Prečo dub?
Často čítame, že niektoré staré vína alebo likéry sa skladujú v jemných dubových sudoch .
Jednou z dôležitých vlastností duba (dubového dreva) je schopnosť uvoľňovať taníny užitočné na skladovanie vína; okrem toho taniny prechádzajú z suda na víno, pričom výrazným spôsobom upravujú arómu, najmä ak je sud nový. Konečný výsledok v skutočnosti veľmi závisí nielen od použitého dreva, ale aj od predchádzajúceho obsahu suda. Napríklad sudy určené na výrobu whisky sú vo všeobecnosti predtým určené na výrobu bourbonu alebo sherry.
