Pozrite si video
X Pozrite si video na youtubevšeobecnosť
Ovsené vločky (v anglickom valcovanom ovese ) sú rastlinné potraviny na báze obilnín; konkrétne ide o semená bylinnej rastliny identifikované dvojčlennou nomenklatúrou Avena sativa .
POZOR! Kým v Taliansku sa ovos považuje za okrajový produkt, druhotný druh pšenice a kukurice, v anglosaských krajinách predstavuje jeden zo základov kolektívnej výživy. Z tohto dôvodu sa ovos môže nachádzať v mnohých komerčných formách, viac alebo menej spracovaných, celých alebo rafinovaných, nasekaných alebo v prášku, parených alebo pečených atď. Anglická skupina všetkých týchto výrobkov pod termínom ovsené vločky (doslova "ovsené vločky").
Typy ovsených vločiek
Semená ovsa sa môžu predávať vo forme ovsených vločiek alebo škótskeho ovsa (nie predvarené a / alebo drvené), dusené a drvené do vločiek rôznej hrúbky, celé alebo narezané na dva alebo tri kusy ( rezaný ovos alebo „hlava“) pin “) atď.
Semená ovsa môžu byť použité ako iné obilniny a sú o niečo mäkšie ako pšenica.
Príklad ovsených vločiek: ovsené vločky a čerstvé čučoriedky zmiešané s vodou a medom Ovsené vločky sú vhodné na rôzne účely. Vyrábajú sa veľké, malé, suché, viac gumovité, predvarené alebo instantné produkty.
Opečené ovsené vločky sú vhodné ako raňajkové cereálie, ale menej na varenie, pretože dostatočne nezmäknú. Ak sa ovsené vločky pripravujú z ovsených vločiek, používajú sa na konzumáciu samostatne a nie na výrobu pečiva, ktoré by zlyhalo. Okrem toho, dokonca aj zo surových semien, na pečenie musí byť nevyhnutne zmiešané s inými múkami.
Ovsené rezané ovos je zrno získané redukciou semien na menšie kúsky pred parením, ktoré v ňom udržujú malú časť otrúb. Vzhľadom k tomu, že to robí zrná ťažšie žuť a obsahuje enzým, ktorý má tendenciu, aby sa potrava rýchlejší, ovsené rezané ovos je takmer vždy dusený ( rýchly ovos - rýchle varenie), aby bol zmäkčený a zbavený vody týchto enzýmov.
Avena cut-oats Ovsené vločky sa však vo všeobecnosti predávajú bez otrub. Často, ale nie vždy (v závislosti od gastronomického cieľa produktu), podliehajú tepelnému spracovaniu v peci alebo tlaku, alebo rôznym typom.
Takzvané ovsené vločky sú veľké a integrálne ovsené vločky, zatiaľ čo tenkostenné ovsené vločky sú menšie a fragmentárne; Obaja môžu byť varené v "starom štýle". Je samozrejmé, že čím menšie fragmenty, tým ľahšie sa varia a absorbujú vodu; Tenké valcované ovos sa niekedy nazýva "rýchle ovsené vločky" alebo "instantné".
Vločky ovsa a gastronómia
Ovesné vločky sa všeobecne používajú ako jedlo na raňajky; spolu s ovsenými múčkami a ovseným ovsom (viac či menej drvené semená) sa môžu ovsené vločky tiež variť, aby sa vyrobila kaša .
Kaša ovsa s ovocím
X Problémy s prehrávaním videa? Reload from YouTube Prejsť na stránku videa Prejsť na sekciu Video Recepty Pozrite sa na video na youtube| Výživové zloženie na 100 gramov ovsených vločiek | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nutričné hodnoty (na 100 g jedlej časti) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ovsené vločky môžu byť ďalej rozomleté na prášok a transformované na hrubozrnnú múku, ktorá sa vo vode varí vo forme lyžice smotany; tenší je široko používaný ako detská výživa. Tento druh múky sa môže vyrábať doma pomocou kuchynského robota.
Ovesné vločky sú často hlavnou zložkou müsli a müsli .
Nutričné vlastnosti
Ovesné vločky sú vynikajúcim nutričným zdrojom sacharidov, ktoré predstavujú väčšinu energie; zvyšné kalórie pochádzajú zo proteínov so strednou biologickou hodnotou az lipidov. Cholesterol chýba a je bohatý na vlákna.
Čo sa týka vitamínov a minerálnych solí, je vit B1 ( tiamín ), železo a fosfor.
Ovos je tiež známy svojou bohatosťou antioxidačných zlúčenín známych ako avenantramidy ; Predpokladá sa, že tieto, okrem príslušnej obilniny, majú určité vlastnosti, ktoré pomáhajú chrániť obehový systém pred artériosklerózou.
Oves tiež obsahuje beta-glukán, ktorý môže pomôcť ľuďom s diabetes mellitus 2. typu kontrolovať glukózu v krvi (glukózu v krvi); okrem toho má pomôcť stimulovať imunitný systém v boji proti bakteriálnym infekciám.
