| Esenciálne aminokyseliny a ich hlavné zdroje rastlinného pôvodu | |
| aminokyselina | Rastlinný pôvod |
| fenylalanín | Pšeničné klíčky |
| izoleucín | K dispozícii sú zlé zdroje |
| histidín | Pšeničné klíčky |
| leucín | Pšeničné klíčky |
| lyzín | Rôzne strukoviny |
| metionín | Semená všeobecne, slnečnicové semená, orechy |
| treonín | Strukoviny, len okrajovo obilniny |
| tryptofán | Mandle, chudobné na strukoviny a obilniny |
| valín | Pšeničné klíčky |
Denná potreba esenciálnych aminokyselín je vyjadrená v mg / kg / deň a mení sa podľa veku subjektu a jeho zdravotného stavu.
Na splnenie tejto požiadavky je takmer vždy dostatočné, aby sa jeden gram bielkoviny na kg telesnej hmotnosti za deň (čo zodpovedá približne 10% celkovej energie). Špecifické nedostatky môžu vzniknúť len v prítomnosti určitých patologických stavov, porúch príjmu potravy alebo nesprávnych stravovacích návykov (vegánska strava, ovocná, surová strava, atď.), Ktoré pokračovali po dlhú dobu.
Dieťa a športovci potrebujú viac bielkovín ako zvyšok populácie. Zvýšený dopyt však možno pokryť jednoducho zvýšením celkového príjmu kalórií.
Podobný argument možno uviesť aj pre dojčiace matky alebo tehotné ženy, v ktorých majú proteíny vzhľadom na ich plastickú funkciu zásadný význam.
Ak chcete užívať dostatočné množstvo esenciálnych aminokyselín, väčšina odborníkov na výživu odporúča každý deň konzumovať množstvo bielkovín:
10 - 20% denného príjmu kalórií (jeden gram proteínu sa rovná 4 kcal alebo 17 kjoulov) alebo 1 - 1, 5 g na kg telesnej hmotnosti *
* pri výpočte dennej potreby bielkovín sa berie do úvahy požadovaná telesná hmotnosť (forma hmotnosť) a nie skutočná. U novorodencov sa táto požiadavka zvyšuje až na 2, 2 gramov na kg, u športovcov a vo fáze rastu je vhodnejší príjem bielkovín v blízkosti hornej hranice (1, 5 g / kg), zatiaľ čo u sedavcov môže byť postačujúci predpoklad. 0, 8-1 gramov proteínu na kg.
Integrácia esenciálnych aminokyselín môže byť odôvodnená:
marathoners
kulturistov
vegetariáni
osoby, ktoré dodržiavajú zlú stravu mäsa, vajec a rýb
subjekty, ktoré z dôvodov práce alebo profesionálnej športovej činnosti nedokážu udržať kompletné jedlo, ktoré je primerané denným potrebám bielkovín
| Základné požiadavky na aminokyseliny u dospelých (výbor FAO 1973): hodnoty v mg / kg / deň | |
| histidín | (8-12) * |
| izoleucín | 10 |
| leucín | 14 |
| lyzín | 12 |
| Metionín + cystín | 13 |
| Fenylalanín + tyrozín | 14 |
| treonín | 7 |
| tryptofán | 3.5 |
| valín | 10 |
| celkové esenciálne aminokyseliny | 84 |
| * správa výboru FAO neuviedla hodnoty histidínu. V súčasnosti je k dispozícii dôkaz, že táto aminokyselina je nevyhnutná nielen pre novorodencov, ale aj pre dospelých. Hodnoty požiadaviek sa odhadujú medzi 8 a 12 mg / kg / deň. | |
