AMID je dôležitým produktom v bylinkárstve, ale aj v oblasti výživy a kozmetiky, pretože môže poskytovať obidva deriváty, ako sú monosacharidy (glukóza), disacharidy a oligosacharidy, ale môže sa použiť aj priamo na jeho homogénne polysacharidové vlastnosti.
Škrob (najmä amylóza) sa rozpúšťa pri vysokých teplotách v blízkosti vriacej vody; potom, ak sa vráti na teplotu miestnosti, vytvorí takzvanú škrobovú saldu, čo je čiastočná kondenzácia škrobu, ktorá tiež získava určitú nerozpustnosť vo vode, ktorá je spojená s jeho hygroskopicitou.
Škrob, ktorý má iný pomer amylózy a amylopektínu, vyjadruje odlišne fyzikálno-chemické vlastnosti, ktoré sa využívajú na technickej úrovni, napríklad pri použití škrobu ako excipientu, aby poskytol tvar, štruktúru, konzistenciu produktom kozmetického, dietetického alebo bylinného charakteru.,
Škrob môže byť tiež modifikovaný; v tomto prípade sa zdroj odoberá a modifikuje geneticky, prostredníctvom mutácií indukovaných na biotechnologickej úrovni, za vzniku škrobu s obzvlášť funkčným pomerom amylóza / amylopektín. Je tiež možné spracovávať extrahovaný škrob, získaný z liečiva, pri vysokých teplotách, blízky teplotám varu, aby sa získal predželatínovaný škrob, alebo produkt, ktorý má konkrétnu kompaktnosť (používa sa pri formulácii určitých produktov, ktorým to dáva). jeho kompaktnosť). To isté platí pre zosieťovaný alebo hydrolyzovaný škrob, tj chemicky a fyzikálne spracovaný s činidlami (chlórnan) alebo s konkrétnymi teplotami, aby sa získali chemicko-fyzikálne vlastnosti vhodné na dietetické, bylinné a kozmetické účely; jeho rozsiahly profil použitia je spôsobený jeho vlastnosťami ako hygroskopickým činidlom alebo činidlom s gelatinizačnými vlastnosťami (kompaktnosť), ktoré sa majú preniesť do produktu.
