V posledných rokoch sa v oblasti výživy objavujú rôzne diametrálne protichodné myšlienkové prúdy. Niektoré sú založené na uznávanom vedeckom výskume, iné sú založené na nedostatočne overiteľných individuálnych presvedčeniach. Najmä na jednej strane existuje skutočná explózia diéty s hyperproteínovým chudnutím, ktorá je bohatá na živočíšne zložky, na druhej strane sa odhalenie vegánstva prejavuje ako prevencia proti metabolickým a neoplastickým poruchám.
Autori " Štúdie Číny " tvrdia, že u morčiat aj u ľudí spotreba živočíšnych bielkovín zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.
S nimi sa zdá, že aj nasýtené tuky a cholesterol v potravinách sa podieľajú na zvyšovaní hladín tohto krvného lipidu, aj keď v menšom rozsahu ako v proteínoch.
Naopak, potraviny rastlinného pôvodu neobsahujú cholesterol a s rôznymi mechanizmami pôsobenia pomáhajú aj pri znižovaní cholesterolu endogénneho pôvodu; pokles cholesterolémie by preto mal multifaktoriálny pôvod, ale vždy by bol spojený s rastlinnými potravinami.
Vo vidieckych Číne (teda názov štúdie), príjem živočíšnych bielkovín na jednotlivca je v priemere 7, 1 g / deň, zatiaľ čo v Amerike je priemer 70g / deň. Keďže vidiecka Čína je oblasťou, ktorá sa vyznačuje veľmi nízkym výskytom metabolických ochorení, kardiovaskulárnych diskomfortov a určitých typov rakoviny, korelácia sa má považovať za významnejšiu.
Na záver, výsledky štúdie o Číne ukazujú, že čím nižšie percento potravín živočíšneho pôvodu v potrave, tým väčšie sú zdravotné prínosy, aj keď to viedlo k zníženiu tejto potravinovej zložky, až kým nedosiahla kvótu. medzi 0 a 10%.
V prípade predispozície k akémukoľvek degeneratívnemu ochoreniu medzi tými, ktorí sú ovplyvnení diétou, preto nie je nerozumné myslieť si, že percento produktov živočíšneho pôvodu by sa mohlo rovnať 0.
Je zrejmé, že toto je veľmi silné vyhlásenie, ktoré nenašlo jednoznačné výsledky vo vedeckej komunite. Bolo by preto vhodné vziať do úvahy tieto výsledky, ale nie brať ich doslovne. V praxi by bolo žiaduce, aby sa pri posudzovaní súčasného trendu vo väčšine západných krajín určite znížilo množstvo potravín živočíšneho pôvodu; avšak pokles pod 10% alebo dokonca dosiahnutie 0% by mohol viesť k určitým nedostatkom výživy, ktoré by sa nemali podceňovať.
