Kôra jabĺk a hrušiek nie je obzvlášť bohatá na vitamíny! Namiesto toho je v buničine oveľa viac.
Dôvod, prečo je dôležité zachovať šupku (jasne po riadnom čistení) je jej vysoký obsah vlákniny, ako je pektín, ktorý zvyšuje sýtosť, pomáha regulovať črevá a moduluje absorpciu cukrov a lipidov vrátane cholesterolu.
Ale pozor, v šupke môžu byť viac alebo menej dôležité stopy pesticídov alebo iných škodlivých látok. Takéto xenobiotiká môžu byť ľahko odstránené spolu s kôrou.
