Všetci členovia rodiny Leporidae, ako sú králiky a zajace, sa používajú na výživu svojho mäsa; sú súčasťou európskej, čínskej, juhoamerickej a niekedy aj blízkovýchodnej stravy. Podľa niektorých odhadov ročná svetová produkcia králičieho mäsa predstavuje približne 200 miliónov ton.
Králik sa predáva čerstvý v mäsiarstve a na trhoch, zatiaľ čo sa dá nájsť vo veľkých podnikoch. Na niektorých miestach tradične predávame čerstvé mäso, ako napríklad na poľnohospodárskych a vidieckych trhoch. Tu králiky vystavujú mŕtve, stiahnuté z kože a zavesené, často spolu s bažantmi a inou zverou a / alebo korisť z hydiny. Krajiny, v ktorých je spotreba králičieho mäsa vyššia, sú: Malta (8, 89 kg na obyvateľa), Taliansko (5, 71 kg na obyvateľa), Cyprus (4, 37 kg na obyvateľa), Francúzsko (2, 76%). kg na obyvateľa), Belgicko (2, 73 kg na obyvateľa), Španielsko (2, 61 kg na obyvateľa) a Portugalsko (1, 94 kg na obyvateľa).
V jednom čase, králičie mäso bolo tiež široko predávaný v Sydney, Austrália, do tej miery, že rugby tím bol nazývaný "South Sydney Rabbitohs". Keďže sa však jednalo o škodcov a potenciálne škodlivé zvieratá, uskutočnili sa pokusy znížiť počet jedincov vo voľnej prírode šírením vírusu myxomatózy; Po epidémii sa králičie mäso stalo zastaraným.
Králik je tiež bežne používaný v marockej kuchyni, pre ktorú je mäso varené v tajine s pridaním hrozienok a opekaných mandlí tesne pred podávaním.
V Číne je králičie mäso obzvlášť populárne v potravinárskej kultúre Sichuan: medzi populárnymi jedlami tejto oblasti sa objavujú: králičie dusené mäso, krájaný korenený králik, králičie grilovanie a pikantné králičie hlavy (nejasne podobné kačacím krkom) ). Na rozdiel od toho je králičie mäso relatívne nepopulárne v ázijských oblastiach Tichého oceánu.
Králiky sa môžu pestovať v zajatí alebo loviť. V najúčinnejších poľnohospodárskych systémoch môžu králiky premeniť 20% bielkovín, ktoré konzumujú, na jedlé mäso v porovnaní s 22 - 23% brojlerov, 16 - 18% ošípaných a 8 - 12% hovädzieho mäsa. Pokiaľ ide o náklady na energiu a krmivá, králičie mäso je oveľa lacnejšie ako hovädzie mäso (pozri tiež: kriketová múka). V poľovníckych postupoch sa všeobecne používajú strelné zbrane, pasce, kuše a luky. Chov sa nazýva cunicoltura; k potlačeniu dochádza hlavne pri prudkom údere za krk (odtiaľ anglosaský termín "králičie punč" alebo niektoré talianske dialektické terminológie ako "cunile mazza"). Králik môže byť tiež usmrtený lepením.
Mäso môže byť varené vo väčšine spôsobov, ako je kurča pripravené. Slávny šéfkuchár Mark Bittman tvrdí, že chuť domáceho kuracieho a králičieho mäsa je porovnateľná s "bielymi plátnami, na ktorých je možné štruktúrovať akúkoľvek chuť".
V priemere je králičie mäso chudšie ako hovädzie, bravčové a kuracie mäso (nie na hrudi, ale v priemere).
Králik je všeobecne rozdelený do troch formátov; prvý je "Fryer" (z fritovania). Je to mladý králik, medzi 2, 0 a 2, 3 kg, až do veku 9 týždňov, ktorý má jemné a tenké vlákno. Druhou je "Roaster" (z pečeného mäsa). Zvyčajne je to viac ako 2, 3 kg a dosahuje 8 mesiacov života, s vláknitejšou a menej jemnou buničinou ako Fritéza. Potom sú tu droby, ktoré zahŕňajú pečeň a srdce, zatiaľ čo obličky sú vo všeobecnosti ponechané na tele (ako extra peritoneálne orgány).
Jedným z najbežnejších chovných plemien králikov pre mäso je novozélandský biely králik.
Krajiny produkujúce králičie mäso sú najmä: Čína, Rusko, Taliansko, Francúzsko a Španielsko (100 000 ton alebo viac ročne).
