čo
Čo je salicornia?
Salicornia, botanického rodu Salicornia alebo Queller (synonymum) a druhu europaea, je jedlá bylinná šťavnatá rastlina patriaca do botanickej čeľade Amaranthaceae.
Primárnou vlastnosťou salicornia je jej afinita k slaným pôdam, z ktorých má svoje meno. Morfologicky povedané, rod Queller ( Salicornia ) je odlíšiteľný svojím tvarom, typicky vetvené, ale zjavne bez listov a mäsité alebo šťavnaté.
To salicornie je skupina veľmi podobných a takmer nerozoznateľných druhov medzi nimi, distribuovaných v celej Eurázii. Ako možno vyvodiť, salicornia kolonizuje hlavne morské pobrežie, najmä tam, kde príliv vytvára stagnujúcu vodu a je veľmi bežný na bahnitých alebo piesčitých pôdach soľných panvíc.
Salicornia je tiež známa ako morský fenikel, morské fazuľa a špargľa.
Nutričné vlastnosti
Výživové vlastnosti salicornia
Salicornia patrí do VI základnej skupiny potravín - zdrojov vitamínu A, špecifických minerálov, vody a vlákniny. Je obzvlášť bohatý na minerály rozpustené v mori, ktoré neskôr uvedieme.
V súvislosti so zeleninou má salicornia značné zásoby energie, ktorá je okolo 65 kcal / 100 g. Energiu dodávajú najmä proteíny (viac ako 13 g / 100 g), po ktorých nasleduje niekoľko sacharidov (viac ako 3 g / 100 g); lipidy sú irelevantné, ale vynikajúcej kvality - esenciálne polynenasýtené omega 3. Peptidy majú neúplnú biologickú hodnotu, tj neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny v porovnaní s modelom ľudského proteínu. Cukry sú takmer úplne rozpustné.
Salicornia obsahuje aj vlákninu, pričom neobsahuje cholesterol, laktózu a glutén. Má nízky obsah fenylalanínu, purínov a histamínu.
Čo sa týka vitamínov, obsah retinolových ekvivalentov (vitamín E a provitamín A) je diskrétny. Medzi najhojnejšie minerály v salicornia uvádzame: sodík, draslík, horčík, síru, vápnik, fosfor, železo, zinok, mangán, meď a jód - čo je z hľadiska výživy pravdepodobne najdôležitejšie.
diéta
Salicornia v strave
Salicornia je potravina, ktorá je vhodná pre väčšinu diét.
Má nízky obsah kalórií a nemá žiadne kontraindikácie v nízkokalorickej diéte. Vzhľadom na prítomnosť omega-3, vlákniny a neprítomnosť cholesterolu, podobne ako ostatná zelenina, je žiaduce v strave proti dyslipidémii - hypercholesterolémii a hypertriglyceridémii - a chronickej hyperglykémii - tiež diabetes mellitus 2. typu. znovu vstúpiť do diéty s vysokým tlakom citlivým na sodík, pokiaľ sa nespotrebujú žiadne sodíkové potraviny a nepoužije sa dobrovoľná soľ.
Prítomnosť vlákien, ktorých presný obsah nie je známy, má pozitívny vplyv na zdravie čriev. Tieto, ktoré dávajú sýtosť a pozitívne modulujú vstrebávanie tukov a sacharidov, zabraňujú zápche alebo zápche a všetkým súvisiacim komplikáciám - divertikulóza, divertikulitída, hemoroidy, análne trhliny, prolapsy atď. Okrem toho z dlhodobého hľadiska dokážu znížiť výskyt niektorých typov rakoviny hrubého čreva. Rozpustné sú tiež dôležité prebiotiká a hrajú pozitívnu úlohu pri udržiavaní trofizmu črevnej bakteriálnej flóry - čo ďalej prispieva k udržaniu zdravého hrubého čreva.
Vitamín A je pravdepodobne prítomný vo forme retinolových ekvivalentov - ako sú karotenoidy - silné antioxidanty a prekurzory retinolu, ktoré si zachovávajú základné funkcie ako vizuálne, reprodukčné, bunkové diferenciácie atď.
Voda a minerály Salicornia podporujú udržanie hydratácie a zabraňujú vzniku nerovnováhy elektrolytov - častejšie u športovcov aj starších ľudí. Obzvlášť zaujímavé sú hladiny jódu, železa - aj keď nie veľmi biologicky dostupné - a vápnika. Najmä jód je veľmi zriedkavý mikroprvok v potravinách, ale mimoriadne dôležitý, pretože je nevyhnutný pre správne fungovanie štítnej žľazy, ktorá produkuje hormóny regulujúce bunkový metabolizmus: T3 a T4.
kuchyne
Ako jesť salicornia?
Salicornia je jedlá rastlina a tiež sa nazýva špargľa. Považuje sa za vzácnu divokú zeleninu s pikantnou chuťou a mierne korenistou chuťou. Salicornia je vynikajúca konzumácia surová, ako príloha, alebo blanched vo vode; niektoré z nich nakladajú. Rastlina však musí byť zozbieraná mladá, ručne, v mesiaci máj. Pretože korene salicornia čerpajú priamo z morskej vody, rastlina obsahuje všetky živiny a minerály v tomto prostredí.
Iné použitia salicornia
V minulosti sa na výrobu mydla používal popol salicornia. Pri výrobe fúkaného skla sa použil na zníženie teploty tavenia materiálu, teda nemeckého názvu "Glasschmelz".
popis
Opis salicornia
Salicornie sú bylinné halophile, typicky ročné, tukové rastliny, ktoré dosahujú 5-45 cm na výšku. Počas celého roka sú zelené; len na konci septembra, októbra, novembra a začiatkom decembra, v mesiacoch, v ktorých sú bujnejšie, majú typicky červenú alebo žltkastú farbu. V závislosti od poddruhu môže byť stonka salicornia viac alebo menej rozvetvená, v vzpriamenej alebo horizontálnej polohe, pokrytá alebo menej pokrytá malými vrstvami.
Doba kvitnutia salicornia trvá od júna do septembra. Vyrába jeden až tri kvety umiestnené medzi listami, nenápadné a hermafroditické. Potom sa z nich vytvoria kapsuly, pokryté hubovitým teplom v tvare vreca a bohaté na soľ.
botanika
Poznámky o botanike salicornia
Salicornia je rastlinný rastlinný organizmus. Je to tiež sukulentná sukulentná rastlina, schopná udržať vysoké percento vody a soli. Z čeľade Chenopodiaceae je spoločná salicornia rodu Salicornia a druhu europaea .
Salicornia je rozšírená najmä v miernych zemepisných šírkach severnej pologule, z Európy do Ázie (Čína, India, Japonsko, Kórea, Rusko) alebo severnej Eurázie. Rastliny sa množia mimoriadne bujne v bahnitých a piesčitých rozlohach Severného mora a Baltského mora, na pobreží Atlantiku av Stredozemnom mori.
Salicornia sa môže rozprestierať ďalej do mora, na brehu prílivu, vďaka svojej vysokej tolerancii na stojaté a slané suchozemské krajiny. Tu vytvára tzv. „Quellerzone“, kde sa často delí o zem s angažbou Spartina .
Salicornia však môže rásť aj vo vnútrozemí, na vysoko slaných pôdach. Druhy, ktoré sa najľahšie vyskytujú v týchto oblastiach, sú Salicornia perennans, podobné európskym salicornia, ale geneticky odlišné od populácií pobrežia.
V Rakúsku rastie salicornia v soľných pannách panónskeho regiónu Burgenland, najmä v oblasti Seewinkel, kde sa považuje za ohrozený druh.
Taxonómia salicornia
Sukulencia - charakteristika niektorých druhov rastlín, ako napríklad aloe vera - osobitná morfológia a veľká variabilita medzi skupinami rovnakého druhu spôsobili, že taxonomická klasifikácia salicornia je veľmi zložitá.
Do roku 2011 boli uznané niektoré druhy a poddruhy druhu S. europaea : S. Europaea subsp Europaea, S. Europaea subsp brachystacha, Salicornia procumbens a Salicornia stricta .
Avšak v roku 2012 zo štúdií molekulárnej genetiky Kadereit et al. rozdelili eurázijské rastliny na dve skupiny druhov s príslušnými podtypmi: \ t
- Skupina druhov Salicornia europaea s dvoma kryptografickými druhmi, ktoré sú geneticky odlišné, ale morfologicky podobné: \ t
- Salicornia europaea s tromi podtypmi:
- Salicornia europaea subsp. europaea
- Salicornia europaea subsp. Disarticulata
- Salicornia europaea subsp. × marshallii
- Salicornia perennans, s dvoma poddruhmi:
- Salicornia perennans subsp . Perennans
- Salicornia perennans subsp. altaica
- Salicornia europaea s tromi podtypmi:
- Skupina druhov Salicornia procumbens a persica : \ t
- Salicornia procumbens, so štyrmi poddruhmi:
- Salicornia procumbens subsp. procumbens
- Salicornia procumbens subsp. freitagii
- Salicornia procumbens subsp. pojarkovae
- Salicornia procumbens subsp. heterantha
- Salicornia persica, s dvoma poddruhmi:
- Salicornia persica persica
- Iránsky Salicornia persica .
Náčrt ekologie na salicornia
Salicornie sú prvými kolonizátormi piesočnatej a bahnitej pôdy, ktorej predchádzali len rastliny rias a pod vodou. Vďaka vysokej tolerancii soli už rastú v oblasti brehu a prispievajú ku konsolidácii suspendovaných látok. Tento proces, tiež nazývaný sedimentácia, postupne vedie k rozvrstveniu pôdy.
Alofit povinný, salicornie tolerovať najvyšší obsah soli vo všetkých suchozemských bylinných rastlín. Použite jeho šťavnatosť ako stratégiu na riedenie absorbovaných solí a tolerovanie vysoko koncentrovaných pôd minerálu. Ióny sodíka sa viažu na vodu, ktorá je uložená vo veľkých vakuolách. To zabraňuje hromadeniu nadmerných intracelulárnych koncentrácií solí. Životný cyklus salicornia končí smrťou, keď sa koncentrácia soli stáva nadmernou a rastlina sa stáva hnedou alebo červenou.
Semená však vyžadujú klíčenie v sladkej vode a len výhonok po daždi alebo povodni. Po klíčení, mladá rastlina toleruje plnú koncentráciu morskej vody. Po smrti, salicornia uvoľní až desaťtisíc semien na rastlinu, ktorá si zachováva dlhú klíčivosť v pôde - až 50 rokov. Na jar sa vyvíjajú mladé sadenice, ktoré rýchlo rastú. V auguste počas kvitnutia prebieha opeľovanie vetrom.
Semená salicornia predstavujú v zimnom období dôležitý nutričný zdroj pre rôzne druhy morských vtákov.
