Všeobecné informácie a funkcie
Glycín (skrátene Gly alebo G, hrubý vzorec NH2CH2COOH) je najmenší z 20 bežných aminokyselín (ten s najnižšou molekulovou hmotnosťou medzi aminokyselinami najviac prítomnými v proteínoch).
V skutočnosti
Kryštalický glycín je tuhý, bezfarebný a so sladkou chuťou.
Glycín v potravinách
Glycín je takmer všadeprítomný proteínový prvok, aj keď v nie príliš vysokých percentách; Tvorba časti kolagénu, prítomného v spojivových tkanivách av epiteli, by mala väčšina mäsových potravín obsahovať dobré množstvo. Okrem toho sa obsah glycínu javí ako významný aj v rôznych produktoch rastlinného pôvodu.
Podľa konzultovaných nutričných tabuliek je 5 potravín najbohatších v glycíne: morské ryby (4, 4 g / 100 g), sójový proteín, riasy spirulina, treska a vaječný bielok.
Sója ( Glycine max ) je jednou z potravín s najvyšším obsahom glycínu
Nehovoriac o bežných potravinách, spomíname aj potraviny najbohatšie v glycíne medzi najviac konzumované: bravčové mäso, mortadella, hruď, varená sépia, varené kuracie mäso, teľacie prsia, varená chobotnica a tekvicové semienka (druhé 1). 8 g / 100 g).
Potravinová prísada glycínu
Glycín je tiež potravinárska prídavná látka pre potraviny určené na výživu ľudí a zvierat.
Najmä glycín a jeho sodná soľ sa využívajú ako zvýrazňovače chuti (E640) a sladidlá, alebo ako zlepšenie farmakologickej absorpcie.
Mnohé doplnky stravy a proteínové nápoje obsahujú pridaný glycín.
Glycín a starnutie
Lokálna liečba glycínom môže pomôcť zvrátiť defekty spojené so starnutím ľudských fibroblastov (bunky zodpovedné za produkciu kolagénu).
Nedávno sa zistilo, že dva gény CGAT a SHMT2 regulujú mitochondriálnu aktivitu a ovplyvňujú zhoršenie.
V štúdii in vitro uskutočňovanej počas 10 dní pridanie glycínu do fibroblastov (získaných z buniek patriacich k 97-ročnému človeku) určilo obnovenie mitochondriálnej funkcie a samotných fibroblastov.
V praxi boli modifikáciou regulácie týchto génov podávaním glycínu vedci schopní obnoviť mitochondriálnu funkciu fibroblastov v prospech syntézy kolagénu.
Lekárske aplikácie glycínu
Článok v roku 2014 poznamenal, že glycín môže zlepšiť kvalitu spánku.
Odkaz bol urobený na štúdiu, v ktorej in vivo a u ľudí podávanie 3 g glycínu pred spaním vyvolalo zlepšenie pokoja.
Glycín bol tiež úspešne testovaný v doplnku pre liečbu schizofrénie.
Glycín: kozmetika a iné použitia
Glycín sa používa ako tlmivý prvok v niektorých produktoch, ako sú: antacidá, analgetiká, antiperspiranty (deodoranty v podpazuší), kozmetika a toaletné potreby. Ďalšie informácie nájdete v článku: Glycín v kozmetike.
Použitie glycínu sa vzťahuje aj na iné oblasti, ako sú pena, hnojivá a činidlá na komplexovanie kovov.
Glycín, lieky a technické použitie
Glycín sa predáva v dvoch typoch a na dva účely: "farmakologický" a "technický".
Väčšina glycínu sa vyrába ako farmakologický materiál a na získanie predstavy o celkovom trhu si myslite, že jeho predaj predstavuje približne 80 - 85% celkového obchodu (hodnota uvádzaná na americkom trhu).
Farmaceutický glycín sa vyrába pre mnohé aplikácie; ten, ktorý vyžaduje najvyššiu úroveň čistoty, je určený na intravenózne injekcie.
Naopak, technický glycín nesmie spĺňať žiadnu požiadavku na čistotu. Predáva sa hlavne na použitie v priemyselných aplikáciách; napríklad ako komplexotvorné činidlo v povrchovej úprave kovov. Cena za technické použitie je vždy nižšia ako cena farmaceutického glycínu.
Funkcie glycínu v organizme
Hlavnou funkciou glycínu je plastová syntéza proteínov, najmä v špirálovom spojení s hydroxyprolínom za vzniku kolagénu. Táto aminokyselina je tiež prirodzeným prvkom mnohých prírodných produktov.
Glycín je biosyntetický medziprodukt porfyrínov . Okrem toho poskytuje centrálnu podjednotku všetkých purínov .
Glycín je inhibičný neurotransmiter centrálneho nervového systému (CNS), najmä miechy a mozgového kmeňa (ako aj sietnice). Keď sú aktivované ionotropné receptory glycínu, dochádza k postsynaptickému inhibičnému potenciálu.
Strychnín a bikukulín sú antagonisty receptorov glycínu; prvý z nich je toxický alkaloid alebo jed.
Na druhej strane je glycín tiež ko-agonistom glutamátu pre NMDA receptory, a preto hrá tiež excitačnú úlohu.
LD50 (priemerná letálna dávka) glycínu je 7, 930 mg / kg u potkanov (orálne) a zvyčajne spôsobuje smrť hyperexcitabilitou.
Metabolizmus glycínu
Syntéza: glycín nie je esenciálna aminokyselina a okrem nájdenia v potrave je organizmus schopný ho syntetizovať zo serínu (ktorý je produkovaný 3-fosfoglycerátom).
- Vo väčšine živočíšnych organizmov je táto transformácia sprostredkovaná enzýmom kataláza serín hydroxymethyltransferázou prostredníctvom kofaktora pyridoxal fosfátu .
- V pečeni stavovcov je syntéza glycínu katalyzovaná enzýmom glycín dehydrogenáza (syntáza, ktorá sa tiež nazýva enzýmový štiepny enzým ) a konverzia je ľahko reverzibilná.
- Vo väčšine proteínov sú prítomné len malé množstvá glycínu, s výnimkou kolagénu, ktorý obsahuje až 35% tejto aminokyseliny.
Degradácia: glycín môže byť degradovaný tromi cestami.
- Prevažujúci u ľudí zahŕňa zásah enzýmu glycín-dekarboxylázy .
- V druhej dráhe sa glycín degraduje v dvoch fázach; prvý je presným opakom syntézy, s intervenciou serínhydroxymetyltransferázy, zatiaľ čo druhý zahŕňa konverziu na pyruvát pomocou serín dehydratázy .
- V tretej dráhe degradácie glycínu sa táto premieňa na glyoxylát oxidázou D aminokyseliny, ktorá sa potom oxiduje laktátom dehydrogenázy pečene na oxalát.
Polčas glycínu a jeho eliminácia z tela sa významne líši v závislosti od koncentrácie; mala by byť medzi 0, 5 a 4, 0 hodinami.
