Ľanový olej, najmä ak nie je rafinovaný, má veľmi nízky dymový bod. Z tohto dôvodu je zo zdravotného hľadiska obzvlášť nevhodná na varenie pri vysokej teplote.
Ak nie ste podpaľač, je tu ďalší dôvod, prečo sa vyhnúť ľanovému oleju variť pri vysokých teplotách.
Obzvlášť nízke v porovnaní s inými olejmi sú v skutočnosti tiež bod vzplanutia a bod spaľovania.
V skutočnosti, okolo 130 ° C, surový ľanový olej môže byť zapálený plameňom, zatiaľ čo okolo 190 ° C sa spontánne zapáli. Majte na pamäti, že pri vypaľovaní stredného plameňa je ľahko dosiahnuteľný 160-180 ° C.
