Cukrová repa

Prejdite nadol po stránke a prečítajte si súhrnnú tabuľku týkajúcu sa cukrovej repy

Cukrová repa	Fierce konkurent cukrovej trstiny, len niekoľko desaťročí sa pestuje na potravinárske účely na extrakciu cukru Listy boli vždy používané ako krmivo
Cukrová repa: všeobecné informácie	Prvé odkazy na cukrovú repu: 420 pred nl Objav kryštálov cukru z repnej šťavy: 1747, Dr. Margaff 19. storočie: cukrová trstina naďalej vyniká Napoleonské vojny: blokáda dovozu cukrovej trstiny → boom z cukrovej repy na extrakciu sacharózy 1887: Taliansko → E. Mariani podporuje pestovanie cukrovej repy a extrakciu jej cukru
Cukrová repa: aktuálne štatistiky	Európa (16 miliónov ton sacharózy) a bývalý Sovietsky zväz sú najväčšími producentmi repného cukru na svete
Cukrová repa: botanický opis	Botanický názov : Beta vulgaris var. vodnica veľmi vysoká alebo saccharifera Rodina : Chenopodiaceae Vitálne štádiá : prvý vegetatívny rok, druhý reprodukčný rok Stručný opis rastliny : dvojročná bylinná rastlina s huňatým zvykom Kmeň : hranatý, vzpriamený a veľmi rozvetvený Koreň : veľký, mäsitý, typicky kohútikovitý, dokonca dva metre. Vyznačuje sa typickými priečnymi nerovnosťami a dvoma pozdĺžnymi drážkami Listy : veľké a nazelenalé, zhromaždené v podlhovastých hrotoch, ktoré sú usporiadané v prelisoch, v tvare srdca na spodnej strane, zaoblené alebo zúžené Kvety : zelené alebo červené, pozostávajúce z koruly s 5 sepálkami, sú zhromaždené v tetraflórových hrotoch Ovocie (glomeruli): okrúhle a hranaté, sú skôr pokrčené a veľmi tvrdé Semená : nazelenalé, niekedy hnedé, žlté alebo čierne, majú typicky šošovkovitý tvar
Klasifikácia cukrovej repy	Na základe: Druh semien Chromozomálne dedičstvo Čas výsevu Množstvo cukru extrahovaného z koreňa (pomer hmotnosť / obsah cukru) \ t
Cukrová repa: pôda, podnebie a teplota	Ideálne pôdy: hlboké, obohatené o organické látky, pri neutrálnom pH Zásobovanie vodou: závod vyžaduje nepretržitú dodávku vody → odporúčané zavlažovanie postrekovača Ideálna teplota klíčenia: 5-6 ° C / 10-12 ° C Podnebie: mierna, ideálna Európa a bývalý Sovietsky zväz Výsev: február - marec Úroda: spravidla koncom augusta - začiatkom septembra
Cukrová repa: extrakcia sacharózy	zbierka Okamžitý transport v cukrovaroch, aby sa zabránilo kvaseniu Preprava na nosných pásoch Umývanie prúdom vody Eliminácia burín a kameňov Sekanie (repa) \ t Difúzia → extrakcia cukru v protiprúde Čistenie extrahovanej sladkej šťavy + sušenie vyčerpanej matrice Koncentrácia sladkej omáčky Pečenie + centrifugácia → separácia kryštálov Surový repný cukor Možné zušľachťovanie → Rezíduum: melasa
Cukrová repa: vlastnosti	vlastníctva: minalizujúce vitaminizzante čistiace antiseptický toniká zažívacie stimulátory tvorby žlče absorbuje toxíny z buniek a uľahčuje ich elimináciu
Cukrová repa: nutričný príjem	100 g cukrovej repy poskytuje 20 kcal: 91% vody 4% sacharidov 1% proteínu + antioxidačné látky, dusičnany a kyselina šťaveľová
Cukrová repa: indikácie	Cukrová repa je užitočná v prípade: anémia infekcie mozgu slabý lymfatický systém nedostatok erytrocytov poníženie