E471 Mono a diglyceridy mastných kyselín

E471 MONO a DIGLYCERIDY TUČNÝCH KYSELÍN

Mono- a diglyceridy mastných kyselín sú aditíva vyrobené chemicky z glycerínu a prírodných mastných kyselín (ktoré sú prevažne rastlinného pôvodu, ale aj živočíšneho pôvodu).

Získaná zlúčenina je súborom niekoľkých zlúčenín a má zloženie podobné čiastočne strávenému prírodnému tuku.

Mono- a diglyceridy mastných kyselín majú hlavne emulgačnú a stabilizovanú funkciu, ale tiež antioxidant, želatinizačné činidlo a nosič pre farbivá.

Môžu sa nachádzať v mnohých potravinách, dokonca aj v bežnom chlebe, v ryži s rýchlym varením, v dezertoch, v balených zmrzlinách, vo živočíšnych alebo rastlinných olejoch a tukoch (okrem olivového oleja).

V súčasnej dobe nie sú známe žiadne negatívne vedľajšie účinky na ľudí, pretože naše telo metabolizuje tieto produkty ako akýkoľvek iný tuk.

Dávka ADI: 125 mg na kg telesnej hmotnosti.