Čo je to?
Olej z pšeničných klíčkov sa extrahuje z "živej" časti pšenice, ktorá zaberá približne 2 až 4% celkovej hmotnosti semena.
Olej z pšeničných klíčkov bol tiež testovaný na iné aplikácie, ako je zvýšený obeh krvného obehu a čas nervovej reakcie (v chronickej chronometrii); výsledky boli viac-menej nejednoznačné.
Olej z pšeničných klíčkov má tiež pomerne dôležité kozmetické použitie; nachádza uplatnenie v lokálnej dermatologickej liečbe strií, keloidov (jaziev), zápalu, suchosti a starnutia pokožky. Pre viac informácií o kozmetických použitiach oleja z pšeničných klíčkov si prečítajte článok kliknutím sem.
Nutričné vlastnosti
Olej z pšeničných klíčkov sa považuje za skutočnú funkčnú alebo nutraceutickú potravu .
Po prvé, olej by sa nemal zamieňať s choroboplodným zárodkom (alebo embryom), z ktorého sa extrahuje. V skutočnosti má pšeničný klíčok, ktorý je považovaný za živú časť osiva, odlišné chemické vlastnosti vzhľadom na produkt jeho lisovania a separácie. Najmä pšeničný klíčok je bohatý na zložky rozpustné vo vode a rozpustné v tukoch, zatiaľ čo v oleji sú prítomné len tieto; podstatné rozdiely preto spočívajú najmä v tom, že: \ t
- Olej je koncentrát lipofilných molekúl, preto sú hladiny príbuzných vitamínov, mastných kyselín a rastlinných sterolov určite vyššie ako celé embryo.
- V zárodku sú tiež mnohé vo vode rozpustné vitamíny (zo skupiny B a vit C), minerálne soli, enzýmy, peptidy a vlákna.
| Výživová kompozícia pre 100 g " pšeničného oleja " | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nutričné hodnoty (na 100 g jedlej časti) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nutričná hodnota oleja z pšeničných klíčkov je spôsobená najmä bohatstvom vit E a esenciálnych mastných kyselín (polynenasýtených), aj keď v rovnováhe by sa dali ľahko nájsť aj v iných prírodných produktoch.
Olej z pšeničných klíčkov môže prispieť k zlepšeniu profilu lipidov v krvi (cholesterolu a triglyceridov), k udržaniu fyziologického krvného tlaku ak optimalizácii obranného systému proti voľným radikálom (vit E). To má za následok zníženie kardiovaskulárneho rizika a zmiernenie generalizovaného oxidačného stresu .
Priemerný podiel oleja z pšeničných klíčkov je rovnaký ako akýkoľvek iný koreninový olej; preto by nemala prekročiť 5-10 g pre potraviny, ktoré majú byť ochutené.
Tento limit je daný kalorickým potenciálom oleja, ktorý - ak sa užíva v nadmerných množstvách - môže uprednostňovať skladovanie tuku v tele. Preto aj keď olej z pšeničných klíčkov pôsobí pozitívne na väčšinu komplikácií spojených s obezitou a sedavým životným štýlom, má sa považovať za potravinu, ktorá je potenciálne zodpovedná za akumuláciu tuku a negatívne následky, ktoré s ňou súvisia.
Typy tukov
Olej z pšeničných klíčkov je veľmi bohatý na oktakosanol, alifatickú mastnú kyselinu s dlhým reťazcom, známa tiež ako n-oktakosanol alebo oktakylalkohol . Niektorí špekulujú, že octacosanol môže byť zapojený do zlepšovania športového výkonu, ale jeho účinnosť nebola preukázaná.
Niektoré polynenasýtené mastné kyseliny pšeničných klíčkov sú esenciálne (omega 6 a omega 3) a majú výraznú funkciu znižujúcu cholesterol.
Olej z pšeničných klíčkov poskytuje 133 mg / 100 g vitamínu E, čo je najvýznamnejšia úroveň všetkých potravín, ktoré neboli podrobené žiadnemu opevneniu. Treba tiež pripomenúť, že obsah tejto živiny, podobne ako v prípade mnohých iných, sa mení v závislosti od enzymatickej aktivity semien. V skutočnosti, vďaka klíčivosti, embryo má tendenciu stať sa aktívnym, zväčšovať svoju chemickú batožinu takmer exponenciálne, vrátane vitamínov, minerálnych solí, iných antioxidantov atď.
Nižšie je uvedená súhrnná tabuľka mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú najmä v oleji z pšeničných klíčkov.
| komponentov | % |
| Kyselina linolová (omega 6) | 59.8 |
| Kyselina palmitová | 17.4 |
| Kyselina olejová | 15.2 |
| Kyselina linolenová (omega 3) | 7.6 |
