Čo sú to?
Chudé mäso sú potraviny, ktoré sa všeobecne používajú ako jedlo, s variabilnou spotrebou na základe rodinnej kultúry, nutričných potrieb a individuálnych chutí.
Chudé mäso obsahuje najviac 5% lipidov, zatiaľ čo mastné mäso ich obsahuje v percentách vyšších ako 5% až 40%.
Význam spôsobu varenia
Je zrejmé, že podobné rozlišovanie neberie do úvahy metódy varenia; je zbytočné používať chudé mäso na vyprážanie alebo lakovanie.
Úloha v diéte
Chudé mäso predstavuje skupinu potravín, ktoré by mali takmer úplne nahradiť mastné mäso a pri frekvencii konzumácie jedál by sa mali striedať s rybami (aspoň dvakrát týždenne), vajcami [1-2-krát týždenne (2-3 vajcia); ) a syry / ricotty (maximálne 2 krát týždenne).
Z hľadiska výživy je chudé mäso vynikajúcim zdrojom bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, vitamínov B-komplexu, bio-dostupného železa, fosforu a ďalších základných mikroprvkov (provitamínov a aminokyselín).
Čo sú to?
Vysoká konzumácia chudého mäsa je:
- Dospelá krava: horná strana, detský chodec, orech, podchod
- teľa
- Kôň (všetky kusy)
- Králik (všetky kusy)
- Kurča (bez kože)
- Ľahké bravčové mäso: tučná noha a bedrá
- Turecko (bez kože)
- Tele: filé
Chudé mäso definované ako zastarané alebo výklenkové sú: \ t
- Jelen (všetky kusy)
- Daino (všetky kusy)
- Buffalo (odtučnený)
- Bažant (bez kože)
- Perličky (bez kože) \ t
- slimák
- rana
- Pštros (bez kože, odmastený)
Štíhla vnútornosť
Niekoľko slov by sa malo vynaložiť aj na droby, ktoré sú často odcudzené alebo považované za odpad zo spracovania. Ako už viete, droby predstavujú väčšinou vnútorné orgány jatočných zvierat; orgány sú základnými zložkami pre život, preto najväčšia koncentrácia esenciálnych živín (predovšetkým vitamínov) prítomných v organizme sa nachádza práve v droboch (pozri ložiská vitamínov v pečeni, fosfolipidy v mozgu av kostnej dreni atď.). Nie všetky droby sú chudé, niektoré z nich sú dobrým zdrojom potravy nasýtených tukov a cholesterolu; ak však naša strava obsahuje hlavne chudé mäso, ryby, pár vajec a mliečne deriváty, jedenie dvakrát alebo dvakrát týždenne by mohlo byť pre vás dobré.
Štíhla vnútornosť:
- Jahňacie a teľacie korantely (srdce, pľúca, pečeň, slezina, obličky a črevá)
- Pečeň: hovädzieho dobytka, koní, ľahkých ošípaných (málo celkových lipidov, ale veľa cholesterolu)
- Slezina (hovädzí dobytok)
- Pľúca (hovädzí dobytok)
- Obličky (hovädzí dobytok)
- Tripe (hovädzí dobytok)
- "Aperture"
Poznámka: Niektoré droby (alebo mäso) boli počas obdobia šírenia chorôb zvierat potenciálne škodlivých pre ľudí (ako napríklad BSE a vták) predmetom komerčného obmedzenia; Okrem toho je dôležité si uvedomiť, že všetky druhy mäsa, teda aj chudé, by sa mali konzumovať varené, aby sa zabránilo parazitickým ochoreniam (z prvokov a červov), a to isté platí aj pre droby. Pre tieto krajiny je veľmi dôležité mať trik starostlivého výberu zdrojov dodávok; pečeň, obličky, črevá, žalúdok atď. sú to orgány, ktoré často odzrkadľujú zdravotný stav a spôsob stravovania porazeného zvieraťa (ako u ľudí), a preto, ak zviera bolo podrobené intenzívnej farmakologickej liečbe (rezíduá v pečeni a obličkách) alebo bolo kŕmené krmivom. krmivá, ktoré NIE sú pravidelné, pretože sú kontaminované ťažkými kovmi (zvyšky v žalúdku a črevách), tieto nechcené molekuly by nám tiež mohli uškodiť koncovým spotrebiteľom.
Mäso ragú LIGHT - Bez pridaného tuku
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtubeZvedavosť: všetkým anemickým subjektom sa odporúča, aby konzumovali (ak sú k dispozícii) so strednou frekvenciou "bránicu" (ktorá obsahuje vynikajúce množstvo železa) a anemickým, ktorí netrpia ťažkou dyslipidémiou, aby často konzumovali aj pečeň.
