Pozrite si video
X Pozrite si video na youtubeDiéta a cukrovka
Pri diabete je výber zeleniny a potravín dôležitým aspektom výživy; najvhodnejšia nutričná terapia na liečbu tohto ochorenia súvisí so závažnosťou, s akou sa prejavuje; preto je možné definovať, že "správna diéta pre diabetika je tá, ktorá najlepšie zodpovedá potrebám (v neustálom vývoji) terapeutického pacienta".
Ako sa očakávalo, výber porcií potravín je aspektom zásadného významu a závisí od klinického obrazu, ako aj od úrovne výdavkov na energiu; to isté sa NIE JE možné povedať (aj keď s náležitými výnimkami prípadu) pri diskusii o výbere potravín.
Pri diétnej terapii diabetu sú najodporúčanejšími produktmi tie, ktoré sa vyznačujú nízkym alebo stredným glykemickým indexom, a medzi pokrmami glukózy PREVALENCE je lepšie uprednostniť potraviny charakterizované:
- nižšia glykemická záťaž
- väčšie množstvo vlákniny.
Pokiaľ ide o spotrebu obilnín, bolo by vhodné vybrať si tie neoddeliteľné alebo ich vždy spájať s bohatým množstvom vlákniny, zatiaľ čo pre ovocie je diskriminačný prvok reprezentovaný predovšetkým hladinami fruktózy ...
Výber zeleniny
Všeobecné kritériá výberu potravín
Pri diabete sú kritériá výberu zeleniny rovnaké ako pri iných potravinách; v klinickej výžive je nevyhnutné posúdiť relevantnosť týchto výrobkov na základe:
- Obsah sacharidov
- Glykemický index potravín
- Obsah vlákniny
- Kvalitatívny význam a prínos funkčných molekúl (vitamíny, stopové prvky, antioxidanty, lecitíny, fytosteroly atď.)
- Obsah anti-nutričných molekúl (najmä oxalátov a fytátov)
- Praktickosť časti spotreby vzhľadom na výživové potreby.
Pri diabete môže výber potravín zlepšiť alebo zmariť celú terapiu; subjekt trpiaci cukrovkou typu 2, často chamtivý, sedavý a nadváha, MUSÍ hlboko zmeniť svoj životný štýl tým, že sa bude pohybovať viac, jesť menej a lepšie a brať drogy. Medzi týmito tromi terapeutickými zložkami, najnáročnejšími a na ktorých závisí účinnosť ostatných dvoch, je nepochybne výživa; z tohto dôvodu hrá výber zeleniny rozhodujúcu úlohu aj pri úspechu diabetickej remisie.
V zelenine zvolenej diabetom musí byť obsah sacharidov nízky alebo lepší. Kontúry (alebo dokonca obliekanie prvých chodov) nesmú významne ovplyvniť energetickú rovnováhu jedla; v opačnom prípade je potrebné ďalej znižovať podiely produktov s vyššou hustotou glukózy, ako sú obilniny a ich deriváty. Zelenina všetkého druhu vyprážaná a pečená, alebo v oleji, sa napríklad neodporúča v strave diabetikov, ktorí by ich mali konzumovať len príležitostne av malých porciách.
Ktorú zeleninu si vybrať
Čo sa týka glykemického indexu, nie je veľmi ťažké vybrať zeleninu, ktorá vyvoláva miernu reakciu na inzulín: stačí obmedziť všetky zemiaky a iné hľuzy (napr. Repu, maniok), obilniny konzumované ako zelenina (napríklad konzervované kukurice) a niektoré z nich. čerstvé strukoviny (napr. hrach, fazuľa a fazuľa), potraviny, ktoré sa neodporúčajú najmä pre vyššiu glykemickú záťaž. Všetky tieto potraviny, ktoré zdieľajú bohatstvo škrobu, sa môžu konzumovať namiesto chleba alebo výrazne znížiť množstvo cestovín alebo ryže v prvom pokrme. Sušené strukoviny (šošovica, cícer, sójové bôby, fazuľa) sa môžu namiesto toho konzumovať namiesto mäsa (mäso, ryby, vajcia, hydina, šunka atď.), Ak sú tolerované.
Čo sa týka zeleniny so stredne vysokým glykemickým indexom, ale bohatým na vlákninu as nízkou glykemickou záťažou, ako je napríklad mrkva, vo všeobecnosti sa diabetikom poskytuje určitá sloboda konzumácie, pričom jediným odporúčaním nie je preháňať porcie. frekvenciu.
Hoci je dobré obmedziť spotrebu škrobovej zeleniny, na druhej strane je prevládajúcim aspektom príjem vlákniny; v skutočnosti táto diétna zložka uľahčuje kontrolu absorpcie glukózy "Pýtam sa" na nárast inzulínu spôsobeného sacharidmi. Pri výbere jedného alebo druhého výrobku sa výber bude zameriavať najmä na tie druhy zeleniny, ktoré sú z hľadiska výživy bohatšie a na zachovanie ich vlastností sú lepšie, ak sú konzumované čerstvé a surové.
Vyhnite sa nadmerným množstvám
Je potrebné pripomenúť, že medzi molekulami, ktoré tieto potraviny prinášajú, sú aj rôzne antinutričné zložky zodpovedné za neschopnosť absorbovať niektoré základné ióny; toto je prípad fytátov a oxalátov, ktoré viažu (chelane) železo aj potravinový vápnik. Preto sa odporúča držať sa porcií odporúčaných pokynmi alebo v žiadnom prípade NESMIE nadmerne zneužívať zeleninu aj v prípade diabetu.
