Čo je to?
Pšeničné otruby sú odpadom vznikajúcim pri rafinácii triticum eastivum .
Ekonomická hodnota
Analýzou REAL ekonomickej hodnoty pšeničných otrúb a porovnaním s marketingovou cenou je ľahké vidieť, že rozdiel v zisku prevyšuje 10 000%. To sa v podstate deje z dvoch dôvodov:
- Priemysel potravinárskeho doplnku je sektorom, v ktorom spoločnosť PERFORMANCE hľadá maximálny zisk s čo najmenšími nákladmi, pričom sa stará o pomerne malý úžitok z predaja výrobku. V konkrétnom prípade sa ako základná zložka navrhuje pšeničné otruby
- na prevenciu a liečbu niektorých intestinálnych diskomfortov (zápcha a syndróm dráždivého čreva)
- ako plnivo (zvýšená sýtosť)
- ako potravina bohatá na minerálne soli, vitamíny a polynenasýtené tuky.
- Samotné náklady na balenie a predaj ďaleko prevyšujú hodnotu pšeničných otrúb; preto prirážka poskytnutá na ňu ovplyvňuje VIAC ako náklady na suroviny. Okrem toho, ak vezmeme do úvahy, že pri automatizovanej výrobe múky mletie "celozrnnej pšenice" NEPLATÍ, je pochopiteľné, že proces jej získania môže byť nasledovný:
- Oddeľovanie otrúb od pšenice
- Výroba rafinovanej múky
- Prídavok pšeničných otrúb do rafinovanej múky.
Týmto spôsobom majú potravinárske odvetvia nižšie celkové výrobné náklady (na údržbu iba jednej továrne), ale míňajú viac na opätovné pridávanie otrúb do celej pšenice ako na rafinovaný produkt.
Nutričné vlastnosti
Z hľadiska výživy je pšeničné otruby zložkou, ktorá obohacuje diétu INSOLUBLE dietetická vláknina . Hoci to môže byť užitočné pri prevencii zápchy, syndrómu dráždivého čreva a rakoviny hrubého čreva, jeho užitočnosť pri liečbe divertikulózy je sporná. Pšeničné otruby (pre ľudí) nie sú úplne stráviteľné, z čoho vyplýva, že počas trávenia môžu jeho zvyšky preniknúť do divertikuly, zapáliť ich a spôsobiť divertikulitídu. Naopak, pri liečbe divertikulitídy by bolo oveľa užitočnejšie konzumovať ovocie a zeleninu (bez šupky a bez semien), pretože sú bohatšie na vlákninu SOLUBLE (nie je stráviteľná, ale želírujúca).
Výživové zloženie pšeničných otrúb
| energie | KCal | 206 |
| voda | g | 8.2 |
| proteíny | g | 14.1 |
| lipidy | g | 5.5 |
| nasýtený | g | 0, 89 |
| mononenasýtené | g | 0, 87 |
| polynenasýtené | g | 2, 82 |
| Ac. linolová | g | 2.63 |
| Ac Linolenico | g | 00:19 |
| cholesterol | mg | 0 |
| sacharidy | g | 26.6 |
| prostý | g | 3.8 |
| železo | g | 12 |
| magnézium | mg | 550 |
| tiamín | mg | 0, 89 |
| niacín | mg | 29.6 |
| tokoferol | mg | 1.6 |
Výhody integrálu
Analýzou chemického zloženia pšeničných otrúb je zrejmé, že rafinačná múka nemôže urobiť nič iné ako ochudobnené jedlo.
Po prvé, dodávka energie pšeničných otrúb je o 45% nižšia ako rafinovaná múka; to znamená, že konzumácia nečisteného produktu by bola prospešná pre hypokalórnosť potravín, čím by sa zabránilo zvýšeniu hmotnosti. Po druhé, otruby obsahujú viac proteínov a esenciálnych polynenasýtených tukov. Okrem toho analyzovaním aspektu mikro-výživy sa pšeničné otruby môžu pochváliť vynikajúcim množstvom:
- Železo: aj keď nie vo forme EME, pozitívne prispieva k dennému príjmu
- Horčík: je alkalizujúcim činidlom a je veľmi užitočný pri homeostáze športovcov
- Tiamín: ktorý sa má podávať v dávkach 0, 4 mg každých 1000 kcal
- Niacín: obsiahnutý v rozhodne masívnom množstve a ktorý by sa mal zavádzať v dávkach 6, 6 mg na 1000 kcal
- Tokoferol: úzko súvisí s príjmom polynenasýtených mastných kyselín (PUFA) a mal by byť podávaný v dávkach 0, 4 mg na 1 g PUFA, celkovo približne 8 mg / deň.
Nakoniec, pšeničné otruby nie sú potraviny, ktoré stoja za marketingové náklady PRESENT; jeho obmedzovanie z pšeničnej múky však značne penalizuje kvalitu potravín všetkých jej derivátov: cestoviny, chlieb, pečivo a pečivo všeobecne.
