Fosfor sa v tele nachádza v organickej aj anorganickej forme, v kostiach a zuboch (asi 80%), ale aj v krvi a mäkkých tkanivách.
Hlavnými zložkami sú mlieko a syr, ryby, mäso, sušené ovocie a celé zrná.
Absorpcia nastáva ako anorganický fosfát vďaka intervencii vitamínu D; faktory, ktoré ju znižujú, sú: prítomnosť katiónov v črevnom lúmene, ktoré tvoria nerozpustné soli, vysoké pH a nedostatok vitamínu D s fosfátmi.
K eliminácii fosfátov dochádza stolicou, najmä v anorganickej forme (tj neabsorbovanej frakcii) a močom.
Vylučovanie obličiek je pod vplyvom parathormónu, čo znižuje jeho resorpciu.
Požiadavka na fosfor je porovnateľná s požiadavkou vápnika.
Funkcie v tele
Fosfor má v tele mnoho funkcií:
- ako fosforečnan vápenatý a hydroxyapatit je súčasťou minerálnej frakcie kostí a zubov;
- vytvára vysokoenergetické väzby, ako napríklad tie, ktoré sú prítomné v ATP a fosfokreatíne (formy chemického ukladania energie);
- v krvi predstavuje dôležitý tlmivý systém na reguláciu pH;
- je súčasťou enzýmov, proteínov, fosfolipidov, nukleových kyselín a nukleotidov;
- reguluje dôležité biochemické procesy, ako je príjem glukózy, mechanizmy fosforylácie a afinita hemoglobínu na kyslík;
- aktivuje niektoré vitamíny.
Nedostatok fosforu
Prípady nedostatku sa zriedkavo vyskytujú, pretože fosfor je prítomný vo väčšine potravín živočíšneho a rastlinného pôvodu.
Nedostatky fosforu sú spôsobené látkami prítomnými v potravinách, ktoré bránia ich absorpcii alebo používaniu antacíd a prejavujú sa slabosťou, demineralizáciou kostí, anorexiou a malátnosťou.
