Kyselina palmitolejová je mononenasýtená, neesenciálna mastná kyselina zo série omega 7. Je to teda molekula tvorená dlhým uhlíkovým reťazcom (celkovo 16 atómov uhlíka), ktorá začína karboxylovou skupinou (COOH), končí. s metylovou skupinou (CH3) a v centrálnej časti predstavuje sériu atómov uhlíka, ktoré sú viazané na dva atómy vodíka. Výnimkou z toho, čo bolo opísané, je jeden pár uhlík-uhlík, ktorý - spolu držaný dvojitou väzbou - viaže jeden atóm vodíka na jednotku uhlíka. Tento pár zahŕňa siedmy a ôsmy uhlík z metylového konca (terminál); To vysvetľuje, prečo kyselina palmitolejová patrí do série omega 7.
Prírodné zdroje kyseliny palmitolejovej sú pomerne početné, ale ich obsah je významný iba v rakytníkovom oleji ( Hippophae rhamnoides ) av makadamii ( Macadamia integrifolia ); tieto oleje obsahujú približne 40 a 17% kyseliny palmitolejovej.
Ako je uvedené vyššie, táto živina môže byť syntetizovaná organizmom z iných mastných kyselín, najmä z palmitovej kyseliny (C16: 0) intervenciou delta deväť enzýmu desaturázy (palmitoleico je ako omega 7, tak delta 9, pretože ak začnete počítať počnúc od karboxylového konca, prvý atóm uhlíka zapojený do dvojitej väzby je číslo 9).
Napriek tomu, že patria do skupiny mononenasýtených mastných kyselín, zo zdravotného hľadiska je kyselina palmitolejová porovnateľná s kyselinou palmitovou, nasýtenou mastnou kyselinou s pro-aterogénnym účinkom:
suplementácia kyselinou palmitolejovou zvyšuje hladiny zlého cholesterolu, LDL, u pacientov s hypercholesterolémiou, aj keď je príjem cholesterolu v potrave nízky; toto zvýšenie je porovnateľné so zvýšením, ktoré je dosiahnuté suplementáciou kyselinou palmitovou, ale je jednoznačne lepšie, ako je to pri integrácii s kyselinou olejovou. Okrem toho v porovnaní s kyselinou palmitovou spôsobil palmitoleic väčšie zníženie HDL dobrého cholesterolu. Biblioografia
Z hľadiska zdravia sa preto neodporúča nahradiť tradičné zdroje nenasýtených mastných kyselín (olivový olej, olej zo semien a rybie oleje) olejom rakytníkovým alebo makadamovým olejom.
Zmäkčovadlá a zvlhčujúce vlastnosti sú pripisované kozmetickým výrobkom obsahujúcim zdroje kyseliny palmitolejovej. Avšak táto mastná kyselina, spolu s ďalšími členmi omega-7 série, bola identifikovaná ako možná príčina charakteristickej vône starnúcej kože.
Nedávno bola "kyselina palmitolejová" tiež označovaná ako "anti-fattening" vlastnosti, kvôli jej schopnosti pôsobiť ako signálna molekula, ktorá zabraňuje akumulácii tuku v potravinách v tukových rezervách (v geneticky modifikovaných potkanoch); Zdá sa, že kyselina palmitolejová stimuluje účinok inzulínu na svalovej úrovni a bráni steatóze pečene.
