Z hľadiska výživy možno chobotnicu považovať za ušľachtilé zviera vďaka bohatstvu bielkovín a nízkemu obsahu tuku.
Ale nie sú to len jeho proteíny, ktoré sú ušľachtilé: v skutočnosti hovoríme o modrokrvnom živočíchovi v doslovnom zmysle slova.
V skutočnosti, chobotnice, rovnako ako väčšina mäkkýšov, má krv bohatú na hemocyanín . Je to respiračný pigment podobný nášmu hemoglobínu, ktorý však namiesto železa obsahuje meď. Keď sa hemocyanín viaže na kyslík, stáva sa modrým, čo dáva krvi chobotnice typickú farbu.
Mimochodom, pôvod výrazu "s modrou krvou" by mohol závisieť od typickej bledosti šľachtickej kože, čo je vlastnosť, ktorá bola v niektorých historických obdobiach obzvlášť vyhľadávaná šľachtou. Bledosť kože, v skutočnosti, bol proti opáleniu roľníkov nútených pracovať pod slnkom.
Na úrovni zápästia sú žily tak povrchné, že sa objavujú pod kožou a ukazujú sa ako modrasté žily. Zatiaľ čo opálenie maskuje toto znamenie, bledosť ho vyvyšuje. Teda výraz "s modrou krvou" by mohol pochádzať práve z modrasto-fialového aspektu, ktorý predpokladajú žily zápästia a predlaktia subjektov svetlej pleti.
