Alkalická diéta

všeobecnosť

Alkalická strava podporuje príjem " alkalických potravín " - ako je zelenina, čerstvé ovocie, ovocné šťavy, hľuzy, orechy a strukoviny - obmedzujúce " kyslé potraviny ", ako sú obilniny, mäso a syry; alkohol, sýtené nápoje typu cola a veľmi slané potraviny sa neodporúčajú.

Údajné výhody

Alkalická strava je založená na úvahe, že strava bohatá na kyslé potraviny končí narušením rovnováhy acidobázickej rovnováhy organizmu, čo podporuje stratu základných minerálov, ako sú vápnik a horčík obsiahnuté v kostiach.

Takéto zmeny by podporili výskyt miernej chronickej acidózy, ktorá by bola predisponujúcim faktorom pre niektoré choroby a pocit všeobecnej malátnosti.

Alkalická strava odporúča konzumovať 70-80% alkalických potravín a 20-30% kyslých potravín každý deň. Tento potravinový model je jednoznačne bližší k tomuto modelu, ktorý človek sleduje až do objavenia poľnohospodárstva, než je ten súčasný.

Ako zistiť, kedy je prvok kyselina?

Kyslosť potraviny sa nemeria v čerstvom stave, ale na popole (minerály), ktorý zostáva po spaľovaní. Tieto anorganické látky, ktoré nie sú metabolizovateľné, sa môžu správať ako kyseliny alebo zásady a ako také sa podieľajú na udržiavaní normálneho organického pH.

Napríklad citrón má veľmi nízke pH, spojené s hojnou prítomnosťou kyseliny citrónovej; je však považovaná za alkalickú potravu, pretože jej kyslé zložky majú organický charakter a ako také sú ľahko metabolizované organizmom a eliminované respiráciou, zatiaľ čo základné anorganické zložky zostávajú dlhšie.

Prvky, ktoré spôsobujú tvorbu kyselín, znižujú pH moču, sú síra, fosfor a chlór, zatiaľ čo potraviny bohaté na sodík, draslík, horčík a vápnik sa považujú za alkalické.

hlavná

Veľmi používaným indexom na hodnotenie acidifikačných alebo alkalizačných vlastností potraviny je tzv. PRAL (potenciálna záťaž obličkami).

Z praktického hľadiska:

• potraviny s negatívnym PRAL (PRAL -) sú potenciálne alkalizujúce (napr. zelenina a ovocie)
• potraviny s pozitívnym PRAL (PRAL +) majú okysľujúci účinok (napr. mäso, mliečne deriváty, ryby a vaječný žĺtok).

Okrem tabuľky uvedenej nižšie sme pripravili praktickú online kalkulačku na vytvorenie PRAL diéty

Kyslosť organizmu

Naša krv je mierne zásaditá a za normálnych podmienok sa jej pH mení medzi 7, 35 a 7, 45. Zachovanie týchto hodnôt je dané jemnou rovnováhou medzi produkciou a vylučovaním alkalických a kyslých látok, na ktorých sa zúčastňujú najmä obličky a pľúca. Respiračný mechanizmus eliminuje alebo drží kyselinu uhličitú vo forme oxidu uhličitého, zvyšuje alebo znižuje pH krvi, zatiaľ čo obličky eliminujú alebo zadržujú H + a tampony.

Bez ohľadu na diétu, normálny metabolizmus generuje obrovské množstvo prchavých kyselín (eliminovaných dýchaním) a fixovaných (eliminovaných obličkami) každý deň. Okrem už opísaných homeostatických systémov sa používajú aj iné biologické mechanizmy nazývané pufrové systémy, schopné účinne neutralizovať časť kyselín. Hlavným z nich je systém kyseliny uhličitej / hydrogenuhličitanu sodného. Nie je náhoda, že tento liek niekedy užívajú atléti s cieľom pufrovať acidózu vyvolanú anaeróbnym laktátovým mechanizmom a predĺžiť toleranciu na únavu.

Nie je to ani skutočnosť, že počas tohto úsilia organizmus zvyšuje pľúcnu ventiláciu s cieľom eliminovať nadbytočný oxid uhličitý, teda nepriamo vodíkové ióny dané disociáciou kyseliny uhličitej.

Metabolická acidóza

Len za mimoriadnych okolností môže produkcia kyslých metabolitov narastať do takej miery, že spôsobuje acidózu; to sa deje napríklad počas závažnej anaerobiózy (napríklad po kardiovaskulárnom kolapse), ktorá spôsobuje také množstvo kyseliny mliečnej, že normálne homeostatické mechanizmy sú nedostatočné.

Ďalšou príčinou acidózy je tzv. Ketóza, ktorá sa vyskytuje po nadmernom katabolizme lipidov a niektorých aminokyselín; tento stav je typický pre dekompenzovaný diabetes mellitus (diabetická ketoacidóza), ale aj pre dlhodobé hladovanie a diétu chronicky založenú na extrémnom znížení príjmu sacharidov v prospech tukov a proteínov (silne ketogénne).

Symptómy akútnej acidózy zahŕňajú letargiu, palpitácie, nevoľnosť, vracanie, bolesti hlavy, strnulosť a kómu; chronická acidóza je sprevádzaná zvýšeným rizikom zlomenín a osteoporózy.

Metabolická alkalóza

Podmienky metabolickej alkalózy sú zriedkavejšie, ale stále možné, sprevádzané kŕčmi, svalovými kŕčmi, podráždenosťou a hyperexcitabilitou. Všeobecne sú spôsobené vracaním alebo nadmerným požitím alkánov.

Hodnoty pH krvi pod 6, 8 ​​a nad 7, 82 nie sú kompatibilné so životom.

Alkalická strava a zdravie »