Nekvašený chlieb a Pita, arabský chlieb

Nekvašený chlieb

Neskvasený alebo nekvasený chlieb je druh chleba bez kvasníc; recept vyžaduje spojenie múky na báze celých zŕn a vody, ale bez pridania kvasiniek, teda bez mikrobiálnej fermentácie.

Pôvodne sa nekvasený chlieb varil na povrchu "horúcich kameňov"; neskôr, napriek príchodu nových kuchárskych techník a objavu iných zložiek, z náboženských, kultúrnych dôvodov alebo dôvodov uchovávania potravín (viac ako je tomu u kysnutého chleba), mnohí ľudia naďalej vyrábali nekvasený chlieb s pôvodným receptom vzdanie sa vhodnosti pecí, mäkkosti strúhanky a chuti oleja.

Pozn . Nie každý vie, že nekvasený chlieb, okrem toho, že je typickým chlieb judaizmu, je tiež tradičným jedlom kresťanského náboženstva (Eucharistie), ktoré sa kedysi rozšírilo aj na našom polostrove.

Nutričné hodnoty Azzimo chlieb

Energia (kcal)		377
Energetické živiny
Sacharidy (g)		87.1
Ochranné prostriedky (g)		10.7
Lipidy (g)		0.8
	Polynenasýtené (g)	1.06
Vláknina (g)		2.7
vitamíny
Tiamín (mg)		-
Niacín (mg)		-
Minerálne soli
Sodík (mg)		-
Draslík (mg)		-
Horčík (mg)		-
Železo (mg)		-

Domáce recept na nekvasený chlieb

Nekvašený chlieb

X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtube

Pita alebo arabský chlieb

Pita alebo arabský chlieb je typom plochého chleba, ktorý na rozdiel od nekvasených chlebov prešiel kvasením; Recept zahŕňa miešanie pšeničnej múky, vody a kysnutého cesta.

Pita alebo arabský chlieb (ale nielen) je typický chlieb kuchyne Stredného východu (Afganistan a Turecko), Stredomoria (Grécko) a Severnej Afriky; nie náhodou, iné synonymá pity alebo arabčiny sú: sýrsky chlieb a libanonský chlieb.

Pita alebo arabský chlieb je vhodný na sprevádzkovanie omáčok, ako je hummus, na balenie sendvičov plnených kebabom, v kombinácii s falafelom (vyprážané egyptské karbonátky) alebo gyrom (grécky mäsový pokrm). Najzaujímavejšou aplikáciou pita alebo arabského chleba je "pita vrecko", plnený sendvič, ktorý je veľmi rozšírený dnes na Západe.

Pita alebo arabské výživové hodnoty chleba

Energia (kcal)		266
Energetické živiny
Sacharidy (g)		55
Ochranné prostriedky (g)		9.8
Lipidy (g)		2.6
	Polynenasýtené (g)	1.06
Vláknina (g)		7.4
vitamíny
Tiamín (mg)		0.34
Niacín (mg)		2, 84
Minerálne soli
Sodík (mg)		532
Draslík (mg)		170
Horčík (mg)		69
Železo (mg)		3.1