tehotenstvo
Tehotenstvo je špeciálny fyziologický stav, ktorý si vyžaduje väčšiu starostlivosť a pozornosť ako norma.
Bezpečnosť nenarodeného dieťaťa závisí predovšetkým od správneho gravidárneho priebehu a v tomto zmysle je prinajmenšom základným faktorom materská strava.
huby
Spory o huby
Huby sú organizmy, ktoré sú súčasťou vlastnej biologickej ríše, ktorá zahŕňa obe huby s „klasickou formou“ (plodnice, mäsité, mycélium zakopané alebo podkopané v mŕtvych / živých rastlinných tkanivách), ale aj formy a kvasinky. Všetky huby majú dve charakteristiky:
- Reprodukujú sa spórami
- Snažia sa brániť tým, že uvoľňujú toxíny.
Poznámka : Aby sa minimalizovala otrava jedlom zo škodlivých húb, je dôležité, aby sa získavali z bezpečných, garantovaných a certifikovaných zdrojov. Je lepšie sa vyhnúť zberu v prípade absencie primeraného školenia a nákupu neoprávnenými osobami pod stôl.
V tejto súvislosti je potrebné urobiť ďalšie dve úvahy: \ t
- Nie všetky toxíny sú škodlivé pre človeka, inak by neboli jedlé / jedlé huby
- Toxicita toxínov sa líši hlavne v závislosti od chemickej povahy a dávky (potenciál jedu). Napríklad sa hovorí, že medové huby sú "objektívne" jedlé až po varení varom (odstránenie zvyšnej vody). Iné huby postupne zvyšujú koncentráciu nežiaducich molekúl s maturáciou; to je prípad niektorých druhov krytov (napríklad C. comatus ), ktoré sa pri otvorení klobúka stanú nepožiteľnými . V týchto prípadoch sa však treba tiež pýtať, či v podmienkach väčšej individuálnej citlivosti (napr. Tehotenstvo, ochorenie pečene a obličiek atď.) Sa ich oplatí konzumovať, riskujúc zavedenie mnohých toxínov a v každom prípade nevyhnutne predpokladajú malé koncentráciu.
Huby sú organizmy, ktoré sú obzvlášť ovplyvnené environmentálnymi podmienkami. Po slávnej černobyľskej katastrofe bol zaznamenaný abnormálny rast húb, ktorý má tendenciu absorbovať okolité žiarenie. Okrem toho ľudia vo voľnej prírode sú skutočným „rezervoárom“ pesticídov (insekticídov, herbicídov atď.) A znečisťujúcich látok (ako je podšívka, olovo atď.). Z tohto dôvodu je vždy platné zásadné pravidlo, že NIKDY nevyberajú huby na potenciálne kontaminovaných miestach.
Huby v potrave
Huby majú v niektorých ohľadoch podobné nutričné vlastnosti ako huby zeleniny, ale majú tiež vlastnosti podobné vlastnostiam potravín živočíšneho pôvodu.
Majú vynikajúcu zásobu vlákniny, obsahujú užitočné minerály (ako je draslík, fosfor a zinok) a vitamíny, z ktorých najzaujímavejšie je D, zriedkavé vo väčšine potravín a nevyhnutné pre metabolizmus kostí.
Surové alebo varené, čerstvé alebo konzervované, huby sú rozšírené v kuchyniach po celom svete. Sú užitočnou zložkou pri príprave predjedál, prvého a druhého kurzu.
Áno, žiadne huby alebo nie?
Huby áno
Niektorí odborníci na výživu sa domnievajú, že huby, najlepšie zberané a čerstvé, sú potraviny veľkej hodnoty, ktoré sa používajú v surovom stave v šalátoch a na pizze, dusia sa v polievkach, restujú sa v prvom kurze a ako príloha.
Neexistuje žiadne lekárske odporúčanie, ktoré by jednoznačne podporovalo škodlivosť jedlých húb v tehotenstve. Tieto potraviny môžu prispievať k rastu a vývoju plodu, najmä vďaka obsahu vitamínu D, ale aj proteínov, minerálov a iných vitamínov (najmä vo vode rozpustných v skupine B).
Bohatstvo vitamínu D, ktoré sa líši podľa druhu, je obzvlášť užitočné v strave vegetariánky v tehotenstve. Táto živina rozpustná v tukoch má v skutočnosti nedostatok vo všetkých potravinách, ktoré vylučujú potraviny živočíšneho pôvodu (z ktorých hlavnými exponentmi sú ryby, pečeň a vaječný žĺtok). Treba však uznať, že v prítomnosti primeraného slnečného žiarenia si ľudské telo nevyžaduje zavedenie veľkého množstva vitamínu D; preto sa odporúča zvýšiť príjem najmä v zime.
Pre vegánske ženy je tiež možné považovať koncentráciu bielkovín za užitočnú, hoci na základe toho, čo je uvedené v tabuľkách o nutričnom zložení, väčšina dusíka obsiahnutého v hubách má povahu NON proteínov. Prítomnosť vlákien a probiotík je diskrétna, čo môže zlepšiť črevný stav (zápcha v dôsledku anatomickej zmeny), často narušená počas tehotenstva.
Huby č
Väčšina obáv o konzumáciu húb v tehotenstve a mimo nej sa týka:
- Biologický druh, ktorý definuje svoj jedovatý potenciál
- Stav rastového prostredia.
V tehotenstve sú absolútne, a samozrejme, aby sa vyhli jedovatým, toxickým hubám (vrátane halucinogénov obsahujúcich psilocybín), tým, ktoré sú nejedlé, jedlé, jedlé, ktoré prešli bodom zrenia a všeobecne pochybným zdravím. Môže byť vhodné podrobiť ich vareniu, vzhľadom na termolabilné vlastnosti niektorých proteínových toxínov (tj ktoré sa rozkladajú teplom). Poznámka : Psilocybín je chemikália, ktorá mení činnosť mozgu tých, ktorí ju berú a narúšajú rast plodu.
Z pochybných zdravotných dôvodov, takzvané "zázračné huby" (lieky), často používané ako potravinové doplnky, ale nie vždy považované za bezpečné pre plod (shiitake, maitake, reishi atď.), Musia byť vylúčené zo stravy počas tehotenstva.
Aby sme mali maximálnu záruku na zdravotnú nezávadnosť húb, je potrebné zvoliť správne zdroje dodávok. Mali by sa vylúčiť alternatívne cesty, ako je autonómny zber a nákup nepovolenými osobami.
V Taliansku veľmi nebezpečné huby rastú veľmi podobne ako ostatné jedlé a cenné huby. Niektoré príklady sú: Amanita verna a A. ovoidea, škodlivé a podobné najbežnejším jedlým poľným hubám. Boletus satanas, nazývaný malefic porcino, je toxický a môže byť zamenený s jedlými porcini. Omphalotus olearius, jedovatý a podobný bežným líškam alebo líškam .
Pestované huby tiež zabraňujú akejkoľvek kontaminácii kontamináciou. V skutočnosti, mnohé z týchto potravín môžu byť vyzdvihnuté na okraji cesty, kde sú vystavené hromadeniu ferodo, olova atď., Alebo v konvenčných sadoch, najmä v tých veľmi starých, kde sa celé desaťročia používajú (alebo ešte stále). veľmi škodlivých produktov.
V tehotenstve je vždy vhodné umývať a variť huby, aby sa znížilo mikrobiologické riziko, a (ako sme už povedali) znížiť toxický typ.
Na záver konštatujeme, že tak ako v prípade mnohých iných potravín a živín, aj v tomto prípade hrá podstatnú úlohu porcia. V tehotenstve je potrebné obmedziť príjem húb na jednorazovú dávku, aby sa predišlo viacnásobnej týždennej frekvencii, prípadne v dávkach nižších alebo rovných 100-200 g.
