, korenie môže byť nestráviteľné, a neodporúča sa pre tých, ktorí trpia žalúdočným vredom alebo pálením záhy, pretože stimuláciou trávenia má tendenciu acidifikovať pH žalúdka.
- Dokonca aj paradajka ( Solanum lycopersicum ), s jej krásnou červenou farbou, povzbudzuje pinzimoniové kompozície: presnejšie, vďaka svojmu tvaru a "praktickosti použitia" - ak sa to dá povedať - paradajka zaujme miesto klasických paradajok pri tvorbe pinzimonio podnosy. Jasne antioxidant vďaka svojmu bohatstvu v lykopéne, paradajka je tiež vynikajúce jedlo stimulujúce slinné a žalúdočné trávenie, diuretikum a hypocholestrolemic. Bohužiaľ, paradajka je potenciálne alergénne jedlo: v tomto ohľade musia citliví alebo alergickí ľudia odolať malým paradajkam, ktoré jasne zvýrazňujú pinzimonio.
zhrnutie
Pinzimonio: opraviť koncepty
| Pinzimonio: medzi minulosťou a prítomnosťou | Minulosť: pinzimonio → čisto dekoratívna funkcia Prítomnosť: pinzimonio → výborný predjedlo, ľahké, ale chutné |
| Pinzimonio: omáčky | Klasický: extra panenský olivový olej, soľ, korenie a prípadne citrón alebo ocot Chutné: pridajte majonézu Chutné: pridajte jogurt a petržlenovú omáčku |
| Pinzimonio: zelenina | Prísne čerstvé av sezóne:
|
| Omáčka a vlastnosti |
|
