Kyselina palmitová je jednou z najbežnejších mastných kyselín nachádzajúcich sa v prírode. Vo svojej molekule sa dobre počítajú
Ako už názov napovedá, kyselina palmitová je charakteristická pre palmový olej, ktorého zmydelnená forma bola prvýkrát objavená a izolovaná prvýkrát v roku 1840.
Okrem palmového oleja je kyselina palmitová bohatá na plnotučné mlieko, maslo, syr a tučné mäso.
| jedlo | Nasýtený tuk (g) | Mononenasýtené (g) | Polynenasýtené (g) | Ac. mystický (g) | Ac. palmitová (g) | Ac. steraico (g) |
| masť | 39.2 | 45.1 | 11.2 | 1.3 | 23.8 | 13.5 |
| maslo | 51.3 | 21 | 3.0 | 7.4 | 21.7 | 10 |
| Olivový olej | 13.8 | 72.9 | 10.5 | 0 | 11.3 | 1.9 |
| Palmový olej | 49.3 | 37 | 9.3 | 1 | 43.5 | 4.3 |
| Treskový olej | 22.6 | 46.7 | 22.5 | 3.6 | 10.6 | 2.8 |
| Parmezán tvrdý syr | 16:41 | 7.5 | 0.6 | 2.9 | 7 | 2.3 |
| Sušené vlašské orechy | 1.3 | 10.4 | 42.7 | 0 | 0.9 | 0.4 |
| Bravčová klobása | 11:27 | 14.3 | 4.0 | 3.9 | 6.6 | 3.9 |
| Kuracie prsia bez kože | 00:33 | 0.3 | 00:28 | 00:01 | 00:21 | 0, 1 g |
| Kuracie prsia s kožou | 2, 66 | 3, 82 | 1.96 | 00:08 | 1.95 | 00:54 |
| makrela | 3.3 | 5.5 | 3.6 | 0.7 | 2125 | 00:43 |
| Krémová brioška | 9.4 | 4.7 | 1.1 | na | na | na |
Niekoľko štúdií a tie isté správy Svetovej zdravotníckej organizácie pripisujú kyselinu palmitovú aterogénnemu a hypercholesterolemickému účinku, ktorý negatívne ovplyvňuje kardiovaskulárne riziko. Rovnaký negatívny účinok sa pripisuje aj kyseline myristovej, ale nie kyseline stearovej, a vysvetľuje, prečo by sa potraviny bohaté na nasýtené tuky mali konzumovať s mierou. Treba si uvedomiť, aj keď sa to môže zdať zjednodušujúce, že na čom záleží, je predovšetkým stravovací kontext, nie tak individuálna živina. Vo vyváženej strave je kyselina palmitová sama osebe neškodná (okrem iného je tiež syntetizovaná telom), ale môže sa stať nebezpečným, keď je vložená v kontexte častých kalorických nadbytočných množstiev alebo je užívaná v obzvlášť vysokých množstvách.,
