Zamyslime sa na chvíľu zo žltej kurkumy, jasne červenej zrelej paradajky a tmavo zelenej špenátu.
V tomto bode by nás nemalo prekvapiť, že priemysel používa ako zdroj potravinárskych farieb rôzne rastlinné potraviny. Okrem kurkumy, to je prípad hroznovej kože a červenej repy.
Farbivá, aj keď sú prírodného pôvodu, sú prísady do potravín a ako také sú uvedené na štítku so skratkou E, za ktorou nasleduje číslo od 100 do 199 (100-109 žltá, 110-119 oranžová, 120-129 červená, 130-139 modrá, 140-149 zelená, 150-159 čierna hnedá, 160-199 zmiešaná).
Pretože prítomnosť prísad nie je priaznivo vnímaná spotrebiteľom, niektoré spoločnosti sa uchýlia k tzv. Farbiacim potravinám . V podstate namiesto pridania farbiacej prísady extrahovanej zo zeleniny priamo vložia farbivo ako zložku do prípravku; týmto spôsobom sa môže produkt pochváliť neprítomnosťou farbív.
Medzi mnohými farbiacimi potravinami sú napríklad rajčiakové koncentráty, tekvice, cvikla alebo čučoriedky, ktoré sa často získavajú zo špecifických odrôd vybraných na zvýšenie konkrétnej farby potraviny.
