Davide Marciano
Čo je Paleo diéta?
Stále častejšie sa dozvedáme o paleodiete, o tomto "novom" nutričnom prístupe založenom na našom genetickom zložení.
Muž sa objavil pred dvoma miliónmi rokov a ukázalo sa, že jeho genetické zloženie sa do dnešného dňa zmenilo na menej ako 1%, takže nutričné informácie, ktoré zostali v pamäti nášho genetického kódu, sú identické s informáciami z obdobia éry. kameňa. Inými slovami, pokročili sme v mnohých oblastiach, ale naša genetika je „rovnaká“ ako paleolitická osoba.
Ako vieme, čo človek z minulosti jedol?
Štúdia to umožňuje:
- kostrové pozostatky;
- rôzneho opotrebovania zubov v dôsledku žuvania zvierat alebo rastlín;
- lítiových nástrojov, ktoré vyrába;
- sčítaním živočíšnych a rastlinných pozostatkov nachádzajúcich sa v pravekých lokalitách, ktoré umožňujú identifikáciu najviac prítomných druhov v ľudskej strave paleolitu.
Na základe týchto systémov skúmania dnes môžeme pochopiť vývoj potravín, ktorý vychádza z prvých hominidov (pred 4 miliónmi rokov, vo východnej Afrike, kde začína ľudská evolúcia) až po Homo sapiens .
Človek strávil viac ako 99% svojho života na Zemi praktizovaním lovu, zberu a rybárčenia, pričom uprednostňoval jednu alebo druhú činnosť podľa podmienok prostredia.
Hovorme o diéte založenej na mäse, rybách, orechoch, semenách, zelenine a ovocí.
Vďaka štúdiám dr. Loren Cordain z University of Colorado (tvorca paleolitickej diéty) vyvodil, že takmer 60% kalórií pochádza z požitia zvierat; najmä hominidy uprednostňujú vnútorné orgány a kostnú dreň a zriedkavo sa kŕmia vajíčkami.
Narodenie poľnohospodárstva
Dnes si niektoré kmene zachovávajú túto vlastnosť, ako napríklad domorodci austrálskej púšte, niektoré kmene Filipín a indiánov amazonského lesa.
Asi pred 12 000 rokmi, tento genetický make-up, ktorý sa vytvoril v priebehu miliónov rokov (premýšľajte o tom, ako môžu ovplyvniť 12 000 rokov na miliónoch rokov), je úplne rozrušený zmenou, ktorú naša organizácia zatiaľ neprijala: narodenie poľnohospodárstva a chov povolilo človek už nemá migrovať so striedaním ročných období, uchovávajúc potraviny počas celého roka, ako sú obilniny, mlieko a deriváty, ktoré sú v súčasnosti definované, nevyhnutné pre zdravú výživu.
Potraviny narodené a / alebo dovezené z tohto obdobia by boli v rozpore s našimi genetickými vlastnosťami. Okrem toho by sme hovorili o vysoko kalorických a nutrične chudobných potravinách, na rozdiel od potravín pred poľnohospodárstvom bohatých na vitamíny, minerály, bielkoviny atď.
Vplyv kontrastu medzi pred a po poľnohospodárstvom na náš genetický make-up s najväčšou pravdepodobnosťou spustil v poslednom desaťročí takzvaný disinsulinizmus alebo syndróm X, ktorý v priebehu času dokáže generovať hypertenziu, obezitu, hyperlipidémiu, diabetes, choroby kardiovaskulárne a ďalšie. To sa stáva, pretože 12 000 rokov nestačí na modifikáciu našich génov a ich prispôsobenie týmto novým potravinám. Na overenie tejto situácie / vývoja sa odhaduje, že musí uplynúť 20 000/60 000 rokov.
Prísne osobný názor!
Čo jesť?
Chcel by som sa zamyslieť nad týmto nutričným prístupom, bez ohľadu na to, že ho možno nazvať paleolit alebo metabolizmus alebo zónu alebo inú moc. Čo jete v tejto diéte?
Neškrobené ovocie a zelenina
Potraviny sa vyliali aj v tých najlepších televíznych salónikoch pre ich vynikajúce vlastnosti.
- Bohatá na vodu (naše telo je tvorené hlavne vodou a jej vonkajšie zavedenie je nevyhnutné pre zdravie)
- Bohaté na vitamíny a minerály (často zahrnuté v prevencii chorôb)
- Bohaté na vlákninu (vynikajúce zametacie a inzulínové odľahčovače).
- Bohaté, najmä ovocie, aj keď s niektorými diferenciáciami, fruktózy: cukor s nízkym glykemickým indexom, ktorý neustále dodáva telu energiu, aby sa zabránilo glykemickým zmenám v dôsledku mnohých nepriaznivých situácií.
Okrem toho, konzumácia veľkého množstva zeleniny a ovocia vytvára v tele alkalické, nekyslé prostredie s ochrannými účinkami na kosti a zdravie všeobecne (človek by mohol veľa hovoriť o západnom okysľovaní).
Prevažne chudé mäso, ryby a plody mora
Aj na chudom mäse si myslím, že rozsudok je jednomyseľný: potraviny bohaté na ušľachtilé proteíny s malým množstvom nasýtených tukov.
Ryby a morské plody, opäť predstavujú vynikajúce zdroje bielkovín s pridaním tukov (omega 3 - keď nie sú pestované na farme) nevyhnutných pre blaho nášho tela
Sušené ovocie
Vynikajúce rastlinné proteíny s optimálnym zdrojom lipidov
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Je potrebné vyhnúť sa všetkým nezdravým potravinám a priemyselným výrobkom - všetkým sladidlám - potravinám s hydrogenovanými tukmi - rafinovaným olejom - konzervačným látkam kávy - alkoholu - farbivám.
Paleo Diéta Pravidlá
Nie je absolútne nevyhnutné počítať príjem kalórií, ale musíte jesť výplň.
Orientujte sa smerom ku kvalite (vyberte len určité potraviny) a nie množstvo (1000 - 2000 alebo 3000 kalórií).
Loren Cordain vo svojej knihe odporúča dodržiavanie týchto pravidiel:
- Vezmite dobré množstvo živočíšnych bielkovín
- Jedzte menej sacharidov ako tie, ktoré bežne odporúčajú populárne diéty, ale konzumujú ovocie a zeleninu, bez škrobnatých hľúz, obilnín a rafinovaných cukrov.
- Vezmite vlákninu, vždy z ovocia a zeleniny
- Vezmite mierne množstvo tuku, najmä omega 3 a omega 6 v rovnakom množstve
- Nutrity bohaté na draslík a nízky obsah sodíka
- Sledujte diétu s vysokým obsahom alkalických látok, ktorá je bohatá na minerály, ako je vápnik, draslík a horčík
- Preferujú potraviny bohaté na fytochemikálie, vitamíny, minerálne soli a antioxidanty.
Zdravotné hľadiská
Myslíte si, že je v tom niečo škodlivé?
Zdá sa, že potraviny s veľmi vysokou nutričnou hodnotou sa odporúčajú a takzvané nezdravé potraviny sa neodporúčajú.
Na príjme obilnín možno byť v zhode alebo nie, ale je nepopierateľné, že od ich príchodu do ľudskej civilizácie človek začal mať nejakú patológiu.
Každý hovorí o prínosoch obilnín, ale nikto nehovorí, že obilniny obsahujú aj:
- glutén, schopný proteín, u subjektov predisponovaných na vyvolanie silných autoimunitných reakcií v pankrease, čreve, štítnej žľaze
- fytáty, ktoré blokujú absorpciu dôležitých minerálnych solí a znižujú asimiláciu proteínov
- exorphine, ktorý spôsobuje, že typický pocit relaxácie daný konzumáciou pekného sendviča, ktorý tiež dáva závislosť.
Čo sa týka mliečnych výrobkov a mliečnych výrobkov, zaujímalo by ma ... ale ako démonizujeme nasýtené tuky, pretože sú škodlivé pre naše tepny, a potom odporúčame denný príjem mliečnych výrobkov a derivátov?
Pokračovaním na tukoch by sme mali pred kontrolou množstva v potravinách vyhodnotiť pomer omega 6 / omega 3. Optimálny pomer je 2: 1. Mäso a živočíšne tuky z paleolitickej stravy dosahujú pomer 4: 1, takmer dokonalý.
Skutočné mäso pochádzajúce zo šeliem, ktoré sa zhoduje s obilninami, obsahuje pomer omega 6 / omega 3 20: 1, ktorý je prítomný v akomkoľvek druhu obilnín !!
Je teda lepšie povedať, že mäso bolí alebo môžeme povedať, že mäso bolí, keď sa zvieratá kŕmia neprirodzene?
Pokračovať: Paleo Diet Príklad »
