Podľa súčasných odhadov OSN predpokladá, že v roku 2040 bude na našej planéte asi 9 miliárd obyvateľov. Takýto trvalý rast populácie si vyžaduje rozvoj nových technológií a potravinových modelov, ktoré sú trvalo udržateľné, aby čo najviac využili zdroje Zeme a zaručili primeranú výživu pre všetkých.
Veľa sa diskutovalo a stále sa diskutuje o neudržateľnosti tradičných fariem, ktoré sa považujú za príliš energeticky náročné a znečisťujúce (kvôli vysokej spotrebe vody a obrábateľnej pôdy, ale aj kvôli emisiám CO 2 a metánu. ). Najjednoduchším a najbezprostrednejším riešením by bolo čoraz viac uprednostňovať zdroje rastlinných proteínov, ako sú strukoviny a súvisiace deriváty, znižujúce spotrebu mäsa v porovnaní so západnými štandardmi. Avšak viac ako potrava budúcnosti, je to už potrava súčasnosti, vzhľadom na to, že v súčasnosti existujú rozšírené zeleninové mäso na báze strukovín a obilnín, ako sú seitan, mopur, pšeničný sval a deriváty (najviac zvedavý možno nájsť na našich stránkach o týchto potravinách budúcnosti).
V nasledujúcich rokoch je tiež pravdepodobné, že GMO potraviny budú mať viac miesta; biotechnológie v skutočnosti umožňujú vytvárať bohatšie plodiny, ktoré sú blízke ľudským potrebám, využívajú menej zdrojov (voda, hnojivá, pesticídy) a produkujú menej znečisťujúcich látok (myslite na poľnohospodárske zásahy, ktoré by sa mohli ušetriť, alebo na nedostatok dopravy, produkty, ktoré sa môžu pestovať iba v určitých oblastiach planéty). Všetci však vieme, aká je sporná argumentácia, natoľko, že posúdenie možného poškodenia geneticky modifikovaného organizmu by mohlo spomaliť šírenie tejto potraviny z budúcnosti.
Za niekoľko rokov biotechnológie umožnia aj vytvorenie „ umelého mäsa “, vďaka čomu bude rásť v laboratóriu od kmeňových buniek extrahovaných zo zvieracích svalov. Tento výsledok bol už experimentálne získaný v roku 2013, keď sa narodil prvý umelý hamburger; bude však trvať niekoľko rokov, kým bude možná rozsiahla priemyselná výroba.
Zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, lacných a s veľmi malým dopadom na životné prostredie, je jedlý hmyz . V skutočnosti, tieto zvieratá oplývajú bielkovinami, ale aj minerálnymi soľami a niektorými vitamínmi, z ktorých sú omnoho štedrejší ako tradičné mäsové potraviny. Vo svete sú hmyz už súčasťou potravinovej kultúry niektorých populácií, najmä v Ázii a Afrike. Na druhej strane je ťažšie si predstaviť rýchle šírenie týchto potravín v západných stoloch, aj keď ich múky možno ľahko zahrnúť do zloženia balených potravín bez toho, aby to príliš narušilo spotrebiteľa.
Pre vegánov a tých, ktorí sa vyhýbajú myšlienke jesť hmyz alebo mäso vypestované v laboratóriu, bude v budúcnosti ďalšia alternatíva, zastúpená riasami, presnejšie niektorými mikroriasami. Najznámejším príkladom je spirulina, ktorá je veľmi bohatá na proteíny a esenciálne aminokyseliny, ale aj na vitamíny a antioxidanty. Je to teda otázka potravín, ktorá je skôr ekologická a úplná, pokiaľ ide o výživu, a to aj preto, že mikroriasy, rovnako ako rastliny, vykonávajú fotosyntézu chlorofylu tým, že absorbujú oxid uhličitý z atmosféry a produkujú kyslík.
