E123 - Amarant

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Amarant je synteticky získané azofarbivo; jeho použitie je teraz obmedzené len na kaviár a jeho náhrady; v skutočnosti je to molekula obvinená z mutagénnosti a potenciálne karcinogénneho pôvodu: v skutočnosti bola väzba s nádormi zistená u potkanov, ale tento vzťah nebol doteraz preukázaný u ľudí. Napriek tomu mnohé krajiny obmedzili používanie amarantu (v niektorých je zakázané) až do ďalších testov, ktoré znížili ADI DOSE na 0, 5 mg na kg telesnej hmotnosti.

Riziká: hyperaktivita, astma (pretože amarant je uvoľňovanie histamínu, môže zosilniť príznaky astmy), žihľavku a nespavosť.

Amarant, ak sa používa v kombinácii s benzoátmi, spôsobuje aj hyperaktivitu u detí.