Funkcia pankreatickej šťavy
Pankreatická šťava je tekutina vylučovaná pankreasom, veľmi dôležitou žľazou pre tráviacu a endokrinnú rovnováhu nášho tela. V skutočnosti, vnútri tejto šťavy nájdeme veľmi dôležité tráviace enzýmy, ako je trypsinogén, chymotrypsinogén, pro-elastáza, pro-karboxypeptidáza, pankreatická lipáza, nukleáza a amyláza. Pankreatická šťava je tiež bohatá na bikarbonáty, ktoré sú nevyhnutné na tlmenie kyslosti čiastočne stráveného materiálu pochádzajúceho zo žalúdka.
Proteolytické enzýmy prítomné v pankreatickej šťave (trypsinogén, chymotrypsinogén, pro-elastáza, pro-karboxypeptidáza) sa vylučujú ako zymogény, teda v inaktívnej forme, aby sa zabránilo ich trávenia, poškodeniu, tým istým bunkám, ktoré ich produkovali (ako pri pankreatitíde)., Akonáhle sa tieto enzýmy vylučujú v črevnom lúmene, aktivujú sa a podieľajú sa na trávení proteínov; trypsinogén sa aktivuje na trypsíne špecifickým duodenálnym enzýmom nazývaným enteropeptidáza. Takto získaný trypsín potom aktivuje všetky ostatné proteázy, vrátane samotného trypsinogénu a prokolipázy (adjuvans pri trávení tuku).
Šťava pankreasu sa naleje do dvanástnika spolu so žlčou vylučovanou pečeňou (pozri obrázok). Duodenum predstavuje proximálny trakt tenkého čreva, ktorý nasleduje za žalúdočným pylorom; tu sú dokončené tráviace javy a začínajú sa absorpčné.
Na rozdiel od žalúdočných - ktoré závisia výlučne od kyslosti chyme - pankreatické enzýmy potrebujú mierne základné prostredie (okolo 8), aby mohli pracovať čo najlepšie. To ďalej podčiarkuje dôležitosť tlmivého účinku vyvolaného pankreatickou šťavou a žlčou.
Tráviace enzýmy prítomné v pankreatickej šťave a jej funkcia
| trypsín | produkovaný ako zymogén (trypsinogén). Aktivovaný duodenálnou enteropeptidázou. Zasahuje hlavne do peptidových väzieb, ktoré zaberajú bázické aminokyseliny (napríklad arginín a lyzín). |
| chymotrypsín | produkovaný ako zymogén (chymotrypsinogén). Aktivovaný trypsínom. Zasahuje hlavne do peptidových väzieb, ktoré viažu aromatické aminokyseliny (ako je tyrozín, tryptofán a fenylalanín). |
| elastázy | produkovaný ako zymogén (pre-pro-elastáza). Aktivovaný trypsínom. Unikátny enzým schopný útočiť na elastín a ako taký veľmi dôležitý pre trávenie mäsových potravín. |
| karboxypeptidáza | čiastočne vylučovaný v aktívnej forme a čiastočne v neaktívnej forme. Zasahujú do peptidových väzieb umiestnených na karboxylovom konci aminokyselinového reťazca. |
| amylázy | zasahuje do trávenia škrobov, ktoré sa začínajú v ústnej dutine ptyalinom. |
| Lipáza a colipáza | zasahuje do trávenia tukov za pomoci žlče a emulgačnej sily jej žlčových solí. |
Sekrécia pankreasu je stimulovaná sekretínom - čo predovšetkým podporuje uvoľňovanie zriedenej tekutiny bohatej na bikarbonáty - a cholecystokinínu, aktívnejšieho pri uvoľňovaní tráviacich enzýmov. Oba tieto hormóny sú vylučované dvanástnikom: hlavným stimulom pre sekréciu cholecystokinínu je prítomnosť tukov a aminokyselín v chyme, zatiaľ čo sekretín je uvoľňovaný úmerne k kyslosti semidigestovaného materiálu pochádzajúceho zo žalúdka.
Ak je žalúdočná šťava v bikarbonátoch príliš slabá, existuje riziko, že kyslosť chyme produkuje viac alebo menej významné lézie na duodenálnej sliznici; na druhej strane, ak je enzymatické dedičstvo príliš vzácne, vznikajú tráviace problémy, ako sú plynatosť a steatorrhea (nadmerná prítomnosť nestrávených tukov v stolici, ktoré ich robia lesklými a mastnými).
