Čo je to?
Hroznová šťava je nápoj, ktorý možno získať varením a lisovaním (alebo zo sita na zeleninový prechod) ovocia viniča.
recept
Ako pripraviť hroznovú šťavu
Postup prípravy hroznovej šťavy je jednoduchý: vložiť do kastrolu 1 kg hrozna, ktoré bolo starostlivo umyté, šťavu z 1 citrónu, akékoľvek aromatické zložky a 600 - 700 ml vody; varte na miernom ohni pomocou veka a často miešajte lyžičkou. Po uvarení sa odporúča použiť zeleninový priechod alebo mixér na extrahovanie tekutiny z bobúľ a potom zmes vytlačiť do tkaniny. Nakoniec upravte sladkosť podľa osobného vkusu av prípade potreby zabalte aj pre džemy.
vlastnosť
Čoraz častejšie sa články, ktoré napísali vegáni alebo vegetariáni, rozprestierajú na internete, čím sa vyhlasujú vlastnosti hroznovej šťavy, ktorá ju považuje za platnú náhradu materského mlieka; porovnanie nie je vhodné.
Z nutričného hľadiska je hroznová šťava veľmi zaujímavým nápojom a podobne ako víno poskytuje dobré množstvo antioxidantov: polyfenoly a "slávny" lykopén. Z toho vyplýva, že na rozdiel od iných sladkých nealkoholických nápojov má hroznová šťava vynikajúce antioxidačné vlastnosti (vazoprotektívne, protinádorové a proti starnutiu); bolo pozorované, že u geriatrických pacientov sa zdá, že konzumácia hroznovej šťavy spomaľuje degeneratívne procesy pamäti.
Hoci hroznová šťava má dobré nutričné vlastnosti a je vynikajúcou náhradou väčšiny alkoholických nápojov, jej zloženie nemá nič spoločné s zložením mlieka (nieto materské). Vo výžive sa hodnotí nielen príjem energie a množstvo makronutrientov, ale ich kvalita a možná prítomnosť ďalších funkčných molekúl ESSENTIAL.
Rozdiely medzi hroznovou šťavou a materským mliekom
- Biologická hodnota proteínov hrozna NIE JE NIE porovnateľná s biologickou hodnotou materského mlieka, ktorá sa môže pochváliť vyšším obsahom esenciálnych aminokyselín
- Čo sa týka bielkovín, v materskom mlieku je možné pozorovať určité množstvo protilátok a prohormonálnych molekúl, zatiaľ čo hroznová šťava je bez
- Lipidy z hroznovej šťavy si absolútne nepamätajú tie z materského mlieka; napriek tomu, že sú nenasýtené a bez cholesterolu, hroznové šťavy nemajú mastné kyseliny MEDIUM (typické pre materské mlieko a kokosový olej) a esenciálne mastné kyseliny (najmä omega 3) v prekrývajúcich sa množstvách
- Sacharidy hroznovej šťavy pozostávajú hlavne z monosacharidovej fruktózy, zatiaľ čo v materskom mlieku nájdeme disacharid: laktózu; V súčasnosti je bežným trendom EXCLUDE laktóza zo stravy, možno kvôli vysokému počtu intolerancií, ktoré generuje v dospelom veku. Často sa však neberie do úvahy, že tak u novorodencov, ako aj u dospelých, laktóza SINIFICALLY zvyšuje dostupnosť vápnika obsiahnutého v potravinách.
- Okrem toho, medzi cukrami materského mlieka sú aj komplexné molekuly, ktoré hovoria najmenej EXCLUSIVE: sú to OLIGOSACCARIDES. Tieto polyméry sú GENETICKY stanovené a ich funkcia PREBIOTIC je základom pre výber črevnej bakteriálnej flóry v prvých týždňoch života; Samozrejme, v rámci hroznovej šťavy nie je ani niekoľko stôp.
- Vitamíny, ktoré podliehajú čiastočnej inaktivácii v hroznovej šťave spôsobenej tepelným spracovaním, sú v materskom mlieku početnejšie (v množstve aj odrode) a dokonale neporušené
- Stopové prvky získané hroznovou šťavou nie sú rovnaké ako stopové prvky materského mlieka; hroznová šťava neposkytuje dostatok vápnika a železa BIO k dispozícii
Nakoniec, hroznová šťava je príjemný nápoj, bohatý na antioxidanty a vysoko energetický, ale absolútne nevhodný na nahradenie mlieka a najmä materského mlieka.
