všeobecnosť
Tartara omáčka je jedlo na báze vaječných žĺtkov, oleja, octu, čerstvej zeleniny - konzervované a korenia; je to typický francúzsky prípravok, ktorý brilantne nahrádza tuky.
Príjem energie tatárskej omáčky je vysoký a jej živiny neumožňujú vysokú spotrebu; je takmer jednoznačne vylúčená nízkokalorickou diétou alebo metabolickými ochoreniami.
etymológia
Tartara omáčka je sprievod k homonymný prípravok založený na surovom mäse vhodne "nakrájaný" s nožom ( Tartar v taliančine alebo Tartàre vo francúzštine). Názov pokrmu a omáčka sa vzťahuje na zvyk, že niektorí barbarovia konzumovali mäso, ktoré je surové, ale ohrievané a vyzreté medzi chrbtom koňa a zadkom vodiča.
Opis a prehľad zloženia
Tatárska omáčka je svetlej farby, má tendenciu žltastú, s mnohými fragmentmi zelenej, bielej a žltej zeleniny. Konzistencia je krémová, pričom aróma je príjemne kyslá a surová vajcia.
Tartarská omáčka je všeobecne známa a rozšírená potrava; Existuje mnoho variantov, ale základnými zložkami sú vždy majonéza, ocot, kyslé uhorky, kapary, biela cibuľa a / alebo pažítka.
Ak chcete získať viac informácií o váhach a procese potrebnom na získanie dobrého tatárskeho omáčok, odporúčam vám navštíviť webovú stránku Tartara Salsa; na tej istej adrese bude možné podrobnejšie konzultovať výživový obsah potraviny (energia, energetické živiny, cholesterol a vláknina).
Tatárska omáčka - Video recept
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtubeNutričné aspekty
Ako sa očakávalo, Tartara sa má považovať za obväzový tuk.
S bázou majonézy obsahuje vysoké percento oleja a vaječného žĺtka, ktoré mu dávajú veľmi vysokú koncentráciu energetických lipidov (teda kalórií), vitamínu E, esenciálnych mastných kyselín, cholesterolu, karotenoidov, niektorých vitamínov B a železa. Je zrejmé, že zelenina obsiahnutá v ňom zvyšuje podiel jednoduchých cukrov a vlákien, ale určite nie sú charakteristickými živinami prípravku; proteíny majú vysokú biologickú hodnotu.
Chemické zloženie Tartary sa môže značne líšiť v závislosti od typu použitého oleja, pretože niektoré majú vynikajúce množstvo omega 6 (napr. Kukurica) alebo omega 9 (napr. Extra panenský olivový olej) alebo omega 3 (napr. sóje); voľba je tiež založená na cieli samotnej omáčky.
Z toho, čo bolo popísané, aj bez toho, aby sme sa dostali do ďalších detailov, je možné, že tatarská omáčka nepredstavuje jedlo, ktoré by sa konzumovalo v slobode. Hojnosť energie ho neumožňuje ľahko zaradiť do bežnej diéty a predovšetkým do tej, ktorá je zameraná na chudnutie; paralelne, napriek vynikajúcim koncentráciám polynenasýtených mastných kyselín a antioxidantov (vit. A, E), tatarská omáčka oplýva cholesterolom, preto musí byť vylúčená zo stravy tých, ktorí trpia hypercholesterolémiou. Priemerná časť tatárskej omáčky je asi 10 g; v prípade, že úplne nahradí korenie tuky môže dosiahnuť 20-30g.
