Súvisiace články: Salmonella
definícia
Salmonella je skôr nákazlivá choroba spôsobená baktériami, ktoré sú široko rozšírené v prírode. Toxíny produkované týmito mikroorganizmami (LPS) spôsobujú väčšinou lokalizované gastrointestinálne symptómy, s výskytom nevoľnosti, kŕčových bolestí brucha a emisiou tekutej stolice, zmiešanej s hlienom a niekedy s malým množstvom krvi. Môže byť prítomná aj horúčka, vracanie, bolesti hlavy, artralgia, bolesti svalov a zimnica, zatiaľ čo extraintestinálne symptómy, dokonca aj tie veľmi závažné, môžu postihnúť oslabených a imunokompromitovaných jedincov s výskytom artritídy, osteomyelitídy, pneumónie, meningitídy, endokarditídy atď.
Symptómy salmonely sa typicky objavujú po inkubačnej dobe 12-48 hodín. Požitie baktérií a toxínov sa uskutočňuje konzumáciou vody alebo kontaminovaných potravín, z ktorých najbežnejšími sú vajcia, surová alebo nedovarená hydina, ryby, kôrovce, mäkkýše, omáčky alebo krémy na báze surových vajec a nepasterizovaných produktov.,
Niektoré kmene salmonely spôsobujú horúčku týfusu, niekedy smrteľnú chorobu, ktorá sa väčšinou obmedzuje na rozvojové krajiny (preto tí, ktorí chodia do týchto regiónov na prácu alebo sú vystavení riziku). V tomto prípade sa príznaky objavia po približne troch týždňoch inkubácie a zahŕňajú zmeny hlavy (hnačka alebo zápcha), vysokú horúčku, kašeľ, objavenie sa ružovkastých škvŕn, mierne zvýšené, v hornej časti hrudníka, mentálnu zmätenosť, bradykardiu a opuch. abnormálna pečeň a slezina (hepatomegália a splenomegália).
Najčastejšie príznaky a príznaky *
- halucinácie
- asténia
- zimnica
- Brušné kŕče
- hnačka
- dehydratácia
- Bolesť brucha
- Bolesti kĺbov
- Svalové bolesti
- hematochézia
- horúčka
- Mucorrea
- nevoľnosť
- rettorragia
- Krv v stolici
- zvracanie
Ďalšie indikácie
Intenzita symptómov spojených so salmonelózou je veľmi variabilná, ale vo všeobecnosti sa vracajú spontánne a bez následkov do 4-7 dní. Z tohto dôvodu poskytuje liečba salmonelou jednoduchý odpočinok s veľkorysým podávaním tekutín a minerálnych solí, aby sa pokryli fekálne straty. Iba v prípadoch najviac ohrozených komplikáciami sa vykonáva špecifická liečba antibiotikami.
Prevencia salmonely a jej nepríjemných príznakov v podstate znamená dôkladné umývanie rúk pred manipuláciou s potravinami, vyhnutie sa konzumácii surového alebo nedareného mäsa a vajec, starostlivé umývanie zeleniny pred konzumáciou a skladovanie potravín v chladničke pri 4 ° C riziko salmonely (omáčky alebo krémy na báze surových vajec, ako sú majonéza, tiramisu atď.). Je dôležité si uvedomiť, že salmonely zvyčajne nespôsobujú organoleptickú zmenu potravy, ktorá sa však môže vyskytnúť najmä v neočakávaných podmienkach toxicity.
