Pseudoalergické reakcie

Potravinová neznášanlivosť alebo alergia?

Keďže "jednoduchá" potravinová neznášanlivosť môže spôsobiť niektoré typické príznaky potravinových alergií - ako je nevoľnosť, vracanie, hnačka a kŕče v bruchu - mnohí ľudia majú sklon zamieňať tieto dva pojmy. V skutočnosti sú potravinové neznášanlivosti, na rozdiel od alergií, vždy spojené s dávkou, ktorú by mal každý jednotlivec vedieť, aby ho predišiel.

Ďalším zásadným rozdielom je, že v potravinovej neznášanlivosti sa imunitný systém nikdy nezúčastňuje, aj keď v mnohých prípadoch nám symptomatológia, v niektorých ohľadoch podobná alergiám, necháva myslieť inak.

Vo väčšine prípadov je potravinová intolerancia spojená s enzymatickými dysfunkciami, teda s nedostatkom alebo nedostatkom enzýmov potrebných na strávenie určitých látok; Najmä je známa deficiencia laktázy, proteínu potrebného na trávenie mliečneho cukru a ktorého nedostatok vedie k rozšírenej intolerancii laktózy.

Rozdiely medzi alergiami, potravinovou intoleranciou a pseudoalergickými reakciami
Potravinová alergia *: príznaky sa uvoľnili v priebehu niekoľkých minút po užití konkrétnej potraviny alebo skupiny potravín (od 2-3 do 30-120 ') niekedy dokonca násilným spôsobom. Potravinová alergia je imunologicky sprostredkovaná a symptómy sú vyvolané príjmom aj malých množstiev zodpovedného jedla.	Potravinová neznášanlivosť: symptomatológia spojená s množstvom potravy odobratej a určenou konkrétnymi molekulami prítomnými v potravinách alebo dysfunkciami tráviaceho systému (nedostatok enzýmov). Symptómy sú často podobné príznakom alergie, ale líšia sa, pretože nezahŕňajú imunitný systém a majú neskorý vzhľad, niekedy aj niekoľko dní po užití. Príkladmi sú intolerancia laktózy a favizmus.	Pseudoalergické reakcie: sú podávané potravinami bohatými na histamín a / alebo tyramín alebo obsahujúce uvoľňujúce histamínové látky. Užívané vo veľkom množstve môže spôsobiť príznaky podobné alergiám.
(*) Pojmy potravinová alergia a precitlivenosť potravín sa môžu používať ako synonymá

Pseudoalergické reakcie

Pseudoalergické reakcie majú všetky vlastnosti alergií, okrem zapojenia imunitného systému. Sú spôsobené potravinami bohatými na tyramín alebo histamín, alebo sú schopné stimulovať uvoľňovanie histamínu. Uvoľňovanie týchto chemických mediátorov predstavuje konečný bod kaskády alergických reakcií a je zodpovedný za typické prejavy v koži, dýchacích cestách, gastrointestinálnom trakte atď.

Intolerancia na jahody patrí do kategórie pseudoalergických reakcií, pretože táto potrava, podobne ako paradajky a kôrovce, stimuluje uvoľňovanie histamínu. Po požití môžu tieto potraviny, hoci nemajú alergickú silu, napodobňovať alergickú reakciu zo symptomatického hľadiska. Tieto prejavy sú kontrolované antihistamínovou terapiou a nespôsobujú konkrétne nebezpečenstvo pre zdravie jednotlivca (ktoré sú namiesto toho typické pre skutočnú potravinovú alergiu).

Konzumácia tohto typu jedla sa môže prejaviť kožnými vyrážkami (červené škvrny na koži, svrbenie), ale akonáhle sa podávanie skončí, príznaky sa rýchlo vrátia. Množstvá, ktoré sú schopné vyvolať alergickú reakciu, sa líšia v závislosti od individuálnej predispozície.

Potraviny bohaté na histamín a / alebo tiramín: fermentované syry, syry vo veku, bravčová pečeň, klobásy, modré ryby (sardinky, makrela, ančovičky), tuniak, losos, sleď, paradajky, špenát, kvasené nápoje. Je potrebné poznamenať, že koncentrácia histamínu a tyramínu je nepriamo úmerná čerstvosti rýb (keď sa niekoľko dní konzumujú staré ryby, je ľahšie sa dostať do nepríjemných pseudoalergických problémov).

Potraviny obsahujúce uvoľňujúce látky histamínu: mäkkýše a morské plody, niektoré druhy rýb a konzervovaných potravín, vaječné bielky, čokoláda, paradajky, jahody.