Zo semien homonymnej rastliny ( Carthamus Tinctorius ) a predovšetkým do potravinárskeho priemyslu, energetiky (biodisel) a výroby náterových hmôt a živíc sa získava olej zo zelene.
| Mastné kyseliny | svetlicový olej bohatý na kyselinu olejovú | svetlicový olej bohatý na kyselinu linolovú |
| Kyselina myristová (14: 0) | 0, 1 | 0, 1 |
| Kyselina palmitová (16: 0) | 5, 0-6, 0 | 6, 0-7, 5 |
| Kyselina palmitolejová (16: 1) | 0.2 | 0.2 |
| Kyselina stearová (18: 0) | 1, 5-2, 0 | 2, 0-3, 0 |
| Kyselina olejová (18: 1) | 74-80 | 10, 0-13, 0 |
| Kyselina linolová (18: 2) | 13-18 | 76-80 |
| Kyselina linolenová (18: 3) | 0, 2 max | 0, 2 max |
| Kyselina arachidová (20: 0) | 0, 3 max | 0, 3 max |
| Kyselina kyselina (22: 0) | 0, 2 max | 0, 2 max |
Táto vlastnosť, spolu s veľmi nízkym percentom nasýtených mastných kyselín (5-13%), sa tiež hľadá v oblasti zdravotníctva, vzhľadom na to, že vlastnosti znižujúce cholesterol sú pripisované kyseline linolovej; v skutočnosti omega šesť, ak sa používa s miernosťou a ako náhrada nasýtených a hydrogenovaných tukov, znižuje cholesterolémiu, znižuje hladiny LDL v plazme; táto výhoda je však čiastočne zmiernená tým, že rovnaké mastné kyseliny tiež znižujú "dobrý" HDL cholesterol. Treba tiež zdôrazniť, že okrem toho, že v západných krajinách je ľahká žltosť, výživa je už bohatá, často príliš veľa, s kyselinou linolovou a omega-šiestimi. Prípadné nedostatky sa zaznamenávajú za predpokladu omega-3, s následnou nerovnováhou pomeru ω3 / ω6 v prospech tohto pomeru. Tento pomer normálne dosahuje a prekračuje hodnoty 1:10, keď by mal byť medzi 1: 2 a 1: 4. Ako je znázornené na obrázku, v svetlicovom oleji bohatom na kyselinu linolovú môže tento pomer dosiahnuť hodnoty 400: 1; Jedinými olejmi, ktoré dokážu tento vzťah znovu vyvážiť, a ktoré preto idú ruka v ruke so svetlicovým olejom a nahradia ho v nasledujúcom jedle, sú repkový olej, konopný olej a rybí olej.
Bez ohľadu na údaje uvedené v tabuľke, množstvo a kvalita oleja extrahovaného zo semien svetlice závisí - okrem odrody - aj na okolitých faktoroch, ako sú nadmorská výška, zemepisná šírka, denné a nočné teploty a zrážky počas rôznych období. životného cyklu elektrárne.
Pomer Ω6 / Ω3 v niektorých bežne používaných olejoch | |
| Olej z tresčej pečene | 20: 1 |
| Ľanový olej | 1: 4 |
| Kanolový olej (repka) | 2: 1 |
| Konopný olej | 3: 1 |
| Sójový olej | 8: 1 |
| Olivový olej | 9: 1 |
| Olej z pšeničných klíčkov | 10: 1 |
| Arašidový olej | 62: 1 |
| Slnečnicový olej | 71: 1 |
Po extrakcii svetlicového oleja zo semien sa zvyškový panel bohatý na proteíny izoluje a je určený na kŕmenie hospodárskych zvierat .
Zafarbený olej sa môže extrahovať buď jeho stláčaním alebo extrakciou s rozpúšťadlami a podobne ako všetky oleje zo semien potrebuje viac alebo menej tlačenú fázu mletia v závislosti od zamýšľaného použitia. Olej zo semien Sliviek, predávaný napríklad v ekologických a funkčných skladoch potravín, je lisovaný za studena a podrobený menej intenzívnemu zušľachťovaniu; vysoké teploty dosiahnuté vo výrobných fázach majú tendenciu meniť dedičstvo polynenasýtených mastných kyselín, ktoré ho charakterizujú. Z toho istého dôvodu musia byť tieto výrobky konzumované surové, pretože svetlicový olej bohatý na kyselinu linolovú má tendenciu ľahko sa horúčať.
