všeobecnosť
Čo je to fermentovaná červená ryža?
Fermentovaná červená ryža je diétna potrava, získaná fermentáciou kuchynskej ryže ( Oryza sativa ) konkrétnymi kvasinkami, nazývanými Monascus purpureus alebo "červenými kvasnicami".
funkcie
Červená kvasená ryža, používaná od nepamäti v tradičnej čínskej medicíne, je veľmi dobre známa aj na Západe, vďaka vzácnym hypolipidemickým fytoterapeutickým cnostiam, ktoré umožňujú prirodzeným spôsobom znížiť hladinu cholesterolu v krvi .
Účinnosť proti cholesterolu
Ako funguje červená fermentovaná ryža?
Obrovský vedecký a ekonomický záujem okolo fermentovanej červenej ryže je spojený s metabolizmom Monascus purpureus .
Kvasením táto kvasinka obohacuje ryžu zo skupiny látok nazývaných " monakolíny ", ku ktorým sa vedecky pripisuje značná aktivita znižujúca cholesterol.
"K" typ (monakolín K), verne napodobňujúci chemickú štruktúru a farmakologický účinok "lovastatínu" (syntetického liečiva), sa považuje za najúčinnejší a dôležitý monakolín.
statíny
Statíny, známe tiež ako inhibítory enzýmu HMG-CoA reduktázy, predstavujú triedu liekov znižujúcich lipidy.
Sú široko používané na boj proti hypercholesterolémii, kardiovaskulárnym ochoreniam a súvisiacej úmrtnosti u vysoko rizikových jedincov.
Sú veľmi účinné ako sekundárna prevencia, alebo pri liečbe kardiovaskulárnych ochorení v prvých patologických štádiách, ale v primárnej prevencii sa zdajú byť takmer zbytočné, to znamená v liečbe pokročilého ochorenia.
Účinnosť monakolínu K
Ako je znázornené na obrázku, podobné farmakologickým statínom, monakolín K fermentovanej červenej ryže je schopný inhibovať kľúčový enzým biosyntézy cholesterolu (nájdený v hepatocytoch - pečeňových bunkách).
Keďže cholesterolémia je najmenej 70% závislá od endogénnej biosyntetickej dráhy a príspevok diéty nepresahuje 30%, integrácia s fermentovanou červenou ryžou je účinná pre:
- Normalizujte hladiny celkového cholesterolu
- Normalizovať hladiny LDL cholesterolu (lipoproteín s nízkou hustotou - vulgárne zlý cholesterol)
- Normalizujte hladiny triglyceridémie (ktorá presahuje tento mechanizmus).
Statíny alebo červená ryža?
Fermentovaná červená ryža VS statíny
Fermentovaná červená ryža sa ukázala byť účinnejšia ako podávanie ekvivalentných dávok lovastatínu. To ukazuje, že jeho účinky na znižovanie lipidov sú súčtom rôznych prospešných faktorov a nemožno ich pripisovať výlučne vplyvu monakolínu K. Aj v tomto prípade sa okrem dobre zdokumentovanej aktivity znižujúcej lipidy predpokladá, že červená fermentovaná ryža môže vďaka kardiovaskulárnemu riziku znížiť kardiovaskulárne riziko. na "paralelné" antiaterosklerotické účinky; medzi nimi uvádzame účinky:
- protizápalový
- vazodilátor
- Redukcia lipoproteínu A.
Lipoproteín A
Uvedený Lp (a) je lipoproteín podobný LDL, z ktorého je veľmi málo známe; vedci tvrdia, že to môže predstavovať (podobne ako hyperhomocysteinémia) nezávislý rizikový faktor kardiovaskulárnych ochorení.
Okrem toho, kontrolovaná fermentácia v laboratóriu môže mierne meniť zloženie Monascus purpureus a umožniť výber kmeňov bohatých na Monakolín K alebo v iných látkach s osobitnými farmakologickými účinkami.
Na rozdiel od syntetických statínov (považovaných za skutočné drogy) je používanie fermentovaných červených ryžových extraktov povolené aj pri výrobe potravinových doplnkov, pokiaľ zostane v rámci určitých limitov stanovených ministerstvom (na zabezpečenie primeraných bezpečnostných záruk na používať).
Niektoré štúdie ukázali, že niektorí ľudia, ktorí netolerujú statíny, sú schopní odolať červenej fermentovanej ryži. Nie je jasné, či by to mohlo byť spôsobené nižším množstvom monakolínu K v porovnaní s koncentráciou liečiv alebo nie.
video
Fermentovaná červená ryža - Video
X Prejsť na stránku s videom Prejsť na cieľ Wellness Pozrite si video na youtubeČo ešte je vedieť?
To všetko pomohlo podporiť už prekvitajúci biznis kvasenej červenej ryže, často propagovanej nadmerným a neprofesionálnym spôsobom. Okrem toho suplementy na báze fermentovanej červenej ryže majú tendenciu poskytovať iba a výlučne kvantitatívnu hodnotu týchto látok, nie účinnej zložky monakolínu K.
Zloženie fermentovaných produktov z červenej ryže sa líši podľa kmeňov kvasiniek a výrobných podmienok vo výrobe. Kmene a podmienky používané na produkciu kulinárskej červenej fermentovanej ryže sa líšia od kmeňov a podmienok používaných pre potravinové doplnky. Testy uskutočnené FDA (Food and Drug Administration) naznačujú, že fermentovaná červená ryža predávaná ako potravinový výrobok obsahuje iba stopy monakolínu K alebo je úplne bez neho.
Na druhej strane, priemerný kupujúci je priťahovaný možnosťou zlepšiť svoj "lipidový obraz" tým, že sa uchýli k prírodnému produktu, ktorý nie je synteticky spracovaný, a preto sa považuje za produkt bez vedľajších účinkov. Aj keď sú tam vedecké priestory na uspokojenie tejto túžby, je veľmi dôležité, aby sa používanie fermentovanej červenej ryže uskutočňovalo pod dohľadom lekára.
Vedľajšie účinky
Integrácia s fermentovanou červenou ryžou: sú nejaké vedľajšie účinky?
Ak sa užíva vo vysokých dávkach a dlhodobo, môže fermentovaná červená ryža sledovať vedľajšie účinky statínov:
- Toxicita pečene
- myopatia
- rabdomyolýza
To isté platí pre nežiaduce interakcie s určitými špecifickými liekmi:
- fibráty
- Niektoré antibiotiká
- Niektoré antivirotiká atď.
V tomto ohľade však nie sú k dispozícii žiadne spoľahlivé údaje, takže klinické štúdie, ktoré sa doteraz uskutočnili, nezistili významné vedľajšie účinky.
Najznámejšie a zdokumentované sa týkajú možného nástupu bolesti hlavy a miernych gastrointestinálnych porúch, ako sú:
- Bolesť žalúdka a popáleniny
- Gastroezofageálny reflux
- Plynatosť.
POZOR! Niektoré produkty na báze kvasených červených kvasiniek obsahujú mykotoxín (považovaný za nežiaduci kontaminant) nazývaný "citrinín". Produkovaný hubou Penicillium citrinum, ak je v nadbytku, môže spôsobiť zlyhanie obličiek.
V analýze z roku 2011 vykonanej na produktoch z fermentovanej červenej kvasinkovej ryže, predávaných ako potravinové doplnky, 4 z 11 obsahovali tento kontaminant.
kontraindikácie
Kedy sa neodporúča používanie červenej fermentovanej ryže?
Použitie fermentovanej červenej ryže je kontraindikované počas gravidity, laktácie a detí.
Pri podávaní alkoholikom a pacientom s dysfunkciou pečene sa odporúča opatrnosť.
Je potrebné vyhnúť sa súbežnej asociácii s liekmi znižujúcimi lipidy, najmä ak obsahujú gemfibrozil a iné fibráty.
Pretože inhibítory HMG-CoA reduktázy, vrátane fermentovanej červenej ryže, znižujú syntézu ubichinónu (silný antioxidant známy ako koenzým Q10), v prípade dlhodobého používania je vhodné tento prvok doplniť, ktorý sa stáva stále dôležitejšie vzhľadom na jeho pozitívny účinok na zdravie kardiovaskulárneho systému.
