všeobecnosť
Pimento, inak známe ako " pimenta ", je korenie, ktoré sa skladá zo sušeného bobúľ stáleho karibského kríka, patriaceho do čeľade Myrtaceae (rovnako ako myrt) a nazývanej Pimenta dioica .
Sušené plody pimento a čerstvé listy sa tiež považujú za biologicky aktívne liečivo . V skutočnosti, rastlina obsahuje fytokomplex s prospešnými vlastnosťami, využívaný v ľudovej medicíne iv konvenčnej medicíne.
Esenciálny olej z nového korenia, bohatý na eugenol, ako aj jeho aróma sa často používa namiesto sušeného liečiva.
Poznámka : existuje niekoľko vonných bobúľ, ktoré majú podobné vlastnosti ako pimento, aj keď sú botanicky úplne cudzie. Niektoré príklady sú: Calycanthus floridus (Carolina pimento), Chimonanthus praecox (japonský pimento), Lindera benzoin (divý pimento) a Tanacetum balsamita (rímska mäta alebo horká bylina).
Spezia
Ako a kde sa používa nové korenie?
Nové korenie v kuchyni
Pimento je jednou z najdôležitejších zložiek karibskej kuchyne. Používa sa na trhanie korenia (ktoré by na Jamajke zahŕňalo fajčenie, hoci použitie korenia je stále dobrým riešením), na mólovú omáčku a morenie (konzervovanie potravín anaeróbnou fermentáciou v slanom náleve a / alebo octe) ); je tiež zložkou niektorých klobás (ako klobása) a komplexného korenia ako karí.
Pimento je tiež široko používaný v kuchyni Stredného východu, najmä v Levante, kde sa používa v širokej škále dusených mäsa a receptov na báze mäsa. V arabskom varení, napríklad, veľa jedál vyžaduje len použitie pimento ako korenie.
V Spojených štátoch sa nové korenie používa hlavne v dezertoch, ale je to tiež výrazná zložka Chili Cincinnati.
Bežne sa používa v Británii, nové korenie sa objavuje v mnohých anglosaských receptoch, vrátane niekoľkých koláčov.
Dokonca aj v krajinách, kde nie je nové korenie veľmi dobre známe, ako napríklad v Nemecku, sa vo veľkom množstve používa na výrobu komerčných salámových výrobkov.
V západnej Indii sa vyrába likér na báze pimento s názvom "pimento dram".
Iné použitia pimento
Esenciálny olej Pimento sa tiež používa ako dezodorant a príchuť pre zubné pasty.
Použitie listov nového korenia
Podobne ako vavrínové listy, môžu byť rovnakým spôsobom použité aj nové korenie. Na druhej strane, na rozdiel od ostatných, listy korenia strácajú takmer všetky svoje aromatické vlastnosti so sušením. Ich dostupnosť na trhu je dosť obmedzená, keďže sa dá používať len čerstvé.
Použitie dreva z pimento
Pimento drevo, rovnako ako listy, sa bežne používa na fajčenie mäsa v oblastiach pestovania rastlín.
vlastnosť
Prospešné vlastnosti nového korenia
Najcharakteristickejšou účinnou zložkou pimento je eugenol (éterický olej).
Pimento sa používa v ľudovej medicíne ako prostriedok na vnútorné a vonkajšie použitie. Mnohé z týchto aplikácií sa však v konvenčnej medicíne neodrážajú.
Domorodci z pôvodných oblastí pimento veria, že ústami môžu vyliečiť:
- dyspepsia
- Črevné plyny
- Bolesti brucha
- Menštruačné bolesti
- zvracanie
- hnačka
- horúčka
- prechladnutie
- vysoký tlak
- Diabetes mellitus 2. typu
- Obezita.
Nové korenie je veľmi užitočné na podporu črevného vyprázdňovania.
Niektorí ľudia aplikujú pimento lokálne priamo na postihnuté územie, aby zmiernili bolesť svalov, bolesť zubov alebo ako antibakteriálnu látku. Niektorí zubári používajú eugenol na ničenie baktérií na zuboch a ďasnách.
Vedľajšie účinky
Vedľajšie účinky Pimento
Používané ako korenie, nové korenie je považované za bezpečné pre väčšinu dospelých. Nie je však známe, že je dostatok informácií o tom, či sú bezpečné pri liekových koncentráciách.
Pri aplikácii priamo na kožu môže nové korenie vyvolať alergické kožné reakcie u citlivých osôb.
Bezpečnostné opatrenia a upozornenia
Tehotenstvo a dojčenie
Nové korenie sa považuje za bezpečné pre tehotné a dojčiace ženy. Vyhnite sa však užívaniu lieku v medicínskom množstve.
chirurgia
Pimento môže spomaliť zrážanie krvi a existuje riziko, že krvácanie sa môže zvýšiť počas a po operácii. Odporúča sa prestať užívať nové korenie najmenej 2 týždne pred operáciou.
Farmakologické interakcie
Ktoré lieky by sa mali vyhnúť pimento?
Nové korenie môže interagovať s liekmi, ktoré pôsobia na zrážanie krvi.
Za predpokladu, že sa jedná o protidoštičkové látky, antitrombotiká atď., Existuje preto možnosť podliatin a krvácania.
Odporúča sa vyhnúť sa kombinácii korenia alebo eugenolu s aspirínom, klopidogrelom, diklofenakom, ibuprofénom, naproxénom, dalteparínom, enoxaparínom, heparínom, warfarínom a podobne.
dávkovanie
Koľko korenia alebo eugenolu užívate?
Vhodná dávka nového korenia alebo eugenolu závisí od niekoľkých faktorov, ako je vek, zdravotný stav a akékoľvek zdravotné stavy.
Nemáme dostatok vedeckých informácií na určenie presného dávkovania nového korenia a eugenolu. Treba však mať na pamäti, že prírodné produkty sa nepovažujú za bezpečné a že dávka môže byť veľmi dôležitým faktorom.
Uistite sa, že ste sa riadili pokynmi na štítkoch výrobku a pred použitím sa poraďte s lekárnikom, lekárom alebo iným zdravotníckym pracovníkom.
výroba
Výroba korenia
Ako sme už povedali, nové korenie je sušené bobule rastliny P. dioica .
Plody sú stále zbierané zelené a nezrelé, a sú tradične dehydratované na slnku. Po vysušení zhnednú a pripomínajú čierne korenie (aj keď väčšie). Sú lepšie zachované celé a sú oveľa viac aromatické, ak v čase zem.
pestovanie
Kultivácia nového korenia
Rodák z oblasti medzi Veľkými Antilami, južným Mexikom a Strednou Amerikou, kde rastie v škvrnách (baldachýnoch), sa pestuje v mnohých častiach sveta.
Korenie je klasifikované ako vždyzelený ker, hoci môže dosiahnuť výšku 10-18 m (veľkosť stromu). Veľmi podobný vavrínu, niekedy sa pestuje, aby odtieňoval kávové stromy vysadené pod ním.
Strom pimento sa môže pestovať prirodzene alebo po zavlažovaní v závislosti od podnebia v oblasti (tropické alebo subtropické). Menšie rastliny sú citlivé na mráz. Je vhodný na kultiváciu v skleníku a je vhodný aj na skleníkové prenajímanie.
Kŕmne rastliny sa množia cez semená, ktoré však padli na zem priamo z vetiev „bez akejkoľvek vonkajšej pomoci“, ne klíčia. Z tohto dôvodu sa v minulosti verilo, že nové korenie môže rásť len na Jamajke. Až neskôr bolo jasné, že na to, aby sa plody stali aktívnymi, musia prejsť do tráviaceho traktu vtákov a vystaviť sa špecifickému teplu a kyslosti. Dnes sa nové korenie prirodzene rozšírilo o niektoré vtáčie druhy v Tonga a na Havaji (naturalizované na Kauai a Maui).
