Surová strava

všeobecnosť

Surová strava je naturistická strava, ktorá sa vyznačuje jedným veľkým prikázaním: NIE variť jedlo .

Prvé základy surového krmiva pre potraviny možno vysledovať k "evanjeliu pokoja", posvätnému textu patriacemu židovskej línii Essénov, zatiaľ čo v poslednom storočí je jeho šírenie spôsobené najmä "nezávislými alebo naturistickými" lekármi ako HM Shelton.

Veľmi dôležitou citáciou pre stúpencov surovej stravy je Gándhího v jeho poslednej knihe z roku 1949 „Reforma a reforma potravín“:

Aby sa zbavili choroby, musí sa potlačiť používanie ohňa pri príprave obeda

V súčasnosti je surová strava alebo surová strava potravinou, ktorá je v USA veľmi módna vďaka šíreniu medzi hollywoodskymi celebritami; jeho úspech možno pripísať najmä údajnému pôsobeniu surových potravín na starnutie a proti odhaľovaniu princípu, podľa ktorého sa ľudská potrava rodí surová a musí zostať taká, ako je teplo, ako technika spracovania. potravín, predstavuje nedávnu inováciu, málo využívanú alebo dokonca pochybnú zdravotnú nezávadnosť.

Podľa surového krmiva diéta, použitie ohňa v kuchyni inhibuje vnímanie sýtosti, vyvoláva nadmernú chutnosť a dáva potravinám "mäkkú" konzistenciu, čo je neprirodzené; zničenie vitamínov, enzýmov, auxónov a proteínovej koagulácie sa pripisuje vareniu.

V konečnom dôsledku sa surová strava potravín vzdáva tradičného tepelného spracovania potravín, pretože uvarené jedlo je pre telo nepríjemným balastom.

Povolené potraviny

Zástancovia surovej potravy majú radi surové, nespracované potraviny, často z ekologického poľnohospodárstva.

Všeobecne platí, že na základe surových potravín nájdeme ovocie, v strednej úrovni zeleniny a na vrchole semená a orechy (5%).

Existuje však viac druhov surových potravín:

Masožravé surové potraviny : priaznivci tejto stravy berú surové ovocie, surovú zeleninu, med a živočíšne a živočíšne produkty, ktoré sú tiež surové. Surové mäso by malo pochádzať zo zvierat chovaných vo voľnej prírode alebo zo zveri. Napríklad sú povolené mäso, ryby, vajcia, maslo, kefír atď
Vegetariánske surové potraviny : vegetariánski suroví potravinári môžu prijímať surové ovocie a zeleninu, ako aj produkty pochádzajúce zo zvierat, pokiaľ sú surové (vrátane napríklad vajec, smotany kravského mlieka, živočíšneho masla atď.), Pričom sa vyhýbajú mäsu a rybám.
Veganské surové potraviny: v tomto type potravín sú povolené iba surové potraviny rastlinného pôvodu (namiesto toho sú zakázané všetky živočíšne deriváty, ako sú vajcia, maslo, med, kravské mlieko atď.).
Fruttariano Crudismo : priaznivci tejto stravy sa živia výlučne ovocím, najlepšie zrelým a organickým.

Povolené techniky spracovania

Napriek tomu, že surová strava nie je varená, jedlo môže byť stále prijímané vo forme smoothie, odstredeného, pyré, kúskov alebo džúsov a môže byť podrobené dehydratácii, klíčeniu alebo marinovaniu.

Potraviny sa môžu sušiť aj pri maximálnej teplote 42 ° C.

Pri všetkých týchto spôsoboch potravina zachováva výživové vlastnosti, z ktorých sa skladá, av prípade klíčenia je obohatená o väčšie množstvo živín.

Teploty pod 42 ° C ...

Podľa surového krmiva, "42" vyjadruje maximálnu teplotu, pri ktorej môžu byť potraviny vystavené pred odobratím. Na základe tejto potravinovej filozofie by prekročenie 42 ° C ohrozilo živiny, vitamíny, minerálne soli a enzýmy prítomné v potravinách.

Údajné výhody

Príjem prísne surových potravín má množstvo potenciálnych výhod:

Zavedenie veľkorysých množstiev antioxidantov v potrave: týmto spôsobom sa najlepšie využije antiaging účinok látok prítomných v potravinách;
Nepretržitý pocit sýtosti spôsobený vláknami prítomnými v potrave;
Vnímanie priameho kontaktu s prírodou a blahobytom;
Detoxikačná sila;
Nízkokalorická, rýchla, ekonomická strava.

Jeden z kľúčových princípov diéty surových potravín nás vedie späť k štúdii, ktorú v roku 1937 uskutočnil švajčiarsky lekár dott. Kouchakoff; preukázal, že varené jedlo vyvoláva organickú reakciu na leukocytózu (zvýšenie počtu bielych krviniek) na systémovej úrovni. V roku 1934 taliansky lekár dott. Lusignani nasledoval falošnú líniu a objavil ďalšiu charakteristiku reakcie na varené potraviny, vazokonstrikciu; potom lekár ukázal, že konzumáciou LEN surových potravín má telo tendenciu redukovať cirkulujúce biele krvinky (leukopénia) a uvoľňuje hladký sval kapilár s vazodilatačným účinkom.

Podľa surového krmiva, vyššie uvedené "obranné" reakcie, ktoré telo vykonáva po konzumácii varených potravín, výrazne ovplyvňujú celkový zdravotný stav. Toto tvrdenie očividne ignoruje výsledky mnohých ďalších experimentálnych štúdií, ktoré hodnotili postprandiálnu leukocytózu ako absolútny FYZIOLOGICKÝ stav.

Nevýhody a spory

Z potravinárskeho hľadiska je surová strava s potravinami plne spojená s konvenčnou výživou, čo naznačuje, že je potrebné zvýšiť frekvenciu konzumácie ovocia a najmä surovej zeleniny s cieľom zachovať niektoré termolabilné živiny, ako sú vitamíny (nie všetky) a antioxidanty. Je to samozrejme zásada, ktorá je podriadená dostupnosti potravín a typológii, ako aj sezónnosti potravín. Bolo by zvedavé vidieť fyziologickú reakciu vyvolanú trávením zemiakov, repy a surovej repy; nehovoriac o gaštanoch a strukovinách. Nemala by to byť vzrušujúca show!

Navyše (citácia tých, ktorí to vyskúšali), zdá sa, že surová strava stravy často vyvoláva nežiaduce črevné reakcie, ako je napriklad abdominálne napätie, meteorizmus a plyn-zelená nadúvanie; prakticky, presný opak toho, čo by mohol potenciálny spotrebiteľ očakávať vo vzťahu k „prirodzenej“ strave.

Najmä u žien, surová strava potravín nezlepšuje odolnosť voči nízkym teplotám, naopak, zrušenie horúcich potravín podporuje vnímanie chladu, ďalej znižuje praktickosť tejto stravy v zimnom období.

Z hygienického hľadiska je surová strava stravy skutočnou katastrofou. Priaznivci tohto štýlu jedla sa držia mierne zahanbujúceho konceptu, démonizujúceho pasterizované alebo sterilizované potraviny; Samozrejme, podľa surového potravinárskeho špecialistu to platí aj pre krmivá pre zvieratá a vo vhodných webových priestoroch je možné čítať škvrny o možnej ekonomickej špekulácii v oblasti veterinárnej medicíny (lepšie sa ďalej nepreskúmať). Ak sa to môže javiť ako potenciálne riskantný postoj k šíreniu chorôb na farmách, mal by sa vytvoriť žalostný závoj, pokiaľ ide o zdravotnú nezávadnosť potravín určených na ľudskú spotrebu. NEVYHNUTNÁ prítomnosť parazitov ( Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis ), plesne ( Aspergillus, Penicillium, Fusarium), Alternaria ) a baktérií ( Clostridium botulinum a perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi a paratiphi, Staffilococcus aureus atď.) V potravinách je neznáme množstvo, ktoré sa má počítať. Stačí povedať, že pre tehotnú ženu by pripojenie k surovej strave potravín dramaticky zvýšilo riziko komplikácií pre nenarodené dieťa, ako sú napríklad malformácie plodu alebo potraty. To isté platí pre imuno-depresívnych pacientov, ako sú chemoterapeuti a ľudia s AIDS.

Pripomíname tiež stúpencom surovej potravy, že enzýmy obsiahnuté v potrave sú však denaturované pH žalúdka a následne rozdelené pankreatickými a intestinálnymi peptidázami; preto prítomnosť alebo neprítomnosť týchto aktívnych molekúl v potravinách je neznámym faktorom, ktorý nás nijako neovplyvňuje.

Na rozdiel od toho, čo podporuje surová strava, varenie je proces, ktorý, ak sa vykonáva správne, uľahčuje trávenie av niektorých prípadoch tiež podporuje vstrebávanie živín (napríklad biotínu obsiahnutého vo vaječných bielkoch).

Surové recepty

Surovou potravou je kuchyňa bohatá na vône, farby a príchute, z ktorých je možné získať nápadité recepty bohaté na vitamíny a antioxidanty, priateľov línie a zdravia.

Navštívte sekciu surové recepty MypersonaltrainerTv: nájdete mnoho zaujímavých nápadov a tipov na elimináciu potenciálnych rizík vyplývajúcich zo spotreby surových potravín.