E526 - Hydroxid vápenatý

E526 HYDROXID VÁPNEJ

Hydroxid vápenatý, inak známy ako hasené vápno [Ca (OH) ₂ ], je zlúčenina s funkciou syntetického regulátora kyslosti. Ide najmä o silnú alkalizačnú látku. Mierne rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole. Rozpustný v glycerole.

Používa sa v malých množstvách v rôznych výrobkoch, ako sú detské mlieko, víno, pivo, likéry, zmrzlina, hrášok v konzervách a hroznová šťava. Roztok hydroxidu vápenatého sa môže použiť na skladovanie vajec dlhšie. Roztok hydroxidu vápenatého a cukru (1: 3) sa používa na reguláciu kyslosti v mrazených potravinách. Tiež nájde uplatnenie na posilnenie štruktúry rastlín počas spracovania.

Používa ho aj priemysel pri výrobe sadry, cementu a iných stavebných materiálov.

V súčasnosti nie sú známe žiadne negatívne vedľajšie účinky na ľudské zdravie.

ADI DOSE: neurčené.