Čo je Sulla Honey?
Všeobecné informácie o mede Sulla
Rovnako ako všetky medy, aj Sulla je produktom úľa vylučovaného európskymi medonosnými včelami (rod Apis specie mellifera ) v období od apríla do júna.
Sulla med je sladká potrava živočíšneho pôvodu, ktorá sa používa hlavne ako prírodné sladidlo na pridávanie: v nápojoch, v rôznych druhoch receptov a na chlieb alebo podobné výrobky (sucháre atď.).
Z nutričného hľadiska sa med Sulla nelíši od ostatných druhov medu. Je veľmi kalorický a bohatý na jednoduché cukry; nepasterizovaný tiež obsahuje niekoľko nutričných faktorov, ktoré sú pre telo prospešné. V strave zdravých ľudí sa môže konzumovať pravidelne, ale s primeranou frekvenciou a porciami.
Typický taliansky med medovitý Sulla je takmer úplne južného pôvodu, kde sa vyskytuje množstvo úhorov alebo divokých pozemkov kolonizovaných tzv. Sulla ( Hedysarum coronarium ).
Náhľady: Sulla botanika
Sulla je rastlina patriaca do čeľade Fabaceae alebo strukoviny; je to teda vzdialený príbuzný fazuľa, hrach, fazuľa fazuľa, cícer, šošovica, vlčí bôb, hrášok atď. Z rodu Hedysarum a druhu coronarium je Sulla bylinná rastlina rozšírená v strede, ale predovšetkým v južnom Taliansku (Sicília, Sardínia, Basilicata, Molise, Abruzzo, Toskánsko).
V poľnohospodárstve sa často používa na opustenie pozemkov v pokoji a na ich obohacovanie, pretože podobne ako všetky druhy Fabaceae má aj tu vlastnosť, že sa dusík pridáva do pôdy, čo ju robí plodnejšou. Podobne ako lucerna, aj dospelá rastlina sa v krmivárskom sektore používa ako krmivo pre bylinožravce.
Sulla nemá žiadne významné klimatické a environmentálne potreby; ďaleko od neho. Je to rezistentná rastlina, ktorá si vyžaduje stredomorské podnebie a zvlášť netrpí suchom alebo kompaktnými a ílovitými pôdami.
popis
Popis Sulla Honey
Sulla med má svetložltú farbu, slamovo sfarbenú, zriedkavo jantárovú, častejšie takmer transparentnú a pomerne tekutú konzistenciu, ktorá však rýchlo kryštalizuje (táto posledná vlastnosť ju odlišuje od vlastností akácie a levandule, celkom podobná vzhľadu, predovšetkým extrakt); po vykryštalizovaní je belavá alebo béžová. Má veľmi jemnú chuť, sladkú chuť (bez horkej pachuti) a príjemnú vôňu divých bylín; vďaka svojej blízkosti kvitnúcich citrusových hájov môžu včely, ktoré produkujú med Sulla, spôsobovať nečistý, ale mimoriadne charakteristický produkt.
Prečo medveď Sulla Cristallizza ponáhľa?
Kryštalizácia medu je javom agregácie, ktorý spôsobuje vznik skutočných tuhých a sladkých aglomerátov podobných veľmi jemným "pieskom".
Kryštalizácia prebieha vďaka štyrom predispozičným faktorom: teplote pod 45-50 ° C (lepšie pri 10 ° C), pomeru fruktózy a glukózy vyššiemu ako 1, 3, vlhkosti nižšej ako 18-19%, nečistotám.
Sulla med obsahuje glukózu v množstvách nad 30% a pomerne nízku koncentráciu vody, čo je dôvod, prečo rýchlo kryštalizuje. Jediný spôsob, ako ho vyrobiť a udržať v kvapaline, je zahriatie na teplotu nad 45 ° C a mierne ho zriediť, čo je aspekt, ktorý však zhoršuje obsah termolabilných molekúl.
Sulla Honey Nutritional Properties
Výživové vlastnosti medu Sulla
Sulla med je veľmi kalorický produkt. Poskytuje viac ako 300 kcal na 100 g, z ktorých väčšina je dodávaná jednoduchými cukrami, ako je glukóza, fruktóza a sacharóza. Proteíny a lipidy sa zdajú byť obsiahnuté v okrajových množstvách. Cholesterol, vláknina, laktóza, glutén a histamín chýbajú. Môže obsahovať potenciálne alergénne molekuly. Existujú minerály (zinok, železo, meď, horčík a mangán) a vitamíny (vitamín A, vitamín C a niektoré z komplexov B), aj keď v premenlivých a nie vždy významných koncentráciách. Na druhej strane, kvôli pasterizácii (povinná pre marketing) je časť termolabilných vitamínov (napríklad vit C) neúprosne ohrozená.
Sulla med je potrava, ktorá sa v stredných porciách as frekvenciou normálnej konzumácie dodáva zdravej výžive. Avšak nadmerné množstvo Sulla medu je kontraindikované v strave obéznych, diabetikov typu 2 a hypertriglyceridemík. Môže zvýšiť riziko vzniku zubného kazu. Vzťahuje sa na akýkoľvek iný typ nutričnej schémy (celiakie, neznášanlivosti laktózy, histamínu atď.), Okrem špecifických alergických foriem.
Mnohé používajú med Sulla ako náhradný sladidlo pre stolový cukor. S rovnakým podielom obsahuje med asi o 33% menej sacharidov a kalórií. Treba však poznamenať, že to má tiež nižšiu sladiacu silu v porovnaní so sacharózou; z tohto dôvodu je niekedy potrebné použiť viac, aby sa dosiahol rovnaký sladiaci účinok. Nakoniec, nahradenie stolového cukru medom má iba kalorickú výhodu tým, že zachováva tú istú časť, čo je dôvod, prečo by použitie vyššieho množstva, než je potrebné, zrušilo vyššie uvedenú výživovú výhodu.
Priemerný podiel medu Sulla je asi 20 g (60 kcal).
Všetko o medu
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na cieľ Wellness Pozrite si video na youtubeSulla med v kuchyni
Kulinárne použitie medu Sulla
Slalovitý med sa používa hlavne ako prírodné sladidlo. S jemnou chuťou je ideálny na sladenie triezvych nápojov, ako sú harmanček, čaj a iné typy infúzií.
Je tiež vynikajúci na chlieb alebo na sucháre, zatiaľ čo pokiaľ ide o pridávanie v receptoch, je potrebné pripomenúť, že s nie príliš vysokou sladivosťou môže vyžadovať vyššie dávky ako akátový med, gaštanový med atď.
