Vyvážená strava

Pozrite si video

Vyvážená alebo vyvážená výživa znamená spôsob stravovania, ktorý je správny z hľadiska množstva aj kvality.

Vyvážená strava si kladie za cieľ zabezpečiť adekvátny prísun energie a živín, čo zabraňuje nedostatkom a prebytkom výživy (škodlivé).

Význam rôznorodej stravy

Aby bola výživa vyvážená, musí sa tiež meniť. Týmto spôsobom je v skutočnosti pravdepodobnejšie, že všetky živiny, ktoré telo potrebuje, sa prijímajú v správnom množstve. Okrem toho sú minimalizované negatívne dôsledky vyplývajúce z požitia potenciálne škodlivých látok, ktoré môžu byť prítomné od začiatku alebo môžu byť vytvorené po spracovaní, konzervovaní a varení potraviny.

Stará potravinárska pyramída

Začiatkom deväťdesiatych rokov bola v USA rozšírená takzvaná potravinová pyramída s cieľom poskytnúť jednoduchý návod na výber potravín a správnych porcií. Potraviny prítomné na základni mnohouholníka boli tie, ktoré sa spotrebovali vo väčších množstvách, a ako jeden stúpal smerom k vrcholu pyramídy, musel byť znížený príspevok rôznych potravín znázornených na obrázku.

Pyramída bola vytvorená tak, aby šírila stručnú, ale razantnú správu americkej populácii: tuky sú zlé a komplexné sacharidy sa daria. Prenos takéhoto signálu bol nevyhnutný na zníženie prítomnosti tuku v americkej strave.

Výzva na zníženie príjmu lipidov vyplývala z pozorovania, že v západných krajinách je hojná konzumácia lipidov sprevádzaná vysokým výskytom kardiovaskulárnych ochorení.

Následne mnohé vedecké dôkazy ukázali, že táto korelácia je platná len vtedy, ak sa spotrebuje nadbytok nasýtených tukov. Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny naopak znižujú hladiny triglyceridov v krvi a ako také majú antitrombotický účinok. Okrem toho mononenasýtené mastné kyseliny (ako napríklad kyselina olejová nachádzajúca sa hlavne v olivovom oleji) znižujú hladiny LDL cholesterolu, bez toho, aby ovplyvňovali hladiny HDL cholesterolu.

Je tiež potrebné mať na pamäti, že nie všetky komplexné sacharidy sú pre vás dobré. Napríklad rafinované zrná (biely chlieb, leštená ryža) spôsobujú rýchlejšie zvýšenie hladiny cukru v krvi ako celozrnné (tj majú vyšší glykemický index). Proces rafinácie navyše ochudobňuje vzácne zaťaženie vlákien, vitamínov a minerálnych solí obsiahnutých v celých potravinách.

V starej potravinovej pyramíde sa tiež nerozlišuje medzi rôznymi zdrojmi proteínov; dnes vieme, že je dobré uprednostniť konzumáciu bieleho mäsa a rýb, pretože sú chudobnejšie na nenasýtené tuky, viac stráviteľné a pokiaľ ide o rybie špeciality, bohatšie na omega-tri mastné kyseliny. Na druhej strane musí byť obmedzená spotreba červeného mäsa, vajec a mliečnych výrobkov.

Nakoniec, sušené ovocie musí byť prítomné, aj keď v obmedzenom množstve, v dennej strave. Tieto potraviny sú v skutočnosti vzácne, pretože sú bohaté na vitamín E a "dobré" tuky. Bohužiaľ, sušené ovocie je veľmi kalorické a preto by sa malo konzumovať s určitou mierou umiernenosti (10-20 g denne).

Nová pyramída pre vyváženú stravu

Na základe týchto kritík sa rozšírila nová potravinová pyramída, zdôrazňujúca mimoriadny význam dennej fyzickej aktivity, správnej hydratácie a kontroly telesnej hmotnosti.

Usmernenia novej pyramídy pre zdravú výživu, povzbudzujú konzumáciu (miernych) zdravých tukov a celých zŕn. Naopak, odrádza od konzumácie rafinovaných sacharidov a červeného mäsa. Tieto dietetické odporúčania boli vypracované na základe epidemiologických štúdií, ktoré zistili, že konzumácia potravy týmto spôsobom znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Na druhej strane neustále cvičenie a udržiavanie zdravej hmotnosti znižuje výskyt mnohých typov rakoviny.