Čo je Ovomaltina?
Ovomaltín je produkt, ktorý je súčasťou raňajkových jedál, hoci sa zdá, že jeho použitie sa zameriava skôr na formuláciu špecifického nápoja.
D. Pimborough / Shutterstock.com
Ovomaltín je lyofilizovaný prášok určený na okamžitý roztok v kvapaline, všeobecne pozostávajúcej z vody alebo mlieka. Dnes značka "ovomaltín" vyrába aj mnoho ďalších potravín (nápoje, bary atď.), Ktoré sú rozšírené v Európe a vo svete.
Ovomaltín je založený na sladovom extrakte (s výnimkou amerického typu, rozpoznateľného modrou farbou), pridaného cukru (okrem cukru vyrobeného vo Švajčiarsku) a srvátky; niektoré odrody tiež obsahujú horké kakao. Pozývame vás však, aby ste skontrolovali zložky na etikete, pretože zložky a následná nutričná analýza sa mohli zmeniť v porovnaní s poslednou revíziou článku.
"Ovomaltine" je ochranná známka registrovaná "Associated British Foods". Vyrába ho „Wander AG“, dcérska spoločnosť „Twinings“ (v Neueneggu, v kantóne Bern vo Švajčiarsku), ktorá získala v roku 2003 ochrannú známku od „Novartis“; v Spojených štátoch sa však práva získali oddelene od „Nestlé“.
Napriek tomu, že ovomaltín je švajčiarskeho pôvodu, je veľmi rozšírený aj v Taliansku, kde jeho spotreba súvisí najmä s kŕmením dieťaťa (namiesto rozpustnej kávy).
V posledných rokoch bola všeobecná spotreba ovomaltínu čiastočne nahradená jačmennou kávou (rôzne potraviny) a kakaovým práškom.
Vo Švajčiarsku má ovomaltín veľkú popularitu; jeho šírenie explodovalo v roku 1980, s reklamným sloganom "Hesch Dini Ovo Hut scho gha?", akýmsi heslom, ktoré sa čoskoro stalo obchodným symbolom produktu.
Ovomaltín: Z čoho sa vyrába?
Ovomaltín obsahuje zložky: jačmeň, sušené odstredené mlieko, de-olejovaný kakaový prášok, srvátkový prášok, glukózový sirup, vajcia (LEN vo Švajčiarsku) a med.
Nie náhodou je názov ovomaltínu výsledkom spojenia: vajíčko (vajce v latinčine) a slad (anglický slad).
Ovomaltín je pripravený na konzumáciu po zmiešaní s mliekom, niektoré však dávajú prednosť rozpusteniu vo vode. Vysoké percento sladu dodáva ovomaltine prinajmenšom charakteristickú chuť.
Švajčiarsko sa predáva v takmer 100 krajinách sveta, ale s receptom, ktorý je vždy odlišný, pretože je prispôsobený vkusu a legislatíve spotrebiteľských krajín.
Medzinárodný ovomaltín je sladený granulovanou bielou sacharózou (cukor), ale podľa očakávania NEZAHRŇUJE pridávanie vajec.
Vo Veľkej Británii, Amerike, Afrike, Južnej Amerike a Ázii je ovomaltín dostupný s upraveným receptom s názvom " Ovaltine ".
Ovomaltín poskytuje približne 365 kcal na 100 g prášku, teda 66 kcal na odporúčanú dávku (približne 18 g).
Nápoj bol pôvodne vyvinutý ako "liek" určený pre "podvyživených alebo všeobecne slabých" ľudí, hoci povodie sa rýchlo rozšírilo na všeobecnú populáciu vďaka "zdravej a výživnej" koncepcii potravín (Getränk für die ganze Familie alebo "Piť pre celú rodinu").
Značka tiež vyvinula niekoľko alternatív, jednoduchšie prepravovať a konzumovať, rovnako ako patrí do rôznych kategórií. Medzi nimi: občerstvenie ("ovo šport", "choc ovo" atď.), Müsli, čokoládové tyčinky, nápoje ("ovo drink"), zmrzliny ("Ovaltine Crunchy Cream" alebo "Ovomaltine Crunchy Ice) atď.
Nutričné vlastnosti
Ovomaltín je sladká strava s pomerne vysokým príjmom energie. Kalórie pochádzajú hlavne zo sacharidov, nasledované niektorými proteínmi a niekoľkými lipidmi.
Sacharidy by mali byť prevažne jednoduché (maltóza) a / alebo polokomplex (maltodextrín). Tieto dávajú potravinám vysoký glykemický index, čo ho robí nevhodným pre diétu pre diabetes, hypertriglyceridémiu a nadváhu; Naopak, ovomaltín mohol nájsť zaujímavú aplikáciu vo výžive športovcov pred výkonom.
Vlákna sú prítomné, ale v malých množstvách.
Nutričné hodnoty | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nutričné zloženie pre 100 g "Ovomaltina" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Príjem proteínov je ťažké posúdiť, pretože existujú rôzne typy ovomaltínu; konkrétne, niektoré zahŕňajú použitie vajec a iné nie. V prítomnosti tejto zložky by peptidy mali mať vysokú biologickú hodnotu; naopak, mali by mať nedostatok niektorých esenciálnych aminokyselín. S najväčšou pravdepodobnosťou sa nižšie uvedené hodnoty vzťahujú na typ ovomaltínu bez vajíčok.
Tam je málo špecifikovať na lipidy. Sú kvantitatívne nevýznamné a prevalencia mastných kyselín je nasýtená; Zdá sa, že cholesterol chýba.
Pokiaľ ide o minerálne soli, ovomaltín je veľmi bohatý na niekoľko prvkov, dokonca aj tých, ktoré sú uvedené v tabuľke: vápnik, železo, fosfor, draslík, horčík, zinok, meď a selén. Čo sa týka vitamínov, ovomaltín je bohatý na tiamín (vit B1), niacín (vit PP), riboflavín (vit B2), kyselinu askorbovú (vit C) a ekvivalent retinolu (pro vit A). Sú to pravdepodobne pridané živiny, ktoré však robia ovomaltín potravou s vlastnosťami podobnými skutočnému doplnku stravy.
Ovomaltín je vhodný pre každý typ nutričnej potreby okrem:
- Subjekty trpiace niektorými typmi porúch renálnej filtrácie (v dôsledku vysokej koncentrácie niektorých solí)
- Vegani (zatiaľ čo nemá kontraindikáciu pre vegetariánske alebo vegetariánske vajcia)
- Neznášanlivosť laktózy
- celiatikov
- Diabetici s nadváhou, hypertriglyceridemikami, hyperglykémiou a diabetom 2. typu.
Priemerná časť ovomaltínu je asi 5-10 g (20-40 kcal).
kritiky
Prvé negatívne pozorovanie, ktoré odborníci na výživu a zdravie oslovujú na medzinárodnom ovomaltíne, sa týka množstva jednoduchých sacharidov v prášku (disacharidových monosacharidov).
Vo vyhlásení „Organizácia nemeckých spotrebiteľov“ sa uvádza, že ovomaltín obsahuje predovšetkým (a príliš veľa) sacharidov (cukor, glukózový sirup a med). To tiež vysvetľuje vysoký energetický obsah potravín, ktorý sa tiež považuje za príliš vysoký.
Ovomaltín sa preto nemôže použiť ako bežný nápoj, oveľa menej ako tlmiaci prostriedok smädu namiesto vody.
