Aj keď sa uhľovodíky a proteíny ľahko rozpúšťajú v tráviacich kvapalinách, lipidy sú nielen nerozpustné, ale majú tendenciu zjednotiť sa dohromady a vytvárať veľké aglomeráty. Týmto spôsobom je tráviaci účinok lipáz silne obmedzený.
Aby sa tuky mohli stráviť a absorbovať, musia byť preto transformované na agregáty rozpustné vo vode. Tento proces, nazývaný emulgácia, sa uskutočňuje žlčou, látkou produkovanou v pečeni a naliata do dvanástnika žlčníkom.
PAMÄTAJTE: aktivita pankreatických lipáz je zvýšená prítomnosťou žlče
Po podrobení procesu emulzie sú lipidy napadnuté špecifickými enzýmami produkovanými pankreasom (lipáza, fosfolipáza a ester esteru cholesterolu), ktoré oddeľujú glycerol od mastných kyselín.
Mastné kyseliny s krátkym a stredným reťazcom (10 až 12 atómov uhlíka) sa absorbujú priamo do tenkého čreva a dostávajú sa do pečene, kde sa rýchlo metabolizujú.
Mastné kyseliny s dlhým reťazcom sú absorbované enterocytmi (črevné bunky) a reesterifikované na triglyceridy. Potom sú spojené s cholesterolom, čo vedie k vzniku konkrétnych lipoproteínov nazývaných chylomikróny.
Chylomikróny sa uvoľňujú do obehu a dostávajú sa do periférnych tkanív, ktoré zadržiavajú iba mastné kyseliny a glycerol.
Zvyškové chylomikróny, chudobné na triglyceridy a veľmi bohaté na cholesterol, sú zachytené a zapracované pečeňou, ktorá metabolizuje reziduálny cholesterol a využíva niekoľko triglyceridov, ktoré zostali na metabolické procesy.
ENDOGENÓZNA SYNTÉZA TRIGLYCERIDOV: hepatocyty (pečeňové bunky) sú schopné syntetizovať triglyceridy z rôznych prekurzorov (glukózový a uhlíkový skelet aminokyselín).
Po syntetizovaní triglyceridov ich pečeň uvedie do obehu ich začlenením do molekúl proteínovej povahy. Takto sa tvoria lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou alebo VLDL, ktoré sú veľmi podobné zloženiu ako chylomikróny.
PAMÄTAJTE: Chylomikróny sú vylučované enterocytmi, zatiaľ čo VLDL sú produkované hepatocytmi
Bunky periférneho tkaniva si zachovávajú mastné kyseliny postupným znižovaním VLDL triglyceridov. Tak sa tvoria IDL tiež známe ako lipoproteíny so strednou hustotou. VLDL môžu tiež darovať triglyceridy priamo HDL (lipoproteíny s vysokou hustotou) a na oplátku dostávať cholesterol.
Na konci týchto procesov IDL ďalej vyčerpávajú triglyceridy a stávajú sa LDL, lipoproteíny s veľmi vysokým obsahom cholesterolu.
LDL sú zachytávané tkanivami, ktoré v prípade potreby užívajú cholesterol.
Ak je cholesterol prítomný v nadbytku, zachytia ho hepatocyty, ktoré ho nalejú do žlče a inhibujú jeho endogénnu produkciu. To umožňuje HDL (lipoproteíny s vysokou hustotou), ktoré umožňujú takzvaný reverzný transport cholesterolu (zatiaľ čo VLDL a LDL ho transportujú z pečene do tkanív HDL, ktoré ho transportujú z tkanív do pečene).
Nie je náhoda, že HDL sú tiež známe ako dobrý cholesterol a čím vyšší je ich krvný obsah, tým nižšie je riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Ak pri nadbytku LDL alebo zníženej funkcii receptorov hepatocyty nedokážu metabolizovať nadbytočný cholesterol, zostanú v obehu dlhšie a zvyšujú plazmatickú koncentráciu cholesterolu a predisponujú subjekt na rôzne ochorenia kardiovaskulárneho pôvodu.
Beta oxidácia a biosyntéza mastných kyselín
