Okrem klasického trstinového cukru a repného cukru existujú aj iné typy prírodných sladidiel na báze sacharidov.
Najznámejšie je určite fruktóza, potom javor, zatiaľ čo palmový cukor sa javí menej častý. NB. Viac informácií o fruktóze nájdete v príslušnom článku.
Z javora a dlane sa cukor extrahuje inak. V oboch prípadoch je potrebné získať sirup, ale vzhľadom na značný rozdiel súvisiaci s pôvodom relatívnej sladkej omáčky (odlišná časť rastliny) je proces rafinácie úplne odlišný.
Okrem iného, najmä v posledných rokoch, sme svedkami narodenia alebo šírenia nových druhov prírodného cukru; niektoré príklady sú: sirupy (javor, agáva, kukurica atď.), kokosový cukor, amasake (naklíčená ryža) atď.
