Samotný jód nestačí
Keď už hovoríme o vzťahu diéta-štítna žľaza, prvá myšlienka je pre jód, minerál nevyhnutný pre funkčnosť tejto žľazy ako štrukturálnej zložky hormónov štítnej žľazy. Bez jódu teda nemohla štítna žľaza produkovať vlastné hormóny.
Ďalším minerálom, ktorý je obzvlášť dôležitý pre metabolizmus hormónov štítnej žľazy, je selén, ktorý je známy najmä svojou antioxidačnou funkciou. V skutočnosti je neoddeliteľnou súčasťou glutatiónperoxidázy, jednej z najdôležitejších endogénnych zbraní proti voľným radikálom, inými slovami vzácneho opevnenia pri obrane životne dôležitých zložiek bunky pred oxidačným stresom.
Pre tento účinok sa selén viac alebo menej odporúča pre možné anti-agingové, protinádorové a ochranné vlastnosti proti kardiovaskulárnym ochoreniam aterosklerotického pôvodu. Málokto však pozná dôležitosť selénu pre správnu funkciu štítnej žľazy. Tento relatívne nedávny vedecký dôkaz je založený na zistení úlohy selénu pri konverzii T4 (tyroxínu) na T3 (trijódtyronín).
Syntéza selénu a T3 z T4
T4 a T3 sú skratky používané na označenie dvoch hormónov produkovaných štítnou žľazou, s odkazom na počet atómov jódu prítomných v ich štruktúre.
Medzi nimi je trijódtyronín - napriek tomu, že je chudobnejší na jód - oveľa viac biologicky aktívny ako tyroxín.
Pretože selén - vo forme seleniocysteínu - je neoddeliteľnou súčasťou desiodáz, ktoré katalyzujú na rôznych úrovniach konverziu T4 na T3, primeraná dostupnosť tohto minerálu je nevyhnutná pre správnu funkciu štítnej žľazy.
Nedostatok selénu
Existujú štúdie, ktoré varujú pred nebezpečenstvom možných spoločných nedostatkov jódu a selénu, nielen pri vývoji a udržiavaní hypotyreózy, ale aj pri autoimunitných tyreoidálnych ochoreniach (autoimunitná tyreoiditída).
Biologické základy týchto účinkov sa dajú pripísať tak účasti selénu na metabolizme hormónov štítnej žľazy, ako aj jeho antioxidačné a antiradikálne pôsobenie, ktoré je cenné pre pôsobenie proti zápalovým javom spojeným s mnohými chorobami blaha. Niet divu, že aktivita glutatiónperoxidázy je tiež základná na úrovni štítnej žľazy, kde neutralizuje cytotoxické účinky peroxidu vodíka (H202) produkovaného ako kofaktor syntézy hormónov štítnej žľazy.
Potraviny bohaté na selén
Potraviny bohaté na selén zahŕňajú ryby a morské plody, droby, obilniny, sušené ovocie, pivovarské kvasnice a zeleninu (najmä brokolicu, kapustu, uhorky, cesnak, cibuľu).
Obsah selénu v rastlinných potravinách je však úmerný koncentrácii minerálu v pôde, a preto je extrémne variabilný od jedného regiónu k druhému na svete.
