vysoký tlak
Arteriálna hypertenzia predstavuje jednu z najrozšírenejších metabolických patológií, aby sa dosiahla prevalencia 20% (10 000 000 ľudí) na všeobecnej talianskej populácii.
Zdá sa, že hypertenzia je prevažne multifaktoriálna porucha, ktorej diagnózu možno potvrdiť konzistenciou hladín krvného tlaku vyššou ako norma, konkrétne väčšou ako:
- Minimálny tlak 90 mmHg, teda diastolický (zákernejší a nebezpečnejší!)
- 140 mmHg maximálneho tlaku, teda systolický
Hypertenzia môže byť tiež klasifikovaná ako esenciálna alebo primárna hypertenzia a sekundárna hypertenzia; prvá forma sa skladá z patologickej zmeny, z ktorej sú známe priťažujúce premenné, ale všetky regulačné mechanizmy sú stále nejasné. Sekundárna hypertenzia pochádza z iných závažných patológií, ako sú problémy s obličkami alebo srdcom (len 5% prípadov).
Hypertenciu je možné definovať ako potenciálne sa zvyšujúci stav s postupujúcim vekom, ale ľahko sa (teoreticky) zlepšuje
špecifické dietetické opatrenia (hyposodická terapia)
zvýšená motorická aktivita
zníženie nadváhy
a do rozsahu prijatia špecifickej liekovej terapie.
Sodík v potravinách
Príjem sodíka je obyčajne rozdelený do dvoch kategórií:
- DISKRÉTNOSŤ: pridaná kulinárska príprava a / alebo pri stole (napríklad pridaním kuchynskej soli)
- NIE DISKRÉTIA: už prítomná v potravinách pred domácou úpravou alebo konečnou spotrebou
Osobne dávam prednosť hodnotiť sodík ako PRÍRODNÝ prítomný a PRIDANÝ, pretože nezáleží na tom, kto alebo prečo vykonal integráciu sodíka do potravín (ak je to priemysel na prípravu konzervovaných alebo jedálenských jedál), pretože to sodík sa NIKDY nesmie pridávať! Aj preto, že je úprimný, v smerniciach na prevenciu a liečbu hypertenzie sa odporúča zrušiť už už solené potraviny (salámy, solené mäso, solené ryby, korenené syry, konzervované výrobky a predovšetkým tie, ktoré sa konzervujú v slanom náleve). atď), že domáci prídavok stolovej soli.
V každom prípade sa zdá, že diskrečná časť sodíka zavedená s potravinami predstavuje približne 36% celkového príjmu v Taliansku, zatiaľ čo vo vidieckych oblastiach alebo v každom prípade, ktorý je spojený s tradíciou, sa vďaka CASALINGHE konzervám pozoruje ďalší nárast o 10%., Je dosť prekvapujúce, že:
- sodík prirodzene prítomný v potrave predstavuje iba 10% celkového príjmu.
To, čo ostáva (približne 55%), pochádza z osobného pridania do stola az konzumácie už pripravených priemyselných potravín alebo potravín (klobásy, syry, konzervy atď., Ktoré obsahujú veľa kuchynskej soli, ale aj menšiu časť [10%]). iné zvýrazňovače chuti, ako je glutamát sodný alebo hydrogenuhličitan sodný).
Na základe rozsiahlej analýzy potravín sa ukázalo, že prevažná väčšina nepovoleného sodíka je odvodená z derivátov obilnín (chlieb a pekárenské výrobky), po ktorých nasledujú vajcia z mäsových rýb, potom deriváty mlieka atď. V skutočnosti (podľa môjho názoru) je tento odhad len čiastočne prijateľný, pretože nie je vážený a prechádza významom frekvencií spotreby. Deriváty obilnín sú v Taliansku skupinou najviac konzumovaných potravín, takže logicky dodávajú väčšie množstvo kuchynskej soli; v tomto prípade by tiež bolo užitočné použiť chlieb (alebo deriváty), ktorý nebol pridaný s kuchynskou soľou.
Každý deň v priemere taliansky dospelý človek konzumuje približne 10 g kuchynskej soli.
Pozri tiež:
- Potraviny bohaté na sodík
- Jedlo s nízkym obsahom sodíka
Varenie a príprava jedla
Aby sa zabránilo nástupu hypertenzie, je logické, že sa odporúča radikálne znížiť používanie voľnej soli a obsahu artefaktických potravín obsahujúcich soľ na varenie. Na klinike je však hyposodická terapia často neúspešná kvôli organoleptickej neudržateľnosti kulinárskych prípravkov; hypertonici sú refraktérni na insipidné potraviny, preto liečba kompliancie trpí silne. Ako výsledok, veľmi často, lieková terapia proti hypertenzii nahrádza zdravú a správnu stravu, čo spôsobuje plytvanie peniazmi verejného zdravia.
Čí je to chyba?
Určite je to od mňa, aby som vytvoril obetného baránka, ktorý oslobodzuje konečného spotrebiteľa od ich zodpovednosti! Ako zdravotnícky pracovník môžem povedať, že lieky proti hypertenzii by sa nemali požičiavať (s výnimkou veľmi zriedkavých prípadov). Hypertenzia je choroba, ktorá sa v iných krajinách sveta, kde sa zvyk slaného jedla NIE kultivuje, javí ako jedinečnejšia podmienka (pozri japonskú epidemiológiu); navyše, najhorším priťažujúcim faktorom hypertenzie je nadváha (ďalšia podmienka, ktorá je veľmi závislá od osobných návykov a životného štýlu). Prečo smerovať energiu a zdroje, aby sa zlé návyky subjektov, ktoré sa nezaoberajú starostlivosťou kvôli lenivosti alebo neochote? Situácia je iná v prípade niektorých zriedkavých situácií, v ktorých je identifikovaná SEVERE genetická predispozícia k hypertenzii, plne rozvinutý psychiatrický syndróm alebo forma sekundárnej hypertenzie; v tomto prípade by zásah verejného zdravia bol prinajmenšom odôvodnený a žiaduci.
Nie je však vôbec možné zbaviť verejné inštitúcie všetkej zodpovednosti. Hoci sa môžu zdať, že sa podieľajú na prevencii a šírení správnych návykov, ignorujú aj niektoré skutočné primárne príčiny tejto metabolickej patológie. Počas života je moment, v ktorom sa ľudia morbídne poznajú a „držia“ slanej chuti (ako aj sladkej a alkoholickej), detstvo; aj keď sa rodičia môžu snažiť znížiť stolovú soľ v domácom jedle, deti aj dospievajúci sú nevyhnutne „zničené“ inde.
Je to určite prípad kolektívneho stravovania, v ktorom, bohužiaľ, pokiaľ ide o záujmy, je málo pozornosti venované zdraviu potravín (pozri fast food); ale chcel by som venovať pozornosť (a predovšetkým) automatizovanej distribúcii občerstvenia v rámci škôl.
Koniec koncov, ako viniť dieťa; pri zníženom porozumení si musí vybrať medzi croissantom, cereálnou a čokoládovou tyčinkou a schiacciatinou. Iste, v jeho mysli, matky odporúčania echo a opakujú sa: "jesť pár sladkostí!" ... takže ... lepšie sa rozhodnúť pre schiacciatina ... alebo dokonca balík sušienok, taralli, grissini atď. "Nie sú sladké!"
Bohužiaľ, rovnako ako v prípade sladkých potravín, aj tieto ľahké jedlá predstavujú nezdravé výživové aspekty, pretože sa vyznačujú vysokým príjmom chloridu sodného; Zvyčajne ich konzumujú, majú negatívny vplyv na zvyky mladších, silne ich predisponujú k slanej chuti a následne k rozvoju hypertenzie.
V tomto bode, ak by ovocie nestačilo, bolo by lepšie zvoliť si sendvič s DOLCE konzervovanou šunkou, alebo s trochou stracchina, alebo s robiolou atď. obsahovali približne polovicu sodíka.
Prevencia slaných stravovacích návykov je prvým zásadným preventívnym pravidlom proti nástupu vysokého krvného tlaku.
