Nadmerná spotreba kávy by sa nemala brať príliš ľahko, pretože v určitých situáciách to môže byť forma zneužitia, ktorá môže byť zdraviu škodlivá.
Obsahujúce kofeín ( metylxantín ), káva pôsobí ako "stimulant", a preto má jasné indikácie pre konzumáciu; takéto obmedzenia sú opodstatnené vzhľadom na možné hormonálne a nervové vplyvy, ktoré nadmerný nápoj môže pôsobiť na organizmus.
Tieto kontraindikácie postihujú hlavne ľudí v detstve, tehotenstve alebo počas laktácie, alebo trpia srdcovými chorobami, hypertenziou, úzkosťou, podráždením čriev, poškodenou sliznicou žalúdka a mnohými ďalšími. Okrem toho, aj pri zohľadnení zdravých a dospelých jedincov, môže nadbytok kávy vyvinúť všetky negatívne účinky spojené s nadbytkom kofeínu v krvi.
Väčšinu uvedených komplikácií možno ľahko prekonať preferovaním tzv. Bezkofeínovej kávy alebo produktu odvodeného z kofeínu (odstránenie kofeínu pomocou rozpúšťadiel) surovej zelenej kávy pred pražením.
Nezabúdajme tiež na to, že v niektorých kaviarňach bola pozorovaná prítomnosť kontroverzných molekúl; tieto sú di-terpény. Tieto druhy terpénov sú spojené s mastnou zložkou kávy (našťastie veľmi malou) a sú prítomné skôr v nefiltrovanej káve (alebo získanej z nástrojov s kovovými filtrami, ako je klasická moka), a nie v káve vyrobenej z papierových filtrov. Nie všetky dipény sú škodlivé, rovnako ako nie všetky sú prospešné, preto ich koncentrácia musí byť neustále pod kontrolou.
Tolerancia staršej populácie na kávu je spojená predovšetkým s prítomnosťou a relatívnou koncentráciou metylxantínu. V tomto ohľade sa zdá, že množstvo približne 50-100 mg kofeínu denne (priemerne obsiahnuté v 5-10 g kávového prášku) je dobre znášané väčšinou starších ľudí. Za touto hranicou by mohlo byť mnoho vedľajších účinkov.
Ako sa očakávalo, aj u detí, tehotných žien a zdravotných sestier sa prítomnosť kofeínu musí udržiavať v rámci určitých limitov. Okrem komplikácií nervovej a hormonálnej povahy spojených s nadbytkom kávy je potrebné brať do úvahy aj prekážku vstrebávania železa. Je to dôsledok, ktorý sa musí dôsledne vyhýbať tehotným a dojčiacim ženám a novorodencom a deťom.
Pri káve boli identifikované aj niektoré nežiaduce molekuly; tieto, testované pri exponenciálnych koncentráciách na hlodavcoch, vykazovali karcinogénny účinok. Experimentovanie koncentrácií dosiahnuteľných s jedlom na ľuďoch však neviedlo k žiadnemu neoplastickému účinku.
Na druhej strane sa zistilo, že rozpustná káva (zjavne menej "intenzívna" ako ostatné) obsahuje väčšiu časť akrylamidu (derivát glukózy) ako čerstvý. Tento jav pravdepodobne súvisí so špecifickou metódou sušenia, aj keď existujú rôzne typy priemyselných techník a zariadení, ktoré majú odlišný vplyv na tento chemický parameter. V tomto prípade, pretože ide o toxické zvyšky uhľovodíkov, je možné, že sú viac zapojené procesy sušenia, ktoré využívajú kontakt tekutej kávy na horúcich povrchoch (napríklad pohyblivé valce, ktoré majú byť zoškrabané).
Kofeín v káve môže tiež zhoršiť už existujúce ochorenia, ako sú migréna, arytmia a komplikácie spánku. Okrem toho pri vysokých dávkach môže spôsobiť u ľudí s predispozíciou úzkosť.
Kedysi sa predpokladalo, že káva by mohla výrazne zhoršiť gastroezofageálnu refluxnú chorobu, ale nedávne štúdie vážne spochybňujú túto "nutričnú dogmu". Je zrejmé, že z bezpečnostných dôvodov sa za podobných okolností vždy odporúča, aby sa nápoj používal mierne a príležitostne, aby sa mu zabránilo večerným jedlám.
Nie je novinkou, že kofeín môže byť návykový a preto návykový. V skutočnosti, niektoré výskumy naznačujú, že aj u jedincov, ktorí konzumujú malú kávu, náhle ju pozastavujú, majú tendenciu prejavovať sa: depresívne symptómy, úzkosť, únava a únava. Metodológia použitá v týchto štúdiách však bola kritizovaná za zlú presnosť. Nemalo by sa však zabúdať na to, že tieto účinky sú bežné (a dobre zdokumentované) u najviac vášnivých spotrebiteľov nápojov obsahujúcich tento metylxantín.
Pozn . Štatistiky trhu nedávno ukázali, že v USA ho 15% spotrebiteľov kávy prestalo používať kvôli možným zdravotným dôsledkom, ktoré by to mohlo mať na ich organizmus.
